Những cách làm lẩu ếch ngon tại nhà mà không bị tanh. Mời các bạn hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ ngay trên page tư vấn vào bếp nhé.
1. Cách làm món lẩu ếch lá lốt
Nguyên liệu cách làm lẩu ếch:
- Thịt ếch 2 kg hoặc có thể tuỳ vào lượng ăn mà các bạn có thể tuỳ chỉnh phù hợp.
- Xương ống 1 kg.
- Váng đậu 200 gr.
- Rau thìa 300 gr.
- Hành lá 2 nhánh.
- Tía tô 3 cây.
- Lá lốt 10 lá.
- Rau mùi tàu 1 cây.
- Tỏi 1 củ.
- Sả 5 cây.
- Bột nghệ 3 thìa cà phê.
- Nước cốt chanh 2 thìa.
- Dầu ăn 145 ml.
- Hạt nêm 3 thìa.
- Bún tươi 800 gr cần có trong cách làm lẩu ếch lá lốt.
- Muối 1/3 thìa cà phê.
- Đường trắng 2 thìa cà phê.
- Nấm hương 100 gr.
- Măng tươi 1 kg - Lẩu ếch ăn kèm món gì?.
- Dung cụ: Dao, thớt, rá, thìa, đũa, đĩa, bát tô, chảo, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, nồi lẩu điện, nồi nấu, nồi áp suất điện, ....
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, chia làm 2 phần. Củ sả cắt khúc ngắn, đập dập. Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 thìa bột nghệ + 1 thìa hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng 1 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Nấm hương rửa sạch, ngâm thời gian tầm 15 - 30’ cho nở. Măng cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước. Hành lá, rau mùi tàu, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Rau thìa nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa. -
Bước 2: Ninh xương Xương ống sơ chế sạch, chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi rửa sạch. Cho lại xương ống vào nồi ninh kỹ nhỏ lửa bếp gas với 2 lít nước khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt, trong khi ninh xương nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất điện đặt nhiệt độ phù hợp ninh xương nhừ nhanh chóng.
-
Bước 3: Rán váng đậu cách làm lẩu ếch lá lốt Váng đậu cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng giòn với 100ml dầu ăn trong chảo rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.
-
Bước 4: Chiên vàng thịt ếch Đun nóng 30 ml dầu ăn trong chảo rồi cho thịt ếch vào cho đến khi thịt chín xém vàng là được. Tiếp tục cho 1/2 phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, rau mùi tàu, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa. Tiếp tục, lấy 1 chảo sạch khác cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15 ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Sau đó, cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, đảo đều tay.
-
Bước 5: Cách làm nước lẩu ếch lá lốt Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê muối khuấy đều.
-
Bước 6: Thưởng thức Cho nước lẩu ếch lá lốt ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng tàu hũ ky vào nồi nước dùng.
2. Cách làm lẩu ếch măng chua
Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua:
- Thịt ếch 700 gr.
- Những món ăn kèm lẩu ếch măng chua 300 gr.
- Cà chua 200 gr.
- Rau thìa 200 gr.
- Đậu bắp 200 gr.
- Rau đắng 200 gr.
- Rau húng chĩu 200 gr.
- Hành tím 30 gr.
- Tỏi 30 gr.
- Ớt sừng 10 gr.
- Rau ngổ 10 gr.
- Rau mùi tàu 10 gr.
- Nước hầm xương 1.20 lít.
- Nước cốt me 4 thìa.
- Đường trắng 7 thìa.
- Nước mắm 4 thìa.
- Hạt nêm 3 thìa.
- Ớt sa tế 1 thìa.
- Tiêu 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn 2 thìa.
- Dụng cụ: Nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại hoặc bếp cồn, dao, thớt, thìa, đũa, rá, ....
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Măng chua mua về bạn thái mỏng rồi đem bóp với nước lạnh cho bớt vị chua hăng, sau đó vắt cho ráo nước. Thịt ếch làm sạch để ráo. Cà chua bạn đem rửa sạch, sau đó thái thành từng múi cau. Rau thìa đem nhặt bớp phần lá, để lại lá non đem rửa sạch. Đậu bắp đem rửa sạch để ráo, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Rau đắng và rau húng chũi đem rửa sạch, để ráo. Rau ngổ, rau mùi tàu bạn đem rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch thái nhỏ trong cách làm lẩu ếch măng chua.
-
Bước 2: Ướp thịt ếch Thịt ếch bạn cho vào bát tô rồi lần lượt cho 15 gr tỏi băm + 15 gr hành tím băm + 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị hòa quyện và thấm vào thịt ếch, ướp trong thời gian 30 phút.
-
Bước 3: Nấu nước lẩu ếch Bạn cần đặt nồi nấu lên bếp gas rồi bật ở nhiệt độ lớn, cho 2 thìa dầu ăn và chờ cho dầu nóng. Sau đó cho 15 gr hành tím băm và 15 gr tỏi băm vào phi thơm vàng.
Tiếp theo, cho măng chua và 200 gr cà chua cắt múi cau vào nồi, thêm 2 thìa đường rồi xào lên cho măng và cà chua mềm ra. Thêm vào nồi 1.2 lít nước dùng xương heo, sau đó đun sôi. Thêm thịt ếch đã ướp vào nồi, rồi nêm nếm với 4 thìa nước cốt me + 4 thìa đường + 3 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa ớt sa tế rồi khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm rau ngổ, rau mùi tàu và ớt sừng vào nồi. -
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Khi các bạn đã hoàn thành làm xong cách làm lẩu ếch măng chua, hãy mời cả nhà cùng thưởng thức ngay món lẩu này nhé.
Như vậy trên đây là 2 cách làm lẩu ếch siêu ngon, hấp dẫn tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Siêu thị điện máy HC
