Bánh tráng lụi là món ăn vặt ngon hết sảy đang hot rần rần, làm mưa làm gió trên các diễn đàn ẩm thực. Hãy cùng VinID khám phá ngay cách làm bánh tráng lụi đậm chất Tây Nguyên cực hấp dẫn chiêu đãi cả nhà qua bài viết sau nhé.
1. Cách làm bánh tráng lụi chiên
Món bánh tráng lụi chiên
Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chiên:
- Thịt heo xay: 150g
- Nấm mèo: 40g
- Củ sắn: 40g
- Cà rốt: 40g
- Ớt chuông: 40g
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 1 ít
- Sả: 2 cây
- Bánh tráng dẻo
- Gia vị: Ớt bột, tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt khô sa tế, dầu ăn
- Me vắt: 30g
Nguyên liệu làm món bánh tráng lụi chiên
Cách làm bánh tráng lụi chiên:
Cách làm phần nhân:
- Ngâm nấm mèo cho nở, cắt nhuyễn. Cắt nhuyễn hành lá, cà rốt, củ sắn, ớt chuông. Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả.
- Ướp thịt trong 15 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít đường.
- Cho vào chảo 1 ít dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho thịt xay vào xào săn với lửa vừa.
- Cho ớt chuông, củ sắn, nấm mèo, cà rốt vào xào đều, nêm nếm cho hợp khẩu vị.
- Khi các nguyên liệu chín, cho hành lá lên trên, đảo đều, tắt bếp, để nguội là hoàn tất phần nhân.
Cách làm nước chấm mắm me:
Cách làm nước chấm mắm me
- Cho 50ml nước sôi vào me vắt, dầm và lược để lấy nước.
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi.
- Khi dầu nóng, trút tỏi, hành tím, sả, ớt bột vào phi thơm.
- Cho nước me, 7 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê ớt khô sa tế, 4 muỗng cà phê tương ớt, 6 muỗng cà phê nước mắm và 50ml nước vào.
- Khuấy đều cho các gia vị tan ra, nấu sôi 5 phút với lửa nhỏ.
- Rắc vào 1 ít ớt bột, khuấy đều, tắt bếp.
Cách cuốn bánh tráng lụi:
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, cho 1 ít nhân lên, rải đều thịt ra suốt chiều dài miếng bánh tráng.
- Cuốn bánh tráng lại, ép cho dẹp xuống, vuốt thẳng. Tiếp tục cuốn như vậy tới hết miếng bánh tráng.
- Cuốn lại tiếp theo chiều dọc, không cuốn quá chặt.
- Làm tương tự cho tới hết phần nhân.
- Dùng xiên que xiên vào cuộn bánh tráng ngay mối nối để giữ cố định. Xiên khoảng 3-4 cuộn/xiên.
- Khi thưởng thức, chấm bánh tráng với nước chấm đã pha.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon)
2. Cách làm bánh tráng lụi nướng (chả lụi)
Món bánh tráng lụi nướng
Nguyên liệu làm bánh tráng lụi nướng:
- Thịt heo xay: 300g
- Tôm xay: 200g
- Cà chua xay: 200ml
- Đậu phộng rang xay: 25g
- Dầu màu điều, hạt nêm, đường, nước mắm, tương cà, tương ớt, dầu ăn
- Ớt băm, tỏi băm, hành tím băm
- Đồ chua, dưa leo, xoài, xà lách
Cách làm bánh tráng lụi nướng:
Cách làm bánh tráng lụi: 
Cách làm bánh tráng lụi
- Trộn đều thịt xay, tôm xay, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.
- Thoa một lớp nước lên bánh tráng cho dễ cuốn.
- Cho nhân vào giữa miếng bánh tráng, gấp 2 mép 2 bên vào giữa, cuốn lại.
- Làm tương tự cho tới hết phần nhân.
- Nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Cách làm phần nước chấm & thưởng thức:
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
- Trút cà chua xay vào, đun sôi.
- Cho 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 20g đậu phộng rang xay vào, trộn đều, tắt bếp.
- Trút phần nước chấm ra chén, thêm 1 ít đậu phộng rang xay, ớt băm, đồ chua lên trên là hoàn tất.
- Khi thưởng thức, dùng xà lách cuốn chả lụi, dưa leo và xoài cắt lát mỏng, chấm với nước chấm.
Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube Cooky TV)
3. Cách làm nước chấm bánh tráng lụi
Gợi ý thêm một số công thức làm nước chấm bánh tráng lụi thơm ngon, chuẩn vị:
3.1. Làm sốt me chấm bánh tráng lụi
Sốt me chấm bánh tráng lụi
Nguyên liệu làm sốt me chấm bánh tráng lụi:
- Dầu ăn: 20ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Hành tím băm: ½ củ
- Me vắt: 1 muỗng canh
- Nước lọc: ½ chén
- Nước nóng: 50ml
- Sả băm: 1 ít
- Tỏi băm: 1 tép
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
Cách làm sốt me chấm bánh tráng lụi:
- Ngâm me trong nước nóng khoảng 5 phút, dầm me, chắt lấy nước, bỏ xác.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn.
- Khi dầu nóng, trút hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho sả băm vào phi tiếp.
- Đến khi sả dậy mùi thơm, cho nước lọc, đường, tương ớt, nước me vào trộn đều.
- Nấu thêm 5 phút với lửa vừa cho nước chấm sôi, nêm nếm lại hợp khẩu vị là hoàn tất.
3.2. Làm sốt me sa tế chấm bánh tráng lụi
Sốt me sa tế chấm bánh tráng lụi
Nguyên liệu làm sốt me sa tế chấm bánh tráng lụi:
- Me vắt: 50g
- Đường: 80g
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi ớt băm: 2 muỗng canh
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Bột bắp
Cách làm sốt me sa tế chấm bánh tráng lụi:
- Pha bột bắp với 50ml nước.
- Ngâm me vào nước nóng khoảng 5 phút, dầm me, chắt lấy nước, bỏ xác.
- Nấu nước cốt me, nước mắm, tỏi ớt băm, đường, sa tế.
- Đến khi hỗn hợp sôi lên, cho phần nước bột bắp vào khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sánh lại là hoàn tất.
3.3. Cách làm nước chấm bánh tráng lụi nướng
Nước chấm bánh tráng lụi nướng
Nguyên liệu làm nước chấm bánh tráng lụi nướng
- Đậu phộng rang xay: 100g
- Đường cát: 1 chén
- Me chín: 200g
- Nước lọc: 3 chén
- Nước mắm: 1 chén
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 2 tép
- Tương ớt: 1 chén
- Dầu ăn
Cách làm nước chấm bánh tráng lụi nướng
- Ngâm me vào nước nóng, dầm me, chắt lấy nước, bỏ xác.
- Bỏ hạt ớt, băm nhỏ. Băm nhỏ tỏi.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn. Đợi dầu nóng, phi thơm tỏi ớt.
- Cho thêm đường và nước lọc vào, nấu sôi lên.
- Cho tiếp tương ớt, nước mắm, nước cốt me vào đảo đều.
- Nấu đến khi hỗn hợp sôi, sánh lại thì nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Cho đậu phộng rang xay lên mặt nước chấm là hoàn tất.
4. Cách bảo quản bánh tráng lụi
Bạn có thể để bánh tráng trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Bạn có thể để bánh tráng trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh một thời gian ngắn. Khi ăn thì lấy ra hấp hoặc chiên lại cho nóng.
Tuy nhiên, bánh tráng lụi ngon nhất khi vừa làm xong. Bạn nên thưởng thức ngay nhé!
Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh tráng lụi với nước chấm đậm đà, đúng điệu, chiêu đãi gia đình một bữa ăn vặt ngon hết sảy. Để mua được những nguyên liệu tươi, ngon nhất, hãy ghé siêu thị WinMart hoặc đặt qua ứng dụng VinID để được giao hàng tận nhà nhé.
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo siêu ngon <<<
