Chè lam là một đặc sản lâu đời ở Hà Nội, được làm theo công thức cổ truyền của người dân nơi đây. Món bánh chè lam này ăn dẻo như kẹo gôm, có vị ngọt bùi và thơm mùi gừng. Chè lam thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết ở miền Bắc - một thức quà quý để dành tặng người thân, bạn bè. Nhưng bạn có biết nguồn gốc của chè lam, cũng như cách làm và nơi bán chè lam uy tín và chất lượng? Hãy cùng tìm hiểu ngay!
Chè lam là gì?
Chè lam là một món bánh đã có từ rất nhiều năm trước. Bánh chè lam dẻo mịn do được làm từ bột nếp, có vị ngọt thanh của mật mía và mạch nha, bùi bùi của đậu phộng rang và cay nồng của gừng tươi.
Chè lam có màu hơi nâu của nước mạch nha nấu chảy, bên trên có phủ một lớp bột nếp rang màu trắng. Bánh chè lam thường được để nguyên một hình khối chữ nhật, khi ăn mới cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Rất nhiều du khách khi thưởng thức chè lam đặc sản Hà Nội đã tỏ ra bất ngờ với một món bánh ngon như vậy.
Nguồn gốc của chè lam có thể bạn chưa biết?
Chè lam là một trong những món ăn vặt quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên món ăn này có nguồn gốc ở đâu thì lại rất ít người biết.
Theo như truyền miệng dân gian thì chè lam xuất phát từ tấm lòng thành kính của người dân đối với đức Phật nên họ đã làm ra một món bánh thơm ngon, dẻo ngọt để dâng lễ. Nhưng cũng có người cho rằng chè lam có từ thời nhà Lê để thuận tiện cho mọi người dễ dàng theo mang lương thực để sử dụng khi hành quân đường dài trong khi đánh giặc. Hay nói cách khác, nghĩa quân Lam Sơn đã tạo ra món ăn này. Một nghiên cứu nữa lại cho rằng chè lam xuất hiện từ thời vua Minh Mạng. Do người dân và quan lại không nghĩ ra món ăn gì đặc biệt để dâng vua nên đã tạo ra chè lam.
Chè lam có nhiều nguồn gốc nhưng hiện nay chỉ có làng nghề truyền thống Thạch Xá - Thạch Thất Hà Nội (Hà Tây cũ) chuyên sản xuất.
Những nguyên liệu cần có để tạo nên món bánh chè lam là gì?
Làm chè lam không khó nhưng cần phải cẩn thận đặc biệt là trong khâu chọn lựa nguyên liệu. Gạo nếp để làm chè lam phải là nếp nhung, nếp hương, nếp cái hoa vàng, hạt to tròn. Gừng phải là gừng già cắt mỏng giã nhỏ thì bánh mới có vị thơm và cay đặc trưng. Mật mía và mạch nha thì không thể thiếu bởi đó là những thứ làm bánh chè ngọt dịu và ăn không bị ngán. Mật mía lỏng, dạng siro giống như mật ong, có màu vàng óng, vị thanh ngọt.
Nấu chè lam thì đơn giản nhưng nếu sai một nhịp thì mất một mẻ bánh như chơi. Phải định lượng đủ nguyên liệu, canh lửa liên tục và khuấy thật đều trên bếp thì mới cho ra thành phẩm như ý.
Ăn chè lam đúng cách như thế nào?
Vừa ăn chè lam vừa uống trà nói chuyện mới đúng chuẩn. Đó là lý do tại sao xưa kia chè lam lại xuất hiện trong dịp lễ Tết, vào cái lúc mà mọi người trong gia đình quây quần bên nhau.
Ngày nay thì không cần phải chờ đến Tết bởi chè lam xuất hiện ở mọi nơi, có thể tìm mua chè lam một cách dễ dàng. Đặc biệt, người ta thích nhất là ăn chè lam khi trời bắt đầu chuyển lạnh. Một ly trà nóng đậm vị cùng chè lam thơm dẻo ngọt bùi quả đúng là trọn vẹn hương vị của thức quà quê.
Mua chè lam đặc sản ở đâu ngon và chất lượng?
Hiện nay có rất nhiều cơ sở làm bánh chè lam với hương vị và giá cả khác nhau. Tuy nhiên không phải nơi nào cũng làm ngon và chuẩn. Bánh chè lam Nguyên Ninh là một trong những địa chỉ mua chè lam đặc sản nổi tiếng tại Hà Nội. Cửa hàng chuyên bán những món ăn có từ lâu đời với hương vị truyền thống không lẫn đi đâu được. Chè lam đều là bánh mới, chính hiệu và được bán với giá phải chăng, cạnh tranh trên thị trường.
Ngoài ra, Nguyên Ninh còn nhận đặt bánh chè lam với số lượng lớn. Tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hạn sử dụng lâu dài, nói không với hàng giả, hàng kém chất lượng. Đặc biệt, nhân viên tư vấn của chúng tôi vô cùng tận tâm, nhiệt tình tư vấn cho khách hàng những loại đặc sản ngon và nổi tiếng nhất của Việt Nam.
Trên đây là toàn bộ những gì mà chúng tôi đã chia sẻ về chè lam đặc sản Hà Nội. Hy vọng rằng qua bài viết này bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức về món ăn truyền thống này. Nếu bạn có nhu cầu mua chè lam về ăn, hay làm quà tặng biếu thì có thể liên hệ với chúng tôi qua website: nguyenninhhanoi.com hoặc Fanpage hoặc hotline: 0934 280 404 để được báo giá chi tiết và tư vấn đặt hàng ngay nhé.
