Ảnh: gtnfoods.com.vn
Người bị viêm đại tràng thường quan tâm đến chế độ ăn uống. Một trong những câu hỏi thường gặp là liệu viêm đại tràng có nên ăn khoai lang không. Chính vì vậy, chuyên gia sẽ giải đáp thắc mắc này trong bài viết ngay sau đây.
1. Tầm quan trọng của chế độ ăn uống trong điều trị viêm đại tràng
Trong quá trình điều trị viêm đại tràng, việc tuân thủ chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng. Nếu cơ thể tiếp tục tiếp nhận những thực phẩm có hại, bệnh sẽ kéo dài và có thể trở nặng hơn. Ngược lại, việc bổ sung vào cơ thể những thực phẩm có ích sẽ giúp tăng cường sức khỏe và làm giảm các triệu chứng bệnh.
Người bị viêm đại tràng nên ưu tiên các loại thực phẩm lành tính, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất để hỗ trợ cải thiện tình trạng bệnh. Vậy, viêm đại tràng có nên ăn khoai lang hay không?
2. Lợi ích của khoai lang
Khoai lang là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và cũng có tác dụng như một loại thuốc quý. Trong củ khoai lang tươi, chúng ta có thể tìm thấy protein, chất béo, canxi, đồng, vitamin A, B, C, D, tanin, pentosan, magie, kali và nhiều chất dinh dưỡng khác. Khoai lang không chỉ có vị ngọt mà còn có tác dụng bổ hư tổn, ích khí lực và mạnh tỳ thận theo quan niệm của đông y.
Ngoài ra, khoai lang cũng có một số lợi ích cơ bản, bao gồm:
- Phòng ngừa xơ vữa động mạch.
- Ngăn ngừa ung thư và đột quỵ.
- Tốt cho hệ hô hấp.
- Bôi trơn khoang khớp.
- Thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
3. Viêm đại tràng có nên ăn khoai lang không?
Mặc dù khoai lang có nhiều lợi ích, nhưng liệu viêm đại tràng có nên ăn khoai lang hay không? Thực tế, khoai lang là một loại thực phẩm tốt cho người bị viêm đại tràng.
Khoai lang tạo ra một lớp màng bọc ngoài niêm mạc đại tràng, giúp bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại. Choline trong khoai lang giúp chống viêm tốt và làm dịu tổn thương trên niêm mạc đại tràng. Các chất batafoside trong khoai lang còn có khả năng chống lại vi khuẩn và nấm gây hại đường ruột. Ngoài ra, khoai lang cũng cung cấp năng lượng và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
4. Nguyên tắc ăn khoai lang dành cho người viêm đại tràng
Dưới đây là một số nguyên tắc ăn khoai lang dành cho người viêm đại tràng:
- Không nên ăn khoai lang khi đói, vì có thể kích thích tiết axit dạ dày và gây ra các vấn đề như nóng ruột, ợ chua và hạ đường huyết.
- Không nên ăn khoai lang vào buổi tối, vì thời gian này ít vận động và khó tiêu hóa, gây đầy hơi.
- Chỉ nên ăn từ 200 - 300g khoai lang/ngày, ăn quá nhiều có thể gây sỏi thận.
- Người viêm đại tràng có bệnh lý về dạ dày, thận, hoặc hệ tiêu hóa không tốt nên hạn chế ăn khoai lang.
- Không nên ăn khoai bị hà, khoai đã có mầm, và vỏ xanh.
- Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất, do đó nên hấp khoai có vỏ để bảo vệ dưỡng chất bên trong.
- Nên kết hợp khoai lang với thực phẩm giàu protein để cân bằng dưỡng chất.
5. Gợi ý 7 món ăn từ khoai lang cho người viêm đại tràng
Nếu bạn không biết cách chế biến khoai lang thành những món ăn hấp dẫn, dưới đây là 7 gợi ý món ăn từ khoai lang để bổ sung vào thực đơn cho người viêm đại tràng.
5.1. Khoai lang hấp
Hấp khoai lang giúp giữ lại tối đa chất dinh dưỡng. Khoai hấp cũng có vị ngọt và mềm hơn so với khoai luộc hoặc nướng.
Cách thực hiện:
- Khoai lang rửa sạch và cho vào nồi hấp cách thủy.
- Xếp khoai lớn dưới và khoai nhỏ lên trên.
- Đun nước cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hấp khoai cho đến khi chín.
5.2. Chè khoai lang
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- Bột báng
- Nước cốt dừa
- Hương vani
- Đường cát
Cách thực hiện:
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khúc nhỏ.
- Hấp khoai cho đến khi chín.
- Lấy 1/4 lượng khoai đã hấp, nghiền nhuyễn với một ít nước cốt dừa và đường cát.
- Sôi bột báng cho đến khi nở to, sau đó ngâm vào nước lạnh trong 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
- Cho phần khoai còn lại, bột báng, đường, và hỗn hợp khoai đã nghiền vào nồi với một lượng nước vừa đủ, đun sôi.
- Khi chè sôi, vớt bỏ phần bọt bên trên, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
5.3. Cháo khoai lang
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang đỏ
- 100g gạo tẻ
Cách thực hiện:
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Cho gạo tẻ vào nồi nấu cháo với 1,5 lít nước.
- Cho khoai lang vào nồi cháo và nấu cho đến khi khoai chín.
- Có thể cho đường để tăng hương vị.
5.4. Canh khoai lang hầm xương
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang vỏ đỏ ruột vàng
- 300g xương lợn
Cách thực hiện:
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Xương lợn rửa sạch, chặt khúc ngắn vừa ăn và ướp gia vị.
- Hầm xương lợn cho đến khi chín, sau đó cho khoai lang vào hầm chung.
- Nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín nhừ, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
5.5. Canh khoai lang thịt lợn băm
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang vàng
- 100g thịt lợn băm
Cách thực hiện:
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Thịt lợn băm cho vào nồi nước nấu lửa nhỏ.
- Khi thịt chín, cho khoai vào nồi và nấu cho đến khi khoai chín. Lưu ý để lửa nhỏ.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5.6. Khoai lang hầm cá quả
Nguyên liệu:
- 1 con cá quả nhỏ
- 500g khoai lang
- 1 củ nghệ tươi
Cách thực hiện:
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và giã nát.
- Cá quả sơ chế sạch, cắt thành từng miếng ngắn và ướp gia vị trong 15 phút.
- Cho khoai lang, cá, nghệ và nước vừa đủ vào nồi hầm trên lửa nhỏ cho đến khi chín nhừ. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
5.7. Bánh bao khoai lang
Nguyên liệu:
- 300g bột mỳ
- 400g khoai lang ruột vàng
- 1 hộp sữa tươi không đường
- 50g vừng
- 150g đường cát trắng
Cách thực hiện:
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ, sau đó hấp chín.
- Khoai chín nghiền nhuyễn, chia làm 2 phần. Một phần trộn với bột mỳ để làm vỏ bánh, phần còn lại làm nhân bánh.
- Chia bột mỳ thành 2 phần. Một phần trộn với một phần khoai lang và một ít sữa tươi cho đến khi bột mịn. Phần bột mỳ còn lại nhào mịn với sữa tươi.
- Ủ 2 phần bột trong 30 phút.
- Phần khoai còn lại trộn đều với đường, tròn viên và cuộn qua vừng để làm nhân bánh.
- Lấy 2 phần bột ra, nhào lại và cán thành dạng dẹt. Chồng 2 phần bột lên nhau và cuộn tròn. Sau đó cắt bột thành từng phần nhỏ và đều nhau để làm vỏ bánh.
- Cán dẹt từng khối bột nhỏ, cho nhân vào giữa và gấp lại sao cho bao trọn phần nhân.
- Cho bánh bao vào nồi hấp trong khoảng 15 phút.
6. Lời khuyên của chuyên gia
Bên cạnh việc trả lời câu hỏi liệu viêm đại tràng có nên ăn khoai lang hay không, Ths.Bs Nguyễn Thị Hằng (Bệnh viện Tuệ Tĩnh - Học viện Y dược học cổ truyền Việt Nam) còn đưa ra một số lưu ý cho người bệnh:
- Xây dựng chế độ ăn uống hợp lý, tìm hiểu về dinh dưỡng cho người viêm đại tràng.
- Ăn đúng giờ và chia nhỏ bữa ăn.
- Uống đủ nước hàng ngày.
- Ăn chín, uống sôi và giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có thời gian nghỉ ngơi hợp lý và tránh căng thẳng.
- Tập thể dục đều đặn và phù hợp với tình trạng bệnh.
- Điều trị viêm đại tràng theo hướng dẫn của bác sĩ.
- Kiểm tra sức khỏe định kỳ.
Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi liệu viêm đại tràng có nên ăn khoai lang hay không, những lợi ích của khoai lang và các món ăn từ khoai lang. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên lạc với chuyên gia qua hotline 0865.344.349 hoặc chat trực tiếp. Bạn cũng có thể tìm thêm thông tin về bệnh tiêu hóa.
