Đậu ngự, thực phẩm giàu dinh dưỡng từ thiên nhiên, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đừng bỏ qua những tác dụng tuyệt vời của loại đậu này.
1. Đậu Ngự Là Gì?
Đậu ngự (Phaseolus lunatus), còn được gọi là đậu Lima, đậu bơ, đậu sieva, là loại hạt thuộc họ đậu. Đậu này có kích thước to, khoảng như đầu ngón tay út, và có hình dạng bầu tròn. Mặc dù màu vỏ có thể khác nhau tùy từng khu vực trồng, thường là màu trắng ở nước ta và có những đốm đỏ đan xen.
2. Tác Dụng Của Đậu Ngự Đối Với Sức Khỏe
Đậu ngự là loại đậu rất phổ biến và chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của đậu ngự:
2.1. Phòng Chống Ung Thư
Đậu ngự có tác dụng phòng ngừa một số loại ung thư hiệu quả nhờ chứa hàm lượng folate cao. Thiếu hụt folate có thể dẫn đến các bệnh ung thư, như ung thư trực tràng. Bổ sung khoảng 900 microgam folate hàng ngày có thể giảm 30% khả năng mắc ung thư đại trực tràng.
2.2. Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
Đậu ngự giúp thư giãn các mạch máu và giảm áp lực lên tim, đảm bảo tim mạch hoạt động khỏe mạnh. Ngoài ra, nó cung cấp hàm lượng cholesterol tốt cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ đào thải cholesterol xấu và bổ sung sợi chất xơ hòa tan.
2.3. Kiểm Soát Bệnh Tiểu Đường
Đậu ngự giúp giảm lượng insulin trong máu và làm chậm quá trình hấp thụ thức phẩm trong ruột. Điều này giúp ngăn chặn sự tăng đường máu đột ngột sau khi ăn, giúp người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát tốt hơn.
2.4. Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Đậu ngự hỗ trợ chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Ăn đậu ngự và các loại đậu khác thường xuyên giúp đại tiện dễ dàng.
2.5. Duy Trì Cân Nặng
Chất xơ trong đậu ngự giúp bạn cảm thấy no lâu và giảm cảm giác đói. Đồng thời, đậu ngự cung cấp một lượng lớn protein thực vật, giúp duy trì cân nặng hiệu quả.
2.6. Cải Thiện Sức Khỏe Não Bộ
Đậu ngự chứa choline, một dưỡng chất quan trọng giúp não bộ hoạt động khỏe mạnh và minh mẫn. Ăn đậu ngự có thể giúp cải thiện sức khỏe não bộ.
2.7. Giúp Máu Lưu Thông Tốt Hơn
Đậu ngự giúp phòng ngừa thiếu máu và cải thiện lưu thông máu nhờ hàm lượng chất sắt dồi dào. Sắt là một vi chất quan trọng cho việc tái tạo hồng cầu và kích thích lưu thông tuần hoàn máu.
2.8. Giúp Chân Tóc Chắc Khỏe
Chất sắt trong đậu ngự không chỉ giúp máu lưu thông mà còn giúp tóc chắc khỏe và mọc nhanh hơn.
2.9. Bổ Sung Năng Lượng
Đậu ngự là thực phẩm giàu protein từ thực vật, ít chất béo và calo. Bổ sung đậu ngự cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp tập trung và làm việc hiệu quả.
2.10. Tốt Cho Xương Khớp
Đậu ngự cung cấp mangan, canxi và magie, khoáng chất cần thiết giúp xương chắc khỏe và dẻo dai.
2.11. Làm Trắng Da Tự Nhiên
Đậu ngự chứa nhiều đồng, là chất chống lão hóa tuyệt vời cho làn da. Ăn đậu ngự có thể giúp làn da sáng hơn và khỏe đẹp từ bên trong.
3. Bà Bầu Có Thể Ăn Đậu Ngự Không?
Đậu ngự là loại đậu an toàn cho bà bầu vì nó cung cấp chất sắt, kali, magie và folate quan trọng cho sự phát triển của thai nhi.
4. Tác Hại Của Đậu Ngự Là Gì?
Mặc dù đậu ngự chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn như dị ứng và chứa chất kháng dinh dưỡng. Đậu ngự sống có thể gây độc, vì vậy không nên ăn đậu ngự sống. Khi nấu đậu ngự, hãy chú ý nấu đúng thời gian và không chạm quá lâu để tránh triệu chứng không mong muốn.
5. Đậu Ngự Nấu Món Gì Ngon?
Đậu ngự có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số công thức gợi ý:
- Món chè đậu ngự.
- Mứt đậu ngự.
- Canh đậu ngự hầm khoai sọ.
- Sườn heo nấu đậu ngự.
6. Vỏ Đậu Ngự Có Ăn Được Không?
Thường người ta sẽ dùng đậu ngự tươi hơn là đậu ngự khô để nấu chè. Để nấu chè đậu ngự ngon, bạn cần bóc sạch lớp vỏ bên ngoài. Nước phải trong vắt và đậu ngự không cứng quá hoặc sượng quá.
7. Hàm Lượng Dinh Dưỡng Trong Đậu Ngự
Đậu ngự không chỉ thơm ngon và rẻ, mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu ngự nấu chín (không chứa muối):
- Calo: 113
- Protein: 6.84g
- Chất béo: 0.86g
- Chất xơ: 4.9g
- Canxi: 34mg
- Sắt: 3.14mg
- Magie: 58mg
- Phốt pho: 136mg
- Kali: 467mg
- Natri: 8mg
- Kẽm: 0.78mg
- Đồng: 3.18mg
- Selen: 1.8µg
- Vitamin C: 23.4mg
- Thiamin: 0.217mg
- Riboflavin: 0.103mg
- Niacin: 1.474mg
- Vitamin B6: 0.204mg
- Folate: 34µg
- Choline: 40mg
- Vitamin A: 10µg
- Vitamin E: 0.32mg
- Vitamin K: 5.6µg
Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu thêm về tác dụng và cách chế biến đậu ngự, và bổ sung thêm lựa chọn thực phẩm dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày của bạn.
