Gỏi bò là một món ăn ngon có nhiều cách làm khác nhau như gỏi bò bóp thấu, gỏi bò hành tây, gỏi bò bắp chuối, gỏi bò rau mầm... Cách làm gỏi bò cũng không quá khó, và bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà để thưởng thức món ăn thanh mát.
Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi bò ngon, đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được. Hãy cùng Bếp Eva khám phá các cách làm gỏi bò ngon dưới đây.
1. Cách làm gỏi bò bóp thấu
Gỏi bò bóp thấu có vị chua chua ngọt ngọt, mặn mà nhưng lại thanh đạm rất hấp dẫn. Cách làm gỏi bò bóp thấu cũng rất đơn giản và nhanh.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bắp bò
- 2 quả chuối xanh
- 1/2 quả dứa xanh
- 2 quả khế
- 1/2 củ hành tây
- 40g đậu phộng rang giã dập
- 1 thìa canh hành phi vàng
- Tỏi băm, ớt băm
- Rau bóp gỏi: Ngò gai, húng quế, ngò rí, rau răm
- Gia vị làm gỏi bò bóp thấu: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, 2 thìa cafe ớt băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm.
- Dầu ăn, dầu mè
Cách làm gỏi bò bóp thấu
Bước 1: Thịt bò rửa với nước muối loãng, dùng giấy nấu ăn thấm khô. Sau đó thái thành miếng mỏng ngang thớ. Sau đó cho thịt bò vào bát, thêm vào 2 thìa cafe tỏi băm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa canh dầu ăn rồi bóp cho đều thịt bò với gia vị. Ướp thịt bò 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng, khế rửa sạch thái mỏng ngâm nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau nhỏ rồi ngâm vào âu nước đá lạnh 30 phút cho bớt hăng.
Bước 4: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái mỏng. Rau bóp gỏi nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc dài 1cm.
Bước 5: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào bát 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy cho tan. Sau đó thêm một ít ớt băm và tỏi băm.
Bước 6: Đun nóng chảo với xíu dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh khoảng 1 phút thì cho ra đĩa. Để thịt bò nguội hoàn toàn.
Bước 7: Chuẩn bị 1 âu to, cho vào hành tây, khế, chuối, dứa, rau trộn gỏi, 1/2 chỗ hành phi, 1/2 đậu phộng và 2 thìa canh nước trộn gỏi vào, trộn đều. Tiếp đến cho toàn bộ phần thịt bò vào, đổ phần nước trộn gỏi còn lại vào, 1 thìa canh dầu mè, dùng tay bóp cho đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho gỏi ra đĩa.
Hoàn thành Gỏi bò bóp thấu hoàn thành thì cho thêm 1/2 chỗ hành phi và 1/2 đậu phộng lên trên và thưởng thức. Gỏi bò có vị chua ngọt đậm đà, hương vị thanh mát và thơm ngon rất dễ ăn.
Món gỏi bò bóp thấu làm đơn giản, dễ ăn.
2. Cách làm gỏi bắp bò hành tây
Gỏi bắp bò hành tây cũng giống với gỏi bò bóp thấu có hương vị thanh mát, dễ ăn, hành tây không bị hăng.
Nguyên liệu:
- 300g bắp bò
- 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông
- 2 cây sả, 1 củ gừng
- 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cafe muối
- 100g đậu phộng rang, 30g mè trắng rang
Cách làm gỏi bò hành tây
Bước 1: Bắp bò rửa với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc cùng 1 thìa cafe muối, 1/2 củ gừng đập dập. Bắp bò luộc chín thì vớt ra để ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng mỏng.
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau nhỏ. Cho hành tây vào âu nước đá lạnh có pha chút giấm ngâm 30 phút cho hành bớt hăng. Sau đó vớt hành ra để ráo nước.
Bước 3: Ớt chuông rửa sạch, cắt thành từng thanh mỏng. Đậu phộng giã dập. Sả bóc bớt vỏ già, rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng đập dập.
Bước 4: Pha nước trộn gỏi bắp bò bóp thấu: Cho 2 thìa canh nước mắm, sả, gừng, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước khuấy cho tan hết.
Bước 5: Cho bắp bò, hành tây, ớt chuông vào âu to, đổ nước trộn gỏi lên rồi bóp đều cho ngấm gia vị. Sau khi bóp xong thêm 1/2 đậu phộng và mè rang vào, đảo đều sau đó gắp ra đĩa.
Hoàn thành Gỏi bắp bò hành tây gắp ra đĩa rắc thêm 1/2 đậu phộng và mè rang lên. Thêm vài cạnh ngò để trang trí. Gỏi bắp bò hành tây thanh mát, hành tây giòn giòn không bị hăng. Thịt bắp bò mềm, ngấm đều gia vị rất dễ ăn.
3. Cách làm gỏi bò bắp chuối
Gỏi bò bắp chuối cũng là một trong những cách làm gỏi bò đơn giản mà ngon ai cũng thích ăn.
Nguyên liệu:
- 1 cái hoa chuối
- 150g bắp bò
- 1 quả chanh, 1 quả ớt, 1 củ tỏi nhỏ
- 1 ít rau thơm, đậu phộng
- 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường
- Muối, dầu ăn
Cách làm gỏi bò bắp chuối
Bước 1: Chuẩn bị 1 chậu nước có thêm 1/2 thìa canh muối và 1 thìa nước cốt chanh. Bắp chuối bóc vớt lớp vỏ già, thái theo khoanh tròn, mỏng, thái đến đâu nhúng vào chậu nước muối ngâm cho ra hết nhựa và không bị thâm. Sau đó rửa sạch bắp chuối với nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thấm sạch nước, thái lát mỏng.
Bước 3: Đậu phộng rang chín, đập dập. Rau thơm rửa sạch cắt nhỏ, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 4: Chuẩn bị 1 bát, cho vào 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, 1/2 phần tỏi băm, ớt băm và 1/2 nước cốt quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào. Thêm vào 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe hạt nêm và đảo đều, xào thịt bò chín tái (thịt còn hơi hồng hồng) thì tắt bếp, múc thịt bò ra.
Bước 6: Cho hoa chuối vào âu to, thêm vào thịt bò, rau thơm và nước mắm trộn gỏi đã pha vào, bóp đều cho thịt bò, bắp chuối ngấm gia vị. Thêm vào 1/2 nước cốt quả chanh, đậu phộng trộn đều và gắp ra đĩa.
Hoàn thành Gỏi bắp bò hoa chuối đơn giản, khi làm có thể tăng giảm lượng ớt, chanh để tăng giảm độ cay và chua. Gỏi bắp bò hoa chuối thơm, thanh mát rất dễ ăn.
4. Cách làm gỏi bò rau mầm
Gỏi bò rau mầm đơn giản, rau mầm ngọt mát, thịt bắp bò mềm ngon, hương vị vừa thanh mát vừa đậm đà rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 200g rau mầm
- 200g thịt bắp bò
- 1/2 củ cà rốt
- 3 tép tỏi, 1 nắm đậu phộng rang giã dập, 2 quả ớt, 2 củ hành
- Giấm, đường, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm
Cách làm gỏi bò rau mầm
Bước 1: Rau mầm nhặt rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm với nước muối pha loãng và giấm trong 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Hành bóc vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.
Bước 3: Thịt bắp bò rửa với nước muối loãng, sau đó thấm sạch nước và thái miếng mỏng.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho hành thái lát vào phi vàng rồi vớt ra. Gạn bớt dầu ăn ra, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào, nêm xíu dầu ăn cho thịt bò đậm vị. Đảo nhanh tay, thịt bò chín tái thì múc ra.
Bước 5: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh dấm, 2 thìa canh đường, ớt băm khuấy đều cho tan hết.
Bước 6: Cho thịt bò đã xào, rau mầm, cà rốt vào âu to, cho nước mắm vừa pha vào bóp đều. Sau đó cho hành phi vàng và đậu phộng vào đảo đều gắp ra đĩa.
Hoàn thành Gỏi bò rau mầm làm đơn giản, rau mầm còn tươi, có độ giòn nhẹ, thấm đủ gia vị. Thịt bò mềm, tươi và đậm vị.
Lưu ý khi làm gỏi bò:
- Để gỏi bò không bị ra nước, xào thịt bò nên xào trên lửa lớn. Để thịt bò thật nguội mới trộn gỏi.
- Gỏi bò nên ăn ngay sau khi làm, để lâu dễ bị ra nước.
- Khi làm gỏi bò có thể thêm các loại rau khác để làm gỏi bò ngũ sắc, gỏi bò thập cẩm tùy theo sở thích.
