Bơ bánh mì là một nguyên liệu không thể thiếu trong các công thức món Âu, đặc biệt là bánh mì. Mỗi loại bơ bánh mì đều có những đặc tính và công dụng khác nhau. Hãy cùng Bánh mì Má Hải khám phá những loại bơ bánh mì phổ biến nhất.
Bơ Bánh mì:
Nướng bánh mì có thể sử dụng nhiều loại bơ khác nhau để tạo ra hương vị và kết cấu mong muốn. Tuy nhiên, chỉ có một số loại bơ thường được sử dụng trong bánh mì. Bơ là một sản phẩm từ sữa, được tạo ra bằng cách đánh trứng và khuấy để tách chất béo khỏi sữa. Nó là một chất lỏng màu vàng, đông đặc ở nhiệt độ lạnh, có mùi vị và mùi thơm. Bơ là nguồn cung cấp cholesterol, chất béo bão hòa và calo. Tùy theo nguồn gốc, bơ có thể là bơ thực vật hoặc bơ động vật.
Bơ bánh mì có những loại nào?
Mỗi loại bơ đều có những đặc tính và công dụng khác nhau. Đây là nguyên liệu rất phổ biến trong các công thức món Âu và là nguyên liệu không thể thiếu khi làm các loại bánh, đặc biệt là bánh mì. Nướng bánh mì có thể sử dụng nhiều loại bơ bánh mì khác nhau để tạo ra hương vị và kết cấu mong muốn. Tuy nhiên, để làm bơ bánh mì, hầu như không dùng bơ mặn, vì tỉ lệ muối được thêm vào là khác nhau. Do đó, nếu dùng bơ mặn thì việc kiểm soát độ mặn của bơ sẽ khó, ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
Bơ động vật không muối.
Loại bơ bánh mì này được sử dụng phổ biến nhất và tốt hơn bơ thực vật. Các loại bơ bánh mì không muối nguồn gốc thực vật phổ biến như sau:
-
Bơ President: Được sản xuất tại Normandy, Pháp, là thương hiệu nổi tiếng với chất lượng thơm ngon và giá thành cao nhất. Bơ Presidential có khoảng 82% chất béo và có mùi thơm ngon, béo ngậy. Ngoài ra, bơ President không chứa calo và có nhiệt độ nóng chảy cao, lý tưởng cho việc làm bánh quy, bánh ngọt và dùng với bánh mì...
-
Bơ Anchors: Có nguồn gốc từ New Zealand, loại bơ bánh mì này có giá thấp hơn bơ President nhưng lại có vị ngon không kém. Tuy nhiên, bơ Anjace dễ tan chảy, nên người ta thường dùng để phết lên bánh mì hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn, bánh ngọt hoặc nấu ăn thay thế cho chất béo.
-
Bơ TH True Milk: Đây là loại bơ bánh mì khá mới của Việt Nam, thơm ngon, béo vừa phải, không béo ngậy như các loại bơ bánh mì khác. Bơ TH True Milk có nhiều công dụng, có thể ăn trực tiếp, ăn với bánh mì, dùng làm bánh và chế biến các món chiên, nước sốt. Nó cũng rất hợp với kem vì có màu trắng tự nhiên đẹp.
Các loại bơ trên thị trường là bơ gì?
Bơ thực vật không muối.
Có hai loại bơ thực vật không muối phổ biến như sau:
-
Bơ Vivo: Sử dụng dây chuyền sản xuất công nghệ tiên tiến của Singapore, đây là loại bơ được làm từ dầu thực vật nên không chứa cholesterol. Bơ Vivo chứa nhiều chất béo lành mạnh hơn bơ bánh mì thông thường, giúp giảm cholesterol xấu và hạn chế những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nó được sử dụng để cán hàng ngàn lớp bột, vỏ bánh sừng bò và nhiều công thức chế biến khác.
-
Bơ Pilot: Một loại bơ của Úc được làm từ sữa đậu nành, chất béo và dầu thực vật. Tuy không thơm và béo ngậy như các loại bơ bánh mì khác, nhưng bơ Pilot lại có ưu điểm là rẻ và không gây tăng cân do ít chất béo. Bạn có thể sử dụng bơ Pilot để làm kem và các loại bánh như bánh quy, bánh nướng xốp...
-
Bơ lạt Tường An: Một loại bơ có giá thành không cao, được sử dụng chủ yếu để làm bánh. Bơ này không chứa các axit béo và thích hợp cho người ăn chay. Đây là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và được nhiều người tiêu dùng tin tưởng.
Ngoài hai loại bơ thực vật này, còn có bơ Dongan và bơ Meizan, hai loại bơ rất đáng tin cậy để sử dụng trong bánh mì.
Tuỳ thuộc vào nhu cầu sử dụng và điều kiện kinh tế, bạn có vô số lựa chọn khi cần sử dụng bơ bánh mì.
Xem thêm: Công thức bánh mì chả cá Má Hải
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu về những loại bơ bánh mì phổ biến nhất. Hãy thử sử dụng và khám phá các công thức bánh mì ngon tuyệt vời với những loại bơ khác nhau nào!
