Hành muối là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết âm lịch hàng năm của người Việt. Không chỉ là món ăn phụ, hành muối còn có tác dụng giải ngán cho các món ăn khác, kích thích vị giác và tăng cảm giác ngon miệng. Chị Phạm Tuyết Mai, một người mẹ tại Hà Nội, rất thích hành muối và đã chia sẻ cách làm hành muối chua ngọt mà không bị màng đón Tết.
Hành muối - món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua
Hành muối có vị chua chua, giòn giòn, vô cùng hấp dẫn. Khi ăn kèm với các món thịt, bánh chưng, thịt đông, nem rán,... hành muối làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bí quyết làm hành muối chua ngọt
Để làm hành muối chua ngọt ngon, chị Tuyết Mai chia sẻ rằng cần chọn loại hành tím. Loại hành này cay hơn bình thường nhưng lại giòn hơn. Hành cũng phải có lớp vỏ bên ngoài khô, bên trong to, tròn và căng mọng, màu sắc tươi và tím đều. Điều này giúp cho hành muối có vị ngọt ngọt và cay cay rất hấp dẫn.
Quy trình làm hành muối chua ngọt
Bước 1: Sơ chế
Bước này rất quan trọng để làm cho hành mất hăng và sạch hơn.
- Bóc vỏ hành, ngâm nước vo gạo để qua đêm lần 1 (nước phải ngập hành).
- Rửa hành, để ráo, rắc 5 thìa ăn cơm muối trên hành để hành ráo và sạch nước.
- Tiếp theo, ngâm hành trong nước vo gạo mới lần 2 qua đêm.
Bước 2: Muối hành
- Pha nước, dấm, đường, muối với tỉ lệ 2 nước + 1 dấm + 1 đường + 2 thìa cafe muối + 20 lát gừng thái mỏng (có thể thêm ớt nếu thích cay).
- Hành ngâm trong nước pha trên, dùng vỉ và vật nặng để nén hành.
- Đậy kín tầm 3-5 ngày, lúc này hành đã chua nhưng hơi hăng. Để 5-7 ngày nữa sẽ có hành muối chua ngọt giòn ngon. Nếu muốn lưu trữ lâu dài, có thể để vào ngăn mát ăn dần.
Chúc các bạn thành công với cách làm hành muối chua ngọt này!
Ảnh: Mẹ Hà Nội chia sẻ cách làm hành muối chua ngọt giòn ngon, không bị màng đón Tết
