Vịt om sấu là một món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, thường được thưởng thức vào mùa hè. Món ăn này kết hợp hài hòa vị chua đặc trưng của quả sấu và sự béo ngậy của thịt vịt, mang lại trải nghiệm ẩm thực mềm mại và không bị ngán. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về 8 cách nấu vịt om sấu đơn giản, đậm đà chuẩn vị Hà Nội dưới đây!
Đôi nét về món vịt om sấu
Khu vực miền Bắc với bốn mùa trong năm tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nhiều món ăn đa dạng, từ các loại hoa quả đến thực phẩm theo mùa. Trong mùa hè, đặc biệt là tại Hà Nội, chúng ta được chào đón hai loại quả đặc trưng là hoa sữa và sấu. Người Hà Nội, là những người sành ăn, đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon từ quả sấu. Sấu có thể ăn sống, ngâm, dầm để lấy nước uống hoặc sử dụng như gia vị trong các món ăn mặn.
Nguyên liệu phổ biến để nấu vịt om sấu
- 1 con vịt tươi
- 7 trái sấu xanh tươi mọng
- Gừng, sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, rau ngổ, ngò gai tươi
- Gia vị bao gồm: Nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, muối...
Với những nguyên liệu đa dạng và đậm đà này, bạn sẽ tạo nên Món vịt om sấu độc đáo và thơm ngon, khiến ai cũng mê mẩn trong từng miếng ăn. Hãy thử làm ngay món này và khám phá cách chế biến và mẹo hữu ích để có món vịt om sấu đậm đà, thơm ngon.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu (Nguồn: Internet)
Mẹo hay khi chọn mua vịt
Khi chọn vịt, hãy tránh chọn con quá béo hoặc quá gầy vì cả hai loại này đều không đem lại hương vị tốt nhất. Hãy lựa chọn vịt có thịt chắc và hồng hào. Nếu có thể, nên mua vịt sống và tự làm thịt hoặc nhờ người chuyên nghiệp làm để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nếu thịt vịt đã đông lạnh, khi nấu sẽ không còn ngon bằng so với thịt tươi.
Để tìm mua sấu, bạn có thể ghé thăm các cửa hàng chuyên về các sản phẩm miền Bắc. Ngoài ra, còn có thể dễ dàng đặt mua sấu online qua các trang web thương mại điện tử, đảm bảo sự tiện lợi và tươi ngon cho món ăn của bạn.
Tiki Ngon tự hào là một trong những nơi bán những mặt hàng nấu ăn tươi sống, đầy chất lượng với mức giá cực kỳ ưu đãi. Khi đặt hàng trên Tiki Ngon, đơn vị vận chuyển sẽ giao hàng hoả tốc trong vòng 2 giờ ở trong địa bàn Thành phố. Bạn không cần tốn thời gian để đi ra ngoài mua sắm mà vẫn có được những sản phẩm tươi ngon ngay tại nhà.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt cần được rửa qua nước để làm sạch. Sau đó, bạn hãy chà muối nhẹ nhàng lên bề mặt thịt để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, rửa thịt lại với nước sạch rồi chặt thịt ra từng miếng sao cho vừa ăn.
- Gừng tươi được cạo vỏ, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Sấu cần được cạo vỏ sạch sẽ và rửa lại để làm sạch. Sả, ngò gai, hành lá và rau ngổ cũng cần được rửa sạch và cắt nhỏ phục vụ cho việc nấu nướng.
Sơ chế nguyên liệu nấu vịt om sấu (Nguồn: Internet)
Bước 2: Ướp thịt
- Hành tím và tỏi cần được bóc vỏ trước khi băm nhỏ để sử dụng trong quá trình nấu ăn.
- Để tạo nên hương vị độc đáo cho thịt vịt, hãy ướp thịt với một sự kết hợp độc đáo của các gia vị sau:
- 1 muỗng canh nước mắm mang đến vị mặn đậm đà.
- 2 muỗng cà phê hạt nêm tạo sự cân bằng và làm nổi bật hương vị.
- 2 muỗng canh bột ngọt làm tăng độ ngọt tự nhiên của thịt.
- 1 muỗng cà phê tiêu thêm hương thơm đặc biệt.
- Kết hợp những gia vị trên với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần rau ngổ và 1/2 phần hành lá. Sau đó đảo các nguyên liệu lại với nhau cho thấm gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để cho gia vị thấm vào mỗi sợi thịt, tạo nên món vịt om sấu đầy hấp dẫn và ngon lành.
Ướp thịt để nấu vịt om sấu (Nguồn: Internet)
Bước 3: Nấu thịt vịt
- Bắc nồi lên bếp, hâm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím, tỏi, sả, gừng và hành lá vào nồi và phi thơm.
- Tiếp theo, đặt thịt vịt vào nồi và xào đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ nước lọc vào sao cho thịt vừa ngập trong nước. Tiếp theo, cho sấu vào nồi và đun sôi trên lửa lớn.
- Khi nước trong nồi sôi, giảm lửa nhỏ và om thịt đến khi nó chín mềm. Nếm và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp.
- Cuối cùng, múc vịt om sấu ra tô và rắc lên phần rau ngổ và ngò gai còn lại để hoàn tất món ăn đầy hương vị và hấp dẫn. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa thịt vịt thơm ngon và hương vị độc đáo của sấu, chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi nấu xong, múc vịt ra tô và rắc đều ngò và rau ngổ còn lại lên trên mặt. Món ăn này sẽ thành công khi thịt vịt chín mềm, ngấm đầy đủ gia vị tạo nên hương vị đậm đà. Quả sấu đem lại sự chua thanh mát, tạo điểm nhấn đặc biệt và đầy hấp dẫn cho món ăn. Bạn sẽ cảm nhận được sự ngon miệng khi thưởng thức món ăn này.
Một số cách nấu vịt om sấu
Vịt om sấu không chỉ ngon miệng mà còn là món ăn bổ dưỡng đáng giá. Thịt vịt là nguồn cung cấp giàu đạm và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, sắt, vitamin B1, B2, A, D, E… Do đó, các món ăn chế biến từ thịt vịt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, hỗ trợ chữa bệnh cho tim mạch, lao phổi và ung thư.
Vịt om sấu nấu khoai sọ Một cách chế biến ngon khác mà bạn nên thử đó là vịt om sấu khoai sọ. Khi thêm khoai sọ vào món ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi lạ miệng độc đáo. Cách chế biến vịt om sấu khoai sọ giống như khi nấu vịt om sấu thông thường. Sau khi cho thịt vịt vào nồi để om cùng sấu, khi nước sôi, bạn chỉ cần thêm khoai sọ vào và nấu từ 5-7 phút cho đến khi khoai chín.
Vịt om sấu nấu măng Vịt om sấu măng là một cách chế biến phổ biến được nhiều gia đình ưa thích, đặc biệt khi có những bẹ măng tươi ngon trong nhà. Cách nấu này không khác gì so với cách truyền thống, nhưng hương vị vẫn đảm bảo thơm ngon và đậm đà. Măng giòn vị chua hơi đắng khi ăn cùng thịt vịt và sấu tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Ở bước cuối cùng, sau khi đã cho thịt vịt và sấu vào nồi để om với nước, khi nước đã sôi, bạn chỉ cần thêm măng đã được sơ chế kỹ vào nồi và tiếp tục nấu thêm khoảng 5-8 phút nữa cho măng chín là có thể dùng được.
Vịt om sấu nấu cùng rau muống Rau muống là một loại rau dễ trồng và dễ mua, thậm chí có thể mọc đầy trong vườn nhà. Đặc biệt là bạn có thể sử dụng rau muống làm nguyên liệu chế biến món vịt om sấu để tạo ra một món ăn ngon hơn và giúp giảm cảm giác ngán khi thưởng thức. Cách nấu với rau muống tương tự như cách nấu truyền thống, khi thịt vịt đã chín mềm, bạn chỉ cần cho rau muống vào, đảo vài lần là có thể thưởng thức.
Vịt om sấu nước dừa Nếu bạn muốn thay đổi phong cách nấu truyền thống, bạn có thể sử dụng nước dừa (hoặc nước cốt dừa) thay thế nước lọc khi nấu. Cách làm này sẽ tăng cường hương vị và làm cho nước dùng thêm ngon và đậm đà.
Một số lưu ý khi nấu vịt om sấu
- Khi nấu món ăn này, sau khi thêm nước vào nồi om, có thể xuất hiện bọt trên bề mặt. Bạn nên vớt bọt để giữ nước dùng trong sạch và loại bỏ bớt dầu trên mặt nếu không muốn nước dùng quá béo.
- Để giảm mỡ trên thịt vịt, bạn có thể chiên thịt để loại bỏ dầu thừa rồi đem đi ướp. Để món ăn có hương vị đậm đà, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương, nhờ đó nước dùng sẽ có hương vị ngọt tự nhiên hấp dẫn hơn.
- Khi nấu món vịt om sấu khoai sọ hoặc khoai môn, lưu ý rằng hai loại khoai này có chứa chất gây ngứa da tay. Bạn nên đeo găng tay khi chạm vào chúng. Nếu củ khoai môn lớn, hãy cắt thành những lát hình con thoi và chiên qua dầu trước khi cho vào nồi om, sẽ làm món ăn thêm phần ngon hơn.
Trong bài viết trên, chúng ta đã tìm hiểu cách nấu vịt om sấu ngon, với phong cách chuẩn vị Hà Nội cùng với 7 cách nấu khác. Hy vọng rằng bạn đã tìm được cách nấu phù hợp để thưởng thức cùng gia đình mình.
