Hấp cá là một trong những cách nấu ăn thích hợp để thưởng thức vị ngọt thơm nguyên bản của cá, đồng thời cũng giúp chống lại cái lạnh giá trong những ngày se lạnh. Tuy nhiên, nhiều người đã phàn nàn rằng cá hấp của họ lại khô và tanh, không ngon. Để có một món cá hấp thơm ngon, ta cần thêm một bước nữa. Hãy cùng tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây!
Lựa Chọn Nguyên Liệu Rất Quan Trọng
Để có một món cá hấp ngon, ta cần chọn lựa những con cá tươi, không dùng cá chết hoặc cá đông lạnh. Việc sử dụng cá tươi sẽ mang lại một hương vị ngọt ngào và thịt cá mềm mịn, không khô.
Sau khi chuẩn bị cá, hãy cắt vây, mở mang và gọt sạch màng đen bên trong bụng cá. Phần màng và màng đen này khiến cá trở nên tanh, do đó việc làm sạch chúng là rất quan trọng. Ngoài ra, sau khi mổ xong, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút để loại bỏ máu thừa và giảm mùi tanh.
Các Bước Chuẩn Bị Trước Khi Hấp Cá
Trước khi đặt cá vào nồi hấp, hãy xoa đều một ít rượu và muối lên cả bề mặt ngoài và bên trong bụng cá. Để cá như vậy trong khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước. Việc này giúp cá khử mùi tanh và làm cho thịt cá săn chắc hơn, không bị nát khi hấp.
Sau đó, hãy dùng dao khứa vài đường hai bên thân cá để giúp cá nhanh chín hơn. Nhưng lưu ý không cắt quá sâu, tránh cá bị nát khi hấp.
Bước Cuối Cùng Để Cá Thơm Nức Không Tanh
Hãy cắt gừng thành từng lát mỏng, cắt hành lá thành sợi và để phần hành lá xanh để dùng sau. Nếu có thì thêm thì là để làm cho món cá thêm ngon và thơm ngọt.
Trên một chiếc đĩa sâu lòng, bạn đặt phần bụng cá xuống và ngửa phần lưng lên. Cho gừng và hành lá lên lưng cá và lót thêm dưới bụng cá.
Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt đĩa cá vào nồi hấp và đậy nắp. Hấp cá trên lửa lớn trong khoảng 8 phút. Khi thấy mắt cá lồi ra tức là cá đã chín.
Đổ phần nước hấp cá trong đĩa ra, thêm 2 thìa nước tương lên cơ thể cá. Tiếp theo, cho hành lá thái lên lưng cá.
Cuối cùng, hãy cho một thìa dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng khoảng 80% rồi đổ hành lá thái vào chảo thơm. Rưới dầu nóng này lên thân cá và hoàn tất món cá hấp thơm ngon.
Kết Luận
Việc hấp cá không chỉ đơn giản là đặt vào nồi mà còn cần có thêm một số bước chuẩn bị. Ướp cá bằng rượu và muối, làm sạch màng đen bên trong cá, và thêm gừng và hành lá để tạo thêm hương vị. Điều này giúp cá không bị tanh và mang lại một món cá hấp thơm ngon, hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.
Hấp cá không cho luôn vào nồi, đầu bếp mách thêm bước nữa mới không tanh, thơm nức
Chúc bạn thành công!
