Ảnh minh họa: Đường hóa học có hại không?
Đường hóa học đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn lo lắng về an toàn sử dụng của loại đường này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về đường hóa học và xem liệu nó có thực sự an toàn cho sức khỏe hay không.
1. Đường hóa học là gì?
Đường hóa học, hay còn được gọi là chất thay thế đường thông thường, là những hợp chất được tổng hợp để thay thế đường tự nhiên như đường mía, đường cát, hay sucrose. Đường hóa học có độ ngọt gấp hàng trăm lần so với đường tự nhiên, nên chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ là đã có thể đạt được độ ngọt cần thiết.
Hiện nay, có rất nhiều loại đường hóa học được sử dụng trong các sản phẩm như đồ ăn kiêng, nước giải khát, thức ăn nhanh, kẹo cao su... Tuy nhiên, việc sử dụng đường hóa học trong chế biến thực phẩm vẫn cần tuân thủ các quy định về hàm lượng giới hạn tối đa và an toàn thực phẩm.
2. Các loại đường hóa học hiện nay
Ảnh minh họa: Công thức cấu tạo của đường Aspartam
Hiện nay, trên thị trường có ba loại đường hóa học phổ biến là aspartame, sucralose và saccharin. Ngoài ra, còn có 3 loại khác được FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ) chấp thuận sử dụng trong thực phẩm là acesulfame K, advantame, neotame.
2.1. Aspartame: Đường hóa học aspartame có vị ngọt gấp khoảng 160 - 220 lần so với đường tự nhiên. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Aspartame có thể giữ cảm giác ngọt lâu hơn các loại đường thông thường.
2.2. Sucralose: Đường hóa học sucralose có vị ngọt gấp 600 lần đường tự nhiên và có độ tinh khiết gần như đường tự nhiên. Sucralose không tạo năng lượng và không tác động đến hàm lượng insulin trong máu, nên rất thích hợp cho người béo phì, người tiểu đường, và người cao tuổi.
2.3. Saccharin: Đường hóa học saccharin có vị ngọt gấp 200 - 700 lần so với đường tự nhiên. Nó không gây ảnh hưởng đến hàm lượng insulin trong máu và không tạo năng lượng. Do đó, saccharin được sử dụng làm sản phẩm thay thế đường cho những đối tượng thích hợp như người ăn kiêng, người béo phì, và người mắc bệnh tiểu đường.
3. Đường hóa học có an toàn cho sức khỏe của con người không?
Do đường hóa học không cung cấp độ dinh dưỡng cho cơ thể, nên nó không có lợi gì cho sức khỏe. Tuy nhiên, đối với một số đối tượng đặc biệt như người bệnh tiểu đường, người thừa cân béo phì, người cần kiểm soát cân nặng, đường hóa học có thể giúp duy trì đường huyết và lượng calo trong giới hạn mà vẫn giữ được khẩu vị khi ăn uống.
Tuy nhiên, việc sử dụng đường hóa học một cách sai lệch có thể gây hại cho sức khỏe. Các tác động phụ có thể bao gồm thay đổi các quá trình trao đổi chất tại ruột, giảm chức năng tiêu hóa, ảnh hưởng tới sự hấp thụ chất dinh dưỡng, kìm hãm sự phát triển của trẻ nhỏ, tác động tới chức năng thận, tác động não bộ, mất cân bằng trong sản xuất nội tiết tố và rối loạn chuyển hoá.
Kết luận
Đường hóa học có thể an toàn cho sức khỏe nếu được sử dụng dưới giới hạn cho phép và kiểm soát liều lượng thích hợp. Tuy nhiên, lạm dụng đường hóa học có thể gây hại cho cơ thể. Do đó, việc lựa chọn và sử dụng đường hóa học cần được thực hiện cẩn thận và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
