Chè đậu đen là món chè dân dã được nhiều người ưa thích, đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng. Món chè này không chỉ giúp giải nhiệt hiệu quả mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng khám phá cách nấu chè đậu đen nhanh chóng và mềm mịn dưới đây.
Nguyên liệu và cách nấu chè đậu đen với nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen cần được vo sạch và ngâm trong nước ít nhất 4 tiếng để khi nấu, hạt đậu sẽ mềm nhừ và không bị nát, sượng. Sau khi ngâm, lọc nước và rửa lại đậu đen.
Lá dứa cũng cần được rửa sạch và buộc gọn.
Nấu chè
-
Đặt nồi lên bếp, cho đậu đen vào cùng với 1,5 lít nước và nấu với lửa lớn. Khi nước bắt đầu nổi bọt, hớt hết bọt bằng muôi. Hạ lửa và ninh khoảng 20 phút cho đến khi hạt đậu mềm.
-
Tắt bếp, đậy nắp và ủ đậu thêm 15 phút nữa.
-
Sau khi ủ xong, vớt hạt đậu ra chảo, để lại nước đậu trong nồi. Cho đường vào chảo và đun lên với lửa nhỏ. Sên đậu trong khoảng 10 phút để đường tan hết và đậu ngấm ngọt.
-
Trút hạt đậu trở lại nồi nước, có thể thêm 300ml nước nếu muốn chè có nhiều nước hơn. Nấu chè trên lửa lớn, khi nồi chè sôi, hạ lửa nhỏ. Thêm muối và vani, nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
-
Cho nước cốt dừa, đường, muối và lá dứa vào nồi. Đun đều tay.
-
Hòa tan bột bắp với nước lọc và từ từ cho vào nồi. Khuấy nhẹ tới khi hỗn hợp cốt dừa sôi lên và có độ sánh đặc.
Thưởng thức
-
Múc chè ra ly hoặc chén, sau đó múc nước cốt dừa rưới lên trên. Rắc thêm dừa bào sợi và đậu phộng rang giã dập. Món chè này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh.
-
Chè đậu đen nên có hương thơm của lá dứa, hạt đậu mềm bùi, ngọt vừa phải và nước cốt dừa béo ngậy.
Cách nấu chè đậu đen bột lọc bằng nồi cơm điện
Nếu bạn không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn có một nồi chè thơm ngon, bạn có thể nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện. Cách này đơn giản nhưng hạt đậu vẫn mềm mịn và thơm ngon.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu đen và ngâm ít nhất 3 giờ. Sau khi đậu nở và mềm hơn, vớt ra và để ráo nước.
Nấu chè
-
Cho đậu đen và 1,5 lít nước vào nồi cơm điện. Có thể thêm muối vào nếu muốn. Nấu khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm.
-
Vớt hạt đậu ra tô. Thêm đường vào nồi và đảo nhẹ để đậu ngấm đường. Đậy nồi cơm điện và nấu thêm 10 phút cho đường tan hết.
-
Kiểm tra độ ngọt và thêm đường theo khẩu vị. Trút nước đậu đã chắt từ trước vào nồi và khuấy đều.
Làm bột lọc
-
Hòa tan bột năng với nước nóng để không bị vón cục. Khi bột đã nguội, nhào thành một khối và vo thành từng viên nhỏ.
-
Đun nước sôi và luộc bột lọc từ 15 - 20 phút. Vớt ra tô, rắc đường cát và trộn đều.
Nấu nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa, đường, muối và bột năng vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp và đun với lửa vừa cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Hoàn thành
-
Múc chè ra chén, thêm bột lọc, nước cốt dừa và đá bào. Lượng nước cốt dừa có thể tùy theo sở thích.
-
Chè đậu đen với bột lọc làm từ bột năng sẽ có vị thơm mát, hạt đậu mềm bùi và nước chè ngọt nhẹ. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho cả gia đình.
Cách chọn mua đậu đen ngon và an toàn
-
Chọn đậu đen xanh lòng với vỏ màu đen óng, ruột màu xanh nhạt. Đậu đen xanh lòng có kích thước nhỏ và có vị thơm tự nhiên.
-
Tránh chọn đậu bị sâu mọt, hư hỏng hoặc có mùi khó chịu.
Lưu ý khi nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện
-
Ngâm đậu trước khi nấu để đậu nhanh nhừ, tiết kiệm điện và thời gian.
-
Không nên vo và ngâm đậu trong nồi cơm điện để tránh làm hỏng lớp chống dính.
-
Lau khô xung quanh nồi trước khi đặt vào nồi cơm điện.
-
Có thể điều chỉnh độ ngọt của chè tùy theo khẩu vị.
-
Đừng quên hòa tan bột năng với nước trước khi cho vào nồi để tránh bột bị vón cục.
Chè đậu đen có tác dụng gì?
Chè đậu đen rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn chè đậu đen hay uống nước đậu đen rang đều có các tác dụng sau:
-
Giúp xương khỏe mạnh nhờ chứa nhiều chất xơ và các khoáng chất như canxi, magiê, mangan, đồng.
-
Giảm huyết áp và duy trì lượng natri thấp trong máu.
-
Tăng cường năng lượng và ổn định đường huyết.
-
Ngăn ngừa bệnh tim và giảm lượng cholesterol trong máu.
-
Giảm nguy cơ mắc ung thư.
-
Giúp tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón.
-
Có thể hỗ trợ giảm cân.
-
Cung cấp các axit amin quan trọng cho sự sản sinh collagen, giúp làm đẹp da.
Bà bầu có thể ăn chè đậu đen không?
Bà bầu có thể ăn chè đậu đen vì đây là món ăn giải nhiệt tốt cho cả mẹ và bé. Chè đậu đen cung cấp folate và vitamin B giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh ở thai nhi. Tuy nhiên, bà bầu nên tự tay chế biến chè để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hạn chế sử dụng đường và không ăn quá nhiều chè để tránh các vấn đề như tiểu đường thai kỳ hoặc tăng cân không kiểm soát.
Hi vọng rằng thông tin trên sẽ giúp bạn nấu được món chè đậu đen ngon và tốt cho sức khỏe.
