Khoai mỡ là gì?
Khoai mỡ, tên khoa học là Dioscorea alata, là một loại khoai thuộc họ dây leo phổ biến ở Châu Phi, Ấn Độ và Malaysia. Khác với khoai lang, khoai mỡ có kích thước lớn hơn với vỏ màu nâu đen và ruột màu tím đặc trưng. Ngoài ra, còn có những loại khoai mỡ có ruột màu trắng hoặc tím nhạt, được gọi là khoai mỡ trắng.
Giá trị dinh dưỡng trong khoai mỡ
Tổng hợp những chất dinh dưỡng có trong khoai mỡ
Khoai mỡ là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Trong mỗi 100g khoai mỡ, chúng ta có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng sau đây:
- Năng lượng: 120 kcal
- Carbohydrate: 27g
- Chất xơ: 4g
- Canxi: 20mg
- Sắt: 0.36mg
- Vitamin A: 100IU
Ngoài ra, khoai mỡ còn chứa đạm, natri, sắt, axit béo và không chứa cholesterol.
Tác dụng khoai mỡ đối với sức khỏe
Tốt cho hệ tim mạch
Khoai mỡ hỗ trợ hệ tim mạch
Khoai mỡ không chỉ là một loại thực phẩm có khả năng hỗ trợ, ngăn ngừa các bệnh tim mạch hiệu quả. Trong khoai mỡ, có chứa Vitamin B6 và kali, giúp giảm hợp chất Homocysteine - chất gây hại cho thành mạch máu và tác động đến tim mạch. Khoai mỡ cũng chứa Dioscorea, một dưỡng chất quan trọng giúp giảm huyết áp và làm giảm lượng máu đến thận, rất có lợi cho những người mắc bệnh tim mạch.
Giúp giảm cân, béo bụng
Khoai mỡ giúp giảm cân, béo bụng
Khoai mỡ là thực phẩm hỗ trợ rất tốt cho người bị béo phì. Hàm lượng chất xơ cao của khoai mỡ giúp giảm cảm giác thèm ăn và ngăn ngừa tích tụ chất béo có hại trong cơ thể, giảm nguy cơ béo bụng. Khoai mỡ cũng chứa vitamin C và anthocyanins, hai chất này giúp bảo vệ tế bào cơ thể khỏi sự tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa ung thư và duy trì sức khỏe mạnh mẽ.
Hỗ trợ kiểm soát lượng mỡ trong máu
Khoai mỡ hỗ trợ kiểm soát lượng mỡ trong máu
Các flavonoid có trong khoai mỡ có tác dụng giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chúng cũng giúp bảo vệ tế bào sản xuất insulin trong gan, giảm stress oxy hóa và tăng cường kháng insulin cho cơ thể. Việc ăn khoai mỡ giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.
Giảm thiểu các chứng đau đầu
Khoai mỡ giúp giảm thiểu chứng đau đầu
Khoai mỡ chứa diosgenin, một hợp chất có khả năng cải thiện sự phát triển của tế bào thần kinh và sức khỏe tổng thể của não bộ. Nghiên cứu cũng đã chứng minh khoai mỡ có khả năng tăng cường trí nhớ và kỹ năng học tập.
Hỗ trợ người có bệnh lý về xương khớp
Khoai mỡ giúp cải thiện những tình trạng về xương khớp
Khoai mỡ có tính bình và không độc hại theo Đông y. Người ăn khoai mỡ có thể cải thiện và giảm đau cơ bắp, đau hệ thần kinh và đau bụng. Công dụng này cũng giúp chống viêm nhiễm đối với những bệnh nhân có bệnh viêm khớp dạng thấp rất hiệu quả.
Cải thiện bệnh hen suyễn
Khoai mỡ giúp cải thiện bệnh hen suyễn
Khoai mỡ là một loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin A và C, giúp cân bằng lượng các vitamin này trong cơ thể. Việc bổ sung đủ các chất chống oxy hóa này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.
Tốt cho hệ thần kinh
Khoai mỡ rất tốt cho hệ thần kinh
Khoai mỡ là nguồn giàu vitamin B6, một vitamin quan trọng cho hệ thần kinh. Vitamin B6 giúp duy trì sự cân bằng hệ thần kinh và ổn định tâm trạng.
Cải thiện chất lượng giấc ngủ và tâm trạng
Khoai mỡ giúp cải thiện giấc ngủ và tâm trạng
Khoai mỡ là nguồn tốt của tryptophan, một amino acid cần thiết cho tổng hợp serotonin - một chất dẫn xuất neurotransmitter có tác dụng làm giảm cảm giác lo lắng và giúp thư giãn. Tryptophan cũng có khả năng chuyển hóa thành melatonin, hormone giúp điều chỉnh rối loạn giấc ngủ và hỗ trợ việc ngủ ngon.
Khoai mỡ chứa chất chống oxy hóa
Khoai mỡ hỗ trợ chống oxy hóa
Khoai mỡ chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin A và các hợp chất khác như flavonoid và polyphenol. Những chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi sự tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ các vấn đề về hệ thần kinh liên quan đến lão hóa và các bệnh tật.
Khoai mỡ giúp chống táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa
Khoai mỡ hỗ trợ chống táo bón và hệ tiêu hóa
Khoai mỡ có tác dụng giúp nhuận tràng và chống viêm đường ruột. Hàm lượng carbohydrate phức hợp cao trong khoai mỡ kích thích nhu động ruột, giúp hạn chế tình trạng táo bón và viêm nhiễm đường ruột.
Một vài món ăn thơm ngon với khoai mỡ
Canh khoai mỡ nấu đậu hũ
Canh khoai mỡ nấu đậu hũ
Canh khoai mỡ nấu đậu hũ là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Khoai mỡ được cắt thành từng lát mỏng hoặc múi cau, sau đó nấu cùng đậu hũ và các loại rau củ khác như cà chua, hành tây, cà rốt, và rau thơm.
Bánh canh khoai mỡ
Bánh canh khoai mỡ
Bánh canh khoai mỡ là một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Sợi bánh canh màu tím mộng mơ kết hợp với nước lèo ngọt xương và hành phi thơm ngon tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Bánh khoai mỡ chiên
Bánh khoai mỡ chiên
Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt ngon miệng được ưa chuộng rộng rãi. Lớp bánh giòn rụm phủ bên ngoài và nhân khoai tím dẻo mềm bên trong tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Một số câu hỏi thường gặp
Tác hại của khoai mỡ là gì?
Khoai mỡ không chứa cholesterol và có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không nên ăn khoai mỡ hàng ngày, hãy đa dạng thực đơn bằng các món ăn khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
Lá khoai mỡ ăn được không?
Ở một số vùng miền, lá và đọt non của khoai mỡ được sử dụng để chế biến thành các món ăn như rau luộc, xào, và nấu canh. Tuy nhiên, lá khoai mỡ không nên ăn sống vì chúng có độ nhớt cao. Khi chế biến món ăn từ lá khoai mỡ, nên đảm bảo chúng được nấu chín để giảm nhớt và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Ăn khoai mỡ nhiều tốt không?
Khoai mỡ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên, việc ăn khoai mỡ quá nhiều có thể gây tăng cân và ảnh hưởng đến sự cân đối trong chế độ ăn uống. Để đảm bảo cân đối dinh dưỡng, hãy kết hợp khoai mỡ với các nguồn thực phẩm khác và ăn một khẩu phần hợp lý.
Tìm hiểu về khoai mỡ và cách thưởng thức các món ăn thơm ngon từ khoai mỡ sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị độc đáo của loại khoai này và cung cấp lợi ích cho sức khỏe của bạn.
Tài liệu tham khảo: 7 Benefits of Purple Yam (Ube), Food Data Center, Effects of Different Types of Yam (Dioscorea alata) Products on the Blood Pressure of Spontaneously Hypertensive Rats, Antiosteoporotic Activity of Dioscorea alata L. cv. Phyto through Driving Mesenchymal Stem Cells Differentiation for Bone Formation, The Supplementation of Yam Powder Products Can Give the Nutritional Benefits of the Antioxidant Mineral
