Bạn đã quá quen thuộc với món cá chép hấp sả truyền thống? Hãy để chúng tôi mách nhỏ bạn bí quyết để nâng tầm món ăn quen thuộc này, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng, đảm bảo cả nhà đều thích mê!
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng để khử mùi tanh hiệu quả, và đặc biệt là công thức pha nước sốt đậm đà, thấm đều vào từng thớ thịt cá.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà món cá chép hấp sả thơm ngon, tròn vị ngay tại gian bếp của mình.
Nguyên Liệu Tươi Ngon - Bí Quyết Cho Món Cá Hấp Thơm Ngon
Lựa Chọn Cá Chép Tươi Ngon:
- Quan sát mắt cá: Chọn cá có mắt trong veo, con ngươi rõ ràng.
- Ấn vào thịt cá: Thịt cá tươi sẽ săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Tránh mua cá có mắt đục, thịt nhão, ấn vào không đàn hồi.
Bí Quyết Chọn Sả Thơm Ngon:
- Phần bẹ: Nên chọn sả có phần bẹ ôm chặt, không bị tách rời.
- Lá sả: Lá sả tươi có màu xanh non, không bị khô héo.
- Thân sả: Chọn thân sả nguyên vẹn, không dập nát, có mùi thơm đặc trưng.
Cách Làm Cá Chép Hấp Sả Đậm Đà, Thơm Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu - Nói Không Với Mùi Tanh
- Cá chép: Làm sạch mang, ruột cá. Ngâm cá trong nước có pha chút giấm hoặc hạt tiêu khoảng 10 phút để khử mùi tanh hiệu quả. Bạn cũng có thể dùng gừng tươi chà xát lên mình cá để tăng thêm hương vị. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều hơn.
- Sả: Rửa sạch, phần gốc sả đem xay nhuyễn, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 3-5cm để hấp cùng cá.
- Thì là, hành lá: Rửa sạch, để ráo.
- Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
Mẹo Hay:
"Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể ngâm cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường trong khoảng 15 phút. Cách này giúp cá không những hết tanh mà còn thơm ngon hơn khi hấp."- Chị Lan, đầu bếp nhà hàng X chia sẻ.
Bước 2: Pha Gia Vị Ướp - Bí Quyết Cho Món Cá Thấm Vị
- Cho tỏi, hành tím, riềng xay, sả xay, ớt sừng vào máy xay nhuyễn.
- Thêm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, nước tương, bột nghệ vào hỗn hợp, trộn đều.
Bước 3: Ướp Cá - Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà
- Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào cá, dùng tay thoa đều gia vị lên khắp mình cá, cả bên trong và bên ngoài để gia vị được ngấm đều.
- Ướp cá trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Hấp Cá - Chìa Khóa Cho Món Cá Chín Mềm, Thơm Ngon
- Đun sôi nồi nước hấp.
- Rải sả cắt khúc, hành lá, thì là xuống đáy xửng hấp, sau đó đặt cá chép đã ướp lên trên.
- Cho xửng hấp vào nồi, đậy nắp, hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho cá chín đều.
Lưu ý:
- Không nên hấp cá trên lửa lớn vì sẽ làm nước nhanh cạn mà cá chưa chín đều.
Thành Phẩm - Thưởng Thức Món Cá Chép Hấp Sả Thơm Ngon
Món cá chép hấp sả sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của sả, vị ngọt thanh của thịt cá hòa quyện cùng gia vị đậm đà, hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm nóng, bún hoặc rau sống chấm nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
