Canh cua là một món ăn thơm ngon, tươi mát và ngọt nước, đặc biệt phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Chẳng cần những món ăn cao cấp, chỉ cần một bát canh cua với thịt và gạch cua đóng thành từng mảng nhỏ, vài quả cà pháo là đã có một bữa cơm đầm ấm ngon lành.
Canh cua dân dã, quen thuộc nhưng để thịt cua và gạch cua có thể đóng thành từng mảng không dễ. Nếu bạn đã thất bại nhiều lần khi nấu canh cua, hãy tham khảo bí quyết của Thu Uyên tại Hải Dương.
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau đay
- 1 mớ mồng tơi
- 300g cua đồng
- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm cáy (không có cũng không sao)
Bước 1: Sơ chế cua
-
Hãy chú trọng chọn cua tươi ngon để có canh cua thơm ngon. Chọn những con cua còn sống, nhanh nhẹn, linh hoạt, đặc biệt không bị gãy chân hay càng. Sau khi mua cua về, ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để làm sạch hoàn toàn đất và bùn. Khi ngâm, hãy đậy kín vung hoặc rổ để cua không trốn ra ngoài.
-
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, tiến hành bóc yếm và lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát.
-
Tiếp theo, xay nhuyễn phần thân cua đã được bóc yếm và lấy phần nước cua sau khi xay. Cho một nửa thìa muối trắng và một bát tô nước vào phần cua đã xay. Dùng tay nhẹ nhàng bóp cua để lấy phần nước và bỏ đi phần xác cua. Nếu có gang tay, bạn có thể dùng để bóp cua sạch mà không cần lo lắng về mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế rau
- Nhặt sạch cuống của rau đay, mồng tơi và bỏ lá già. Rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Nấu canh cua rau đay mồng tơi và thịt cua đóng mảng
-
Cho nước cua vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ. Lưu ý, khi nấu canh cua rau đay mồng tơi, hãy chú ý đến lửa. Không nên đun canh ở lửa to vì thịt cua có thể trào ra ngoài.
-
Để thịt cua đóng thành từng mảng, nghiêng nồi sao cho gạch sôi dạt về một phía sau khi canh sôi. Sau 3 phút nấu, cho rau đay và mồng tơi vào. Cuối cùng, thêm phần gạch cua vào nồi canh. Như vậy, thịt cua sẽ được đóng mảng mà không bị nát vụn, tạo nên một món canh hấp dẫn và đẹp mắt.
-
Thêm muối, mì chính và mắm cáy (tuỳ ý) vào nồi canh để tăng hương vị. Sau khi canh sôi lại trong khoảng 1 phút, tắt bếp và cho nồi canh ra ngoài.
Canh cua rau đay mồng tơi nấu theo cách này sẽ thơm ngon, nước canh ngọt và thịt cua béo ngậy, đóng thành từng mảng hấp dẫ n. Hãy thử nấu và thưởng thức món canh ngon này nhé!
Thịt và gạch cua đóng thành từng mảng nhỏ
Canh cua rau đay mồng tơi thơm ngon đúng điệu
Hãy tận hưởng món canh cua ngon lành này và chúc bạn thành công trong việc nấu nướng!
Theo Phụ nữ Việt Nam
