Mì chính là một loại gia vị từng phổ biến trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều người không còn ưa thích sử dụng mì chính do những thông tin liên quan đến tác hại của nó. Vậy thực hư tác hại của mì chính là như thế nào?
Hiện tượng "say" mì chính và những dấu hiệu cảnh báo
Người tiêu dùng như chị Thu Hằng (Hoàng Mai, Hà Nội) đã trải qua những trải nghiệm không dễ chịu sau khi ăn mì chính. Tê lưỡi, thở nhanh và mệt mỏi là những dấu hiệu mà chị cảm nhận sau mỗi lần ăn thức ăn chứa mì chính. Giáo sư Nguyễn Gia Bình, nguyên Trưởng khoa Hồi sức tích cực, bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) cho rằng đây là một dạng phản vệ nhẹ với thành phần của mì chính. Người ăn phải mì chính có thể có các dấu hiệu như chóng mặt, bủn rủn chân tay, khó thở, nhức đầu... tùy vào từng người và số lượng mì chính ăn phải. Hiện tượng này có thể kéo dài vài phút hoặc thậm chí có thể kéo dài vài ngày.
Mì chính và an toàn sức khỏe
Mì chính đã gặp nhiều chỉ trích về tác hại của nó. Tuy nhiên, các cơ quan y tế trên thế giới như Bộ Y tế Việt Nam, Ủy ban Khoa học về thực phẩm của Cộng đồng Châu Âu (EC/SCF) và Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ (FDA) đều kết luận rằng mì chính là một loại gia vị an toàn và không gây hại cho sức khỏe. Mì chính có chức năng điều vị an toàn, tác động vào hệ thần kinh vị giác, kích thích dạ dày tiết dịch và tăng cường hoạt động của các men.
Lưu ý khi sử dụng mì chính
Mặc dù mì chính không độc nhưng không nên lạm dụng nó. Khi sử dụng loại gia vị này, cần lưu ý rằng mì chính chỉ là gia vị và không cung cấp giá trị dinh dưỡng. Trong bữa ăn, không nên sử dụng mì chính quá nhiều để thay thế các chất cần thiết như đạm, chất xơ, chất béo hay vi chất khác. Đặc biệt, khi nêm mì chính, hãy tránh sử dụng ở nhiệt độ quá cao khi thức ăn vừa tắt bếp. Nhiệt độ lý tưởng để nêm mì chính là 70-75 độ C.
Cách chọn mì chính và nhận biết hàng giả
Mì chính có nhiều loại và không tránh khỏi hàng giả. Khi mua mì chính, hãy chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, không mua hàng trôi nổi, không có bao bì thông tin sản phẩm.
Để kết luận, mì chính không gây tác hại cho sức khỏe như những đồn đoán. Tuy nhiên, việc sử dụng nó cần được lưu ý và kiểm soát. Khi có nhiều thực phẩm tự nhiên, chất gia vị đa dạng hơn, chúng ta nên tập trung vào việc ăn uống cân đối và đa dạng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.
Người tiêu dùng tìm mua các gia vị tại siêu thị.
