Cá cơm là một loại cá biển nổi tiếng và cá cơm hấp nấm là một món ăn đơn giản nhưng có hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng Haisan.online khám phá công thức chế biến cá cơm hấp nấm trong bài viết này nhé!
Cá cơm hấp nấm là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng giàu giá trị dinh dưỡng, hứa hẹn mang lại cho người dùng sự thỏa mãn tột đỉnh. (Nguồn: afamily.vn)
Nguyên liệu cho món cá cơm hấp nấm
Để làm được cá cơm hấp nấm, mọi người cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước. Với cá cơm thì phải mua cá cơm tươi sống hoặc đông lạnh thay vì cá cơm khô. Mọi người cần chú ý để mua được những con cá tươi xanh, đạt chuẩn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho khoảng 2 người mà bạn có thể tham khảo:
- Phi lê cá: 100 gram
- Gạo: 1 chén
- Nấm đông cô (hoặc các loại nấm khác): 4 tai
- Gừng thái sợi
- Rượu trắng
- Nước tương
- Dầu mè
- Một ít hành ngò
- Các gia vị nêm nếm thông dụng khác
Để đảm bảo chất lượng món ăn tốt nhất thì mọi người nên tìm mua những nguyên liệu dưới đây ở những cửa hàng điểm bán uy tín, được đánh giá cao từ người dùng. (Nguồn: afamily.vn)
Vì cá cơm được bày bán khá rộng rãi trên thị trường nên để tránh mua phải những con cá kèm chất lượng, không rõ nguồn gốc thì mọi người nên tìm hiểu kĩ càng trước khi chọn mua. Tốt hơn hết nên mua tại những siêu thị gần nhà. Hoặc mọi người nên tham khảo ý kiến từ người thân và bạn bè về các điểm bán trong khu vực.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, mọi người rửa sơ cá với nước rồi tiến hành cắt bỏ phần đầu. Tiếp đến, cần loại bỏ hệ tiêu hóa của cá, đây là nơi chứa nhiều vi khuẩn và tạp chất nhất. Bởi vì cá cơm khá là nhỏ nên trong quá trình này, người làm cần kiên nhẫn và tỉ mỉ. Đối với những con cá nhỏ quá thì có thể không cần bỏ đầu.
Với bước sơ chế cá cơm, người chế biến phải thực sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. (Nguồn: afamily.vn)
Sau khi rửa lại cá với nước nhiều lần cho sạch hoàn toàn thì mọi người tiếp tục khử tanh cá bằng các nguyên liệu tại nhà. Bạn có thể dùng muối tinh, chanh, giấm hay rượu trắng đều được. Đây đều là những mẹo hiệu quả được sử dụng từ xa xưa cho tới nay. Nếu dùng muối thì xát trực tiếp vào thân cá rồi rửa lại với nước lần nữa.
Các bước chế biến cá cơm hấp nấm
Sau khi sơ chế cá xong xuôi, mọi người tiến hành ướp cá với các gia vị sau: nước tương, muối, gừng thái sợi, đường, dầu ăn, và thêm một ít bột năng. Bột năng sẽ giúp cá hấp lên được dày thịt, dai và giòn hơn. Bước ướp là một bước khá quan trọng, mọi người nêm nếm vừa phải với khẩu vị của mình.
Với những loại cá nhỏ như cá cơm, phần thịt cũng ít thì mọi người nên trộn với một lớp bột năng để khi hấp lên phần thịt sẽ được làm đầy. (Nguồn: afamily.vn)
Tiếp đến, cho gạo vào một cái nồi, vo thật sạch với nước rồi trộn với dầu ăn và một tí muối. Cho thêm nước vào gạo, chú ý là chỉ cần một lượng nước ít. Vì trong quá trình hấp cá nước cá sẽ chảy ra thêm, có thể khiến cơm bị nhão. Sau đó, mọi người cho nồi lên bếp để nấu. Nếu đến khi nào nước cạn thì mới cho cá và nấm đã ngâm rồi rửa sạch vào cùng.
Trong quá trình nấu, mọi người nhớ đậy kín nắp nồi thì cá mới chín được. Ngoài ra, nên cho thêm một vài giọt nước tương và dầu mè nếu muốn ăn đậm đà hơn. Để món ăn trọn vị thì mọi người cho thêm tiêu xay, hành ngò, vào nồi rồi dùng đũa trộn thật nhẹ. Bật mí một chút là mọi người có thể dùng nồi cơm điện nấu thì sẽ nhanh và ngon hơn.
Cá cơm hấp nấm ngon hơn lúc ăn nóng, nếu để nguội thì khả năng cao sẽ bị tanh và cứng lớp bột năng, vì vậy mọi người tranh thủ ăn luôn ngay khi vừa gắp cá ra khỏi nồi. (Nguồn: afamily.vn)
Yêu cầu thành phẩm
Cá cơm có xuất phát từ cá biển, nên thịt nó có vị ngọt thanh đặc trưng. Mặc dù được trộn lẫn với nhiều nguyên liệu và gia vị đa dạng nhưng không hề lấn át đi vị ngọt đó. Đây là một món ăn tuyệt vời cho ngày cuối tuần rảnh rỗi.
Trên đây là công thức chế biến cá cơm hấp nấm độc quyền của chúng tôi. Mong rằng mọi người có thể thực hiện thành công ngay tại nhà một cách dễ dàng chỉ với lần thử đầu tiên. Chúc bạn có một bữa ăn thật tuyệt vời!
*Nguồn:
- Đặc Sản Làng Vũ Đại. (2021). Chế biến món cá cơm hấp nấm cho bữa tối cả gia đình. Có tại:
https://cakholangvudai.com/ca-kho/che-bien-mon-ca-com-hap-nam-cho-bua-toi-ca-gia-dinh.[Truy cập ngày 08/05/2022]*
