Cá nục là loài cá được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình ở vùng biển. Thịt cá có vị beo béo dễ ăn và khi kho với các nguyên liệu khác, lại càng thơm ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ học cách kho cá nục ngon từ các Đầu Bếp của CET để đãi cơm cả nhà với cá nục kho cà chua, cá nục kho thơm và cá nục kho tiêu. Cùng khám phá 3 cách kho cá nục hấp dẫn này:
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500 gr
- Cà chua chín: 500 gr
- Hành khô băm, gừng, hành lá, ớt, ngò.
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Rửa sạch cá nục sau khi mua về. Mổ bụng và bỏ ruột cá. Sử dụng muối chà sát bên ngoài cá để khử mùi tanh. Rửa cá lại với nước sạch nhiều lần, sau đó cắt mỗi con thành 2 hoặc 3 phần.
- Ướp cá với hành khô băm, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm trong khoảng 30 phút.
- Cà chua cắt cuốn, rửa sạch, bổ múi cau.
- Cho chút dầu ăn vào chảo và chiên sơ cá cho vừa vàng đều. Sau đó, vớt cá ra để ráo dầu.
- Trên chảo, cho thêm chút dầu ăn và hành khô băm phi lên cho thơm. Tiếp theo, cho cà chua, bột nêm và đường vào xào đều.
- Tiếp theo, cho cá và gừng ớt đập dập vào. Đổ vào nước vừa đủ xâm xấp mặt cá. Nấu cho đến khi cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi cá đã chín mềm và nước kho còn xâm xấp, thêm hành lá, ngò và chút tiêu xay. Đảo nhẹ và tắt bếp. Món cá nục kho cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cá nục kho thơm (dứa)
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500 gr
- Thơm: 400 gr
- Nước dừa tươi: 300 ml
- Hành khô, tỏi băm: 50 gr
- Gừng, hành lá, ngò, ớt tươi
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu.
Cách làm:
- Sơ chế cá nục và ướp cá với hành băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay trong khoảng 30 phút.
- Gọt vỏ thơm, cắt mắt, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Bắc nồi lên bếp và đun nước và đường trong khoảng 3 muỗng canh để đường tan hết.
- Xếp một lớp thơm và gừng thái sợi vào đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Cuối cùng, xếp thêm một lớp thơm trên cùng.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho vừa ngập cá. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đun kho cá đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Tắt bếp và thêm hành lá, ngò sắt nhỏ vào.
- Cho cá ra dĩa và rắc chút tiêu xay. Món cá nục kho thơm đã hoàn tất.
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500 gr
- Hành khô băm, hành lá, ngò, ớt tươi
- Gia vị: hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Cách làm:
- Sơ chế cá như cách trên và ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút. Nhớ cho hạt tiêu vào ướp cá ngay từ đầu.
- Bắc nồi lên và đun nước và đường cho đường tan hết.
- Khi đường tan hết, cho cá vào đảo đều. Sau đó, thêm chút dầu ăn, nước mắm, đường và hạt nêm vào. Thêm một chút nước cho xâm xấp mặt cá. Đảo đều để cá thấm đều gia vị 2 mặt.
- Khi cá chín mềm và nước gần cạn, thêm hành lá, ngò cắt nhỏ và chút tiêu xay. Đảo và tắt bếp. Món cá nục kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức.
Trên đây là cách kho cá nục với cà chua, thơm và tiêu thơm ngon mà CET muốn giới thiệu đến bạn. Nhờ những bước chế biến đơn giản này, bạn có thể nấu món cá nục kho ngon trong những ngày bận rộn mà vẫn đảm bảo vị ngon và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
