Ảnh: gtnfoods.com.vn
Cách chế biến và làm thịt ngỗng có thể tạo ra 9 món ngon khác nhau, hấp dẫn không thua kém nhà hàng. Thịt ngỗng không chỉ ngon và giàu chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng chế biến thành nhiều bài thuốc bổ dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng tham khảo và trổ tài với 9 công thức chế biến thịt ngỗng ngon như nhà hàng nhé.
1. Công thức chế biến món dồi ngỗng
Nguyên liệu:
- Phần vỏ là cổ ngỗng
- Phần nhân: thịt lợn, thịt ngỗng băm nhỏ, tiết ngỗng (hoặc tiết lợn), lạc rang, rau mùi, rau răm, củ sả băm nhỏ.
Cách thực hiện:
- Trộn đều nhân với gia vị bao gồm bột canh, mỳ chính, hạt tiêu.
- Nhồi nhân vào phần da cổ ngỗng đã lột, nhồi chặt và buộc đầu.
- Luộc chín và thái thành từng miếng vừa phải.
- Thưởng thức khi còn nóng.
Món dồi cổ ngỗng
Ưu điểm:
- Món dồi cổ ngỗng có hương vị đặc biệt, thơm béo, đậm đà.
- Độ giòn của dồi giữ được sau khi luộc.
2. Cách chế biến món ngỗng nướng
Nguyên liệu:
- 1 con ngỗng 5kg
- 4 trái táo
- 200g mận khô
- 100g nho khô
- 1 củ hành tây
- Muối, tiêu.
Cách làm:
- Rửa sạch ngỗng và xát muối, tiêu quanh mình.
- Nướng ngỗng trong lò nhiệt độ 200°C trong 1 tiếng rồi giảm nhiệt độ xuống 100°C và nướng thêm 8 tiếng.
- Khi ăn, lấy nhân từ bên trong ngỗng ra để thưởng thức cùng.
Món ngỗng nướng
3. Cách chế biến món ngỗng tay cầm
Nguyên liệu:
- Thịt ức ngỗng và huyết ngỗng (hoặc đậu hũ)
- Dầu ăn, gừng bầm nhỏ, tỏi tây (leeks), ớt
- Gia vị: xì dầu, dầu mè, rượu, nước lọc.
Cách làm:
- Luộc thịt ngỗng và huyết ngỗng.
- Xào thịt ngỗng với gia vị và thêm ớt, hành.
- Khi nước sôi, cho ngỗng vào và nấu khoảng 3 phút.
- Thưởng thức khi còn nóng.
Món ngỗng tay cầm
4. Cách chế biến món thịt ngỗng sốt mơ
Thành phần nguyên liệu:
- 700g thịt lườn ngỗng
- 300g mơ hộp
- 1 củ cà rốt củ to
- Giấm đen, mật ong
- Nước tương, kem tươi, bơ
- Lá thơm tổng hợp, hạt nêm.
Cách làm:
- Ướp thịt ngỗng với gia vị bao gồm giấm đen, mật ong, lá thơm khoảng 30 phút.
- Rang cà rốt, trụng rau cải chíp, và chế biến mơ.
- Rưới xốt mơ lên thịt ngỗng.
- Thưởng thức khi còn nóng.
Món ngỗng sốt bơ
5. Cách chế biến món gan ngỗng áp chảo
Gan ngỗng áp chảo có hương vị tự nhiên đặc biệt và rất ngon. Món này thường được ăn kèm với xốt dâu hoặc xốt giấm đen.
6. Cách chế biến món gan ngỗng sốt bơ trứng
Nguyên liệu:
- Gan ngỗng
- Thịt ba rọi xông khói
- Lòng đỏ trứng gà
- Giấm
- Bơ lạt
- Bánh mì sandwich nướng
- Muối, tiêu
- Lá ngải giấm để trang trí.
Cách làm:
- Chiên gan ngỗng và thịt xông khói.
- Rưới sốt bơ trứng lên gan ngỗng.
- Trang trí với lá ngải giấm.
Gan ngỗng sốt bơ trứng
7. Cách làm món Pate gan ngỗng sốt áp chảo
Nguyên liệu:
- Gan ngỗng Pháp
- Bột mì
- Bơ lạt
- Xoài chín
- Sốt tiêu đen
- Bơ nấm
- Cải mầm
- Dầu giấm
- Dấm Ý cô đặc
- Muối, muối biển tinh luyện, tiêu.
Cách làm:
- Ướp gan ngỗng với muối, tiêu và phủ bột mì mỏng.
- Chiên gan ngỗng trong chảo dầu nóng.
- Rưới sốt bơ lên gan ngỗng.
- Trang trí với cải mầm.
Pate ngan ngỗng
8. Món ngỗng quay
Nguyên liệu:
- 1 con ngỗng 5.5kg
- Nấm
- Củ hành
- Cái lưng
- Hạt trái dẻ
- Tỏi
- Muối, tiêu
Cách làm:
- Đốt lò nhiệt độ 180°C.
- Rắc muối, tiêu lên ngỗng và nướng trong lò.
- Nướng ngỗng trong 2-2.5 giờ.
- Thưởng thức cùng với khoai tây chiên hoặc khoai tây tán nhuyễn.
Món ngỗng quay
9. Cách làm món tiết canh ngỗng đông
Cắt tiết ngỗng ở cổ, cánh hoặc gáy. Hãm tiết canh bằng nước mắm, oresol, nước chanh, bẹ tàu lá chuối tây hoặc muối y tế. Chuẩn bị nhân và đánh tiết canh ngỗng theo công thức phù hợp.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức những món thịt ngỗng ngon miệng như nhà hàng.
