Không có gì thú vị hơn khi thưởng thức một món thịt kho tàu đúng chuẩn, ngon lành tại nhà. Món ăn này có sự khác biệt giữa miền Bắc và miền Tây. Vậy, chúng khác nhau như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt kho tàu ngon qua bài viết này nhé!
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu kiểu Miền Bắc
Món thịt kho tàu là một món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi gia đình miền Bắc đều có món này trong bữa cơm hàng ngày. Vậy tại sao món này lại có tên là "thịt kho tàu"? Thực ra, từ "tàu" trong thịt kho tàu có nghĩa là vị ngọt lợ, vị mặn của gia vị và vị ngọt lợ từ nước dừa kết hợp tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Để nấu được một nồi thịt kho tàu theo phong cách miền Bắc, bạn có thể tham khảo qua bài viết sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- 5 quả trứng vịt luộc
- 400ml nước dừa
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon
Có rất nhiều cách nấu thịt kho tàu khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Dưới đây là cách nấu món thịt kho tàu ngon theo phong cách miền Bắc. Hãy tham khảo nhé!
Bước 1: Ướp thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ hoặc chân giò và cắt thành miếng vừa ăn. Trộn thịt với hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu. Đậy kín và ướp thịt ít nhất 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Thắng nước màu
- Trên bếp, đun 1 muỗng cà phê đường với lửa vừa. Khi đường tan và có màu nâu cánh gián, tắt bếp.
- Đợi nước đường nguội, sau đó thêm 1/2 chén nước lọc để loãng nước màu.
Bước 3: Kho thịt
- Cho thịt đã ướp vào nồi với nước màu đã thắng. Đảo đều với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ nước dừa vào nồi.
- Đậy nắp nồi và kho thịt với lửa nhỏ trong 30 phút. Nếu nước cạn quá, có thể thêm nước. Sau đó, thêm trứng vịt luộc vào nồi, đậy nắp và đun thêm 30 phút cho thịt chín mềm. Cuối cùng, tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm món thịt kho tàu
- Thịt kho tàu đã hoàn thành và có thể dùng ngay. Món ăn có màu nâu cánh gián hấp dẫn, hương vị đậm đà.
- Thịt heo mềm và béo kết hợp với trứng vịt bùi tạo thành một món thịt kho tàu thơm ngon.
Yêu cầu:
- Món thịt kho tàu miền Bắc đạt tiêu chuẩn phải mềm nhưng không nát, màu nâu bóng, vị béo ngậy quyện với vị ngọt của nước dừa và gia vị.
- Món thịt kho tàu miền Bắc có thể kết hợp với canh mướp, canh cà chua hoặc thịt kho với dưa cải để tạo sự phong phú cho bữa ăn.
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu kiểu Miền Tây
Đối với người miền Tây, thịt kho tàu còn là một món ăn đặc trưng trong ba ngày Tết cổ truyền. Món này được dùng để cúng tổ tiên và thưởng thức trong gia đình. Theo người dân ở đây, món thịt kho tàu mang ý nghĩa tâm linh, đem lại sự no đủ và đón chờ một năm mới an lành.
Cùng học cách làm món thịt kho tàu miền Tây theo hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt ba rọi
- 8 quả trứng vịt
- 700ml nước dừa tươi
- 600ml nước lọc
- Vài củ hành tím, tỏi, ớt sừng
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước màu đường, đường phèn, chanh
Các bước chế biến thịt kho tàu
Để có một đĩa thịt kho tàu miền Tây ngon và hấp dẫn, bạn cần tham khảo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba rọi và cắt thành khối nhỏ (khoảng 4-5 cm).
- Luộc chín trứng vịt và bóc vỏ.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn một nửa và dập dập một nửa.
- Bỏ cuống ớt sừng và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt kho tàu
- Trộn thịt ba rọi với hành tỏi ớt sừng băm, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh, bột ngọt và nước màu đường. Ướp thịt trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Kho thịt
- Áp chảo thịt đã ướp sơ qua rồi cho vào nồi. Thêm nước dừa tươi và nước lọc, hành tỏi đập dập. Đun với lửa to trong 30 phút đầu, hớt bọt thường xuyên.
- Sau đó, thêm nước lọc và đun lửa nhỏ trong 1 tiếng. Đảo thịt mỗi 5 phút để tránh cháy.
- Tiếp theo, thêm trứng vịt và đun lửa nhỏ thêm 30 phút. Nêm vào nước mắm và đường phèn, chờ đường tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Món thịt kho tàu kiểu Miền Tây đã hoàn thành. Dễ dàng và thơm ngon.
- Thưởng thức thịt kho tàu kèm với cơm trắng, Kim Chi , dưa cải chua, rau sống hoặc dưa hấu.
Lưu ý khi làm thịt kho tàu
Để làm món thịt kho tàu miền Tây ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Chọn thịt tươi, không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Chọn trứng vịt tươi, có vỏ trắng và không bị hỏng.
- Sử dụng nước dừa tươi để mang lại hương vị đặc trưng cho món thịt kho tàu.
- Gia vị cần sử dụng đúng lượng để làm nổi bật hương vị của món ăn.
- Nếu không tự thắng được nước màu, bạn có thể mua nước màu pha sẵn.
- Hớt bọt thường xuyên khi kho thịt để đảm bảo món ăn không bị đục và có màu nâu bóng.
Thịt kho tàu miền Tây thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, ngò gai, dưa leo. Bạn cũng có thể ăn món này với củ kiệu ngâm chua để tạo sự hài hòa vị giữa thịt, dừa và chua chua của củ kiệu.
Đối với mỗi vùng miền, món thịt kho tàu lại đa dạng về cách nấu cũng như cách nêm gia vị để tạo nên một món ăn dân dã quen thuộc. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm thịt kho tàu thơm ngon cho gia đình mình. Cùng thực hiện ngay thôi!
