Bột mì đã trở thành một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến bánh và nấu ăn. Nhưng không phải ai cũng hiểu sâu về bột mì, các loại và những món ăn tuyệt vời được tạo ra từ chúng. Hãy cùng VinID khám phá chi tiết trong bài viết này!
1. Bột mì được làm từ đâu?
Bột mì, hay còn gọi là bột lúa mì, là loại bột thông dụng được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và chế biến các món ăn. Được sản xuất bằng cách xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác, quá trình xay nghiền này tách vỏ và phôi ra, sau đó nghiền phần còn lại của hạt lúa mì (nội nhũ) thành bột mịn.
Bột mì có độ mịn thích hợp, phù hợp trong nhiều món ăn khác nhau
Thành phần của bột mì bao gồm nhiều tinh bột, protein, vitamin B1, B2, B3, B4, B5, B6 và các khoáng chất như selen, photpho, mangan, đồng, folate... Đây là những chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể.
2. Ứng dụng của bột mì trong nấu ăn
Bột mì có công dụng chính là làm bánh mì và các loại bánh khác. Ngoài ra, bột mì còn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn với nhiều công dụng đặc biệt, như:
- Chất tạo độ chắc và độ đặc trong các món ăn.
- Chất kết dính được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến.
- Tạo độ đục cho nhân bánh dạng kem.
- Tạo độ bóng nhất định cho các loại hạt.
- Chất làm bền bọt được sử dụng cho các loại kẹo dẻo.
- Chất tạo gel được dùng trong các loại kẹo gum.
- Chất ổn định được ứng dụng trong các sản phẩm đồ uống.
- Giúp làm đặc các loại nước thịt, súp và nhân bánh.
- Tạo vỏ ngoài cho các món chiên giòn như tôm chiên, khoai tây chiên, cá viên chiên...
Bột mì được ứng dụng nhiều trong nấu ăn
3. Phân loại bột mì
Bột mì có nhiều loại và có nhiều cách phân biệt khác nhau. Theo màu sắc, bột mì được chia thành hai loại là bột mì đen (làm từ lúa mì đen) và bột mì trắng (làm từ lúa mì trắng). Theo công dụng, bột mì được phân loại dựa trên hàm lượng protein và bao gồm các loại sau:
Bột mì đa dụng (All-purpose flour)
Bột mì đa dụng, hay còn gọi là bột mì thường, là loại bột có lượng gluten cao và tính đa dụng, phù hợp để làm nhiều loại bánh như bánh mì, bánh quy, bánh gato, bánh ngọt...
Bột mì đa dụng được sử dụng nhiều trong các món ăn
Bột mì số 8 (Cake flour)
Bột mì số 8, còn được gọi là cake flour, là loại bột có hàm lượng protein thấp, sờ mịn, màu trắng. Loại bột này thích hợp để làm bánh bông lan, cupcake...
Bột mì số 11 (Bread flour)
Bột mì số 11, còn được gọi là bột mì cứng hoặc bột bánh mì, là loại bột có hàm lượng gluten cao, thường dùng để làm các loại bánh có kết cấu chắc, giòn, dai như bánh mì, bánh tart, bánh pizza, bánh donut...
Bread Flour thích hợp làm các loại bánh cứng - chắc
Bột tự nở (Self-rising flour)
Bột tự nở là loại bột mì đã được pha sẵn với muối và bột nở. Thường ít được sử dụng, nhưng phổ biến trong làm cookie.
Bột mì lượng glutalin cao (High-gluten flour)
High-gluten flour là loại bột gần giống với bột mì số 11, nhưng có độ cứng hơn. Thường được sử dụng để làm đế bánh pizza hoặc bagel.
Bột mì lớp thượng cổ (Pastry flour)
Pastry flour là loại bột có hàm lượng protein thấp (nhưng cao hơn cake flour), màu trắng tinh. Thường được sử dụng để làm phần bên ngoài của bánh quy, cookie, tart, muffin.
Ứng dụng của pastry flour
4. Những món ngon từ bột mì
Bột mì được ứng dụng trong chế biến rất nhiều món ăn độc đáo, ví dụ như:
Bánh gối
Bánh gối với vỏ bánh giòn rụm và nhân thơm ngon là một món ăn vặt cuối tuần được nhiều người yêu thích.
Bột mì giúp tạo ra món bánh gối giòn thơm
Bánh bột mì chiên
Bánh bột mì chiên là một món ăn vặt ngon, hấp dẫn, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình.
Bánh bột mì chiên thơm ngon, dễ làm
Bánh bông lan
Bánh bông lan là một món bánh không thể thiếu trong thế giới ẩm thực với nhiều loại đa dạng như truyền thống, trứng muối, flan...
Bánh bông lan thơm ngon được làm từ bột mì
Bánh quy phô mai
Bánh quy phô mai ngon lành với vị giòn tan, hương thơm dịu nhẹ, là một món ăn không thể bỏ qua.
Bánh quy phô mai giòn ngon, béo thơm
Bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc, còn được gọi là Harrys Brioche Bread, là một món bánh thơm ngon, phù hợp để làm bữa sáng nhanh.
Bánh mì hoa cúc thơm ngon, hấp dẫn
Bánh bao mặn
Bánh bao mặn với nhân thịt và các loại gia vị hấp dẫn là một món điểm tâm sáng tuyệt vời.
Bánh bao mặn thơm ngon, dinh dưỡng
Bánh muffin trái cây
Muffin là món bánh với cốt mềm xốp, ngọt thơm và các loại trái cây đầy hương vị.
Bánh muffin trái cây thơm ngon, hấp dẫn
5. Mua bột mì chất lượng ở đâu?
Hiện nay, bột mì có thể dễ dàng tìm mua tại nhiều địa điểm khác nhau. Bạn có thể tìm mua các loại bột mì tại cửa hàng tạp hóa, đồ khô, cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị VinMart trên toàn quốc.
Bột mì có giá cả phải chăng, dao động từ 20.000 - 80.000 đồng/kg, tùy thuộc vào loại bột mì. Hãy lựa chọn địa điểm mua hàng đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ về bột mì, công dụng và các loại bột mì thông dụng. Hãy mua nguyên liệu từ những nơi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hoặc đặt ngay trên ứng dụng VinID để được giao hàng tận nơi!
Các món ngon từ bột mì<<<
