Bạn có muốn thưởng thức một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho cả gia đình? Hãy cùng tìm hiểu cách làm ba ba om chuối đậu tại nhà mà không lo bị tanh nhé!
Nguyên liệu làm ba ba om chuối đậu
Trước khi bắt đầu thực hiện cách làm ba ba om chuối đậu, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ba ba: 1 con khoảng 700g - 1kg, chọn ba ba còn sống, da sáng, thịt chắc.
- Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tiêu xanh, còn nguyên vỏ.
- Đậu phụ: 3 bìa, cắt miếng vừa ăn.
- Riềng, sả, nghệ: mỗi loại 1 củ.
- Hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ.
- Mắm tôm: 1 - 2 thìa cà phê.
- Mẻ: 1 thìa cà phê.
- Rau ăn kèm: rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt.
- Gia vị khác: nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường,...
Sơ chế ba ba
Cách làm ba ba om chuối đậu ngon tuyệt
Để thưởng thức món ba ba om chuối đậu ngon và bổ dưỡng, hãy làm theo các bước sau:
1. Sơ chế ba ba
Một bước quan trọng trong cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là sơ chế ba ba cẩn thận và đúng cách.
Trước tiên, dùng một cây đũa hoặc que củi để ba ba ngậm chặt. Sau đó, đặt ba ba nằm ngửa trên thớt và dùng dao nhọn cắt một đường vào phần cổ và đợi đến khi tiết chảy ra hết.
Tiếp theo, nhúng ba ba vào thau hoặc chậu chứa nước sôi 80 độ C, ngâm khoảng 1-2 phút, loại bỏ phần da lông trên mai và cắt bỏ phần mai và đuôi.
Bạn cũng cần lọc bỏ ruột, gan và mỡ vàng ở đùi ba ba. Rửa sạch phần thịt với nước ấm và chặt thịt thành từng miếng vừa ăn để om chuối đậu.
Sơ chế chuối và gừng sả tỏi
Lưu ý: Tránh rửa thịt ba ba với nước quá nóng hoặc quá lạnh để tránh làm thịt bị tanh. Nếu thịt ba ba vẫn còn mùi tanh, bạn có thể dùng rượu, gừng giã nhuyễn và muối trắng để chà xát lên phần thịt và rửa lại bằng nước sạch.
2. Ướp ba ba
Cho thịt ba ba vào tô sạch, ướp với mắm tôm, mẻ, riềng, sả, nghệ, hành khô, ớt, tỏi băm. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tùy chỉnh theo khẩu vị rồi trộn đều. Ướp thịt ba ba khoảng 30 phút cho ngấm.
3. Sơ chế chuối và nguyên liệu khác
Chuối xanh bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ngâm nước khoảng 5-7 phút để ướt ra nhựa. Để chuối không chát, bạn có thể hòa thêm một ít giấm hoặc muối trắng.
Đậu phụ đã cắt, chiên giòn rồi để ráo dầu. Sơ chế riềng, sả, nghệ bẻ vỏ và xắt nhỏ. Bóc vỏ hành khô và tỏi, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau ăn kèm, thái nhỏ.
Nấu ba ba om chuối đậu
4. Nấu ba ba om chuối đậu
Bắc một chiếc nồi hoặc chảo sâu lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Cho thịt ba ba vào và xào săn lại. Sau đó, thêm chuối xanh vào và xào cùng.
Sau khoảng 1 phút, đổ nước đến mặt thịt và chuối. Đun tới khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, để chuối và thịt chín mềm. Khoảng 20 phút sau, cho đậu phụ vào và om chung, tắt bếp sau 5-10 phút.
cách làm ba ba om chuối đậu
Nếu muốn, bạn có thể nêm nếm lại gia vị để tạo ra một món ăn thêm hấp dẫn.
5. Hoàn thành món ba ba chuối đậu
Cuối cùng, múc món ba ba om chuối đậu ra bát và thêm rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ để tăng thêm mùi thơm cho món ăn. Vậy là đã hoàn thành món ba ba om chuối đậu siêu ngon.
Thưởng thức ba ba om chuối đậu
Món ba ba om chuối đậu có vị ngọt thanh của chuối, vị béo ngậy của thịt ba ba, vị thơm của các loại gia vị và rau ăn kèm. Thịt ba ba om chuối đậu đem đến cảm giác thơm ngọt tự nhiên, không bị tanh, nước dùng đậm đà. Đây là một món ăn hấp dẫn, dễ ăn và phù hợp với mọi người.
Tạm kết
Đó là cách làm ba ba om chuối đậu tại nhà mà không lo bị tanh. Hy vọng bạn thực hiện thành công món ngon này để mời cả gia đình thưởng thức. Đừng quên tham khảo các sản phẩm nhà bếp tại FPT Shop để chế biến bữa cơm gia đình trọn vẹn nhất.
