Ẩm thực ngày Tết ở Việt Nam luôn phong phú với nhiều món ăn như: bánh chưng, bánh tét, gỏi gà, thịt kho, canh khổ qua ,… Nhưng cũng chẳng thể thiếu dưa món - món ăn kèm đơn giản, chống ngán hiệu quả. Sự béo ngậy của bánh chưng, bánh tét hòa quyện với vị chua ngọt, giòn tan của dưa món sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, không thể nhầm lẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng CET hướng dẫn cách làm dưa món đậm vị để dùng trong những ngày lễ Tết sắp đến.
Trong các bữa ăn gia đình vào dịp Tết sẽ không thể thiếu dĩa dưa món thơm ngon. Nguồn: Internet
Dưa món là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Trung nên hương vị có phần đậm đà hơn so với dưa hành của miền Bắc và củ kiệu của miền Nam. Các nguyên liệu đu đủ xanh, củ cải trắng, cà rốt, su hào, củ kiệu, tỏi, hành tím, ớt được muối cùng nước mắm mang đến vị đậm đà, chua giòn. Một món ăn giản dị, dân dã giúp người thưởng thức thêm ngon miệng với những bữa ăn nhiều chất đạm. Ngâm dưa món không hề khó, bạn hoàn toàn Có Thể Tự Tay Chế Biến Tại Nhà. Hãy Cùng Theo Dõi Bài Viết Dưới Đây Để Được Hướng Dẫn.
Cách Làm Dưa Món Miền Trung Chuẩn Vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Su hào: 2 củ
- Củ kiệu: 200g
- Ớt: 7 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 7 củ
- Nước mắm: 400ml
- Giấm: 150ml
- Đường: 350g
- Nước lọc: 150ml
- Muối: 1 ít
Các nguyên liệu làm dưa món ngày Tết. Nguồn: Internet
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau củ
Các loại củ sau khi mua về bạn gọt vỏ và rửa sạch, riêng đu đủ bỏ phần hạt.
Cà rốt, củ cải trắng, su hào, đu đủ bạn có thể cắt lát, tỉa hoa hoặc cách theo hình răng cưa để món ăn sau khi hoàn thành trông đẹp mắt hơn. Độ dày khoảng 0.5cm, đừng cắt quá mỏng hoặc quá dày sẽ làm gia vị không thấm hoặc mất đi độ giòn như mong muốn.
Tỏi và hành tím lột vỏ và thái lát mỏng. Ớt thì để nguyên trái, bỏ cuống.
Củ kiệu nên được ngâm qua đêm với nước muối loãng rồi cắt gốc, bỏ vỏ lụa.
Bước 2: Ngâm rau củ
Bạn pha nước muối theo tỉ lệ 2 muỗng cafe muối ăn với 1 lít nước rồi ngâm các nguyên liệu rau củ trong khoảng 20 phút. Lưu ý ngâm riêng củ cải trắng và trong khoảng thời gian 30 phút do có mùi hăng hơn. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Phơi khô nguyên liệu
Sau khi để ráo nước, bạn trải đều ra khay, mâm hoặc rổ và phơi dưới nắng 1 ngày để nguyên liệu héo lại, khối lượng còn khoảng 70% so với ban đầu. Khi phơi, bạn nhớ dùng lướt đậy lại để tránh bụi bẩn bám vào. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , sau khi phơi xong bạn sẽ cho các loại củ quả vào rửa sơ với nước muỗi pha loãng rồi vớt ra để ráo.
Trải đều rau củ ra khay và phơi nắng. Nguồn: Internet
Bước 4: Pha nước ngâm
Cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào trong nồi và khuấy đều để hòa tan tất cả. Sau đó đun sôi hỗn hợp, đun thêm 5 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi, dường tan hết thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 5: Ngâm dưa món
Sử dụng hũ thủy tinh đã khử trùng bằng nước sôi để ngâm dưa món. Bạn lần lượt cho 1 lớp hỗn hợp củ quả xen kẽ với 1 lớp tỏi, ớt và củ kiểu. Lần lượt xếp hết các nguyên liệu đã chuẩn bị vào hũ rồi cho hỗn hợp nước mắm ngâm vào xâm xấp. Dùng thêm miếng nhựa hoặc vật nặng để nén phần rau củ xuống. Bạn để hũ dưa món ở nhiệt độ phòng, ngâm khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
Bạn nhớ đổ nước ngâm xâm xấp các nguyên liệu dưa món. Nguồn: Internet
Thành phẩm
Dưa món khi hoàn thành vẫn giữ được màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu, không bị thâm và vẫn giữ được độ giòn. Nước ngâm được pha đúng tỉ lệ nên làm món ăn thấm đều, vị mặn, ngọt, chua hài hòa với nhau, mang đến cảm giác ngon miệng. Dưa món thường được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng, giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết. Đó cũng là một nét văn hóa ẩm thực thú vị của nước ta vào dịp đầu năm.
Các Lưu Ý Khi Làm Dưa Món Mà Bạn Cần Biết
- Sử dụng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa sẽ giúp món ăn có hương vị ngon và bảo quản được lâu hơn.
- Sau khi hoàn thành, bạn nên bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình làm chua và có thể dùng trong 1 tháng.
- Còn nếu bạn để ở nhiệt độ phòng thì nên lựa chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách này, dưa món có thể giữ được khoảng 2 tuần.
- Bạn không nên làm nước ngâm vị quá nhạt vì rất dễ làm dưa món bị nhớt và nổi váng trắng.
- Khi dùng, bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo để gắp dưa món trong hũ để hạn chế vi khuẩn làm hư món ăn và nhớ đậy nắp kín.
Dưa món nên được bảo quản nơi thoáng mát. Nguồn: Internet
CET vừa hướng dẫn các bạn cách làm dưa món ngày Tết chuẩn vị miền Trung. Chúc bạn sẽ thành công và có thêm một món chua ngọt, giòn giòn để nhâm nhi ngày Tết cùng gia đình. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục ẩm thực đó đây để bỏ túi thêm nhiều bí kíp nấu ăn ngon nhé!
