Cá đuối hấp là một món ăn ngon, thơm ngọt và khó quên. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 3 bí kíp để nấu Cá Đuối Hấp không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cách làm Cá Đuối Hấp Mỡ Hành đơn giản thơm ngon khó quên
Nguyên liệu chuẩn bị Cá Đuối Hấp Mỡ Hành
- Cá đuối tươi: 1 con khoảng nửa cân
- Nước cốt chanh, đường, muối và nước mắm, mỗi thứ 2 thìa canh
- Gừng tươi 1 củ
- Ớt hiểm: 2-3 trái tùy sở thích
- Dứa chín: 1 quả
- Các loại rau thơm cho món ăn: rau thơm, hành tươi, dầu thực vật và đậu phộng rang.
Hướng dẫn thực hiện Cá Đuối Hấp Mỡ Hành
Chọn cá như thế nào để cá đuối hấp mỡ hành ngon?
- Với bất kỳ món ăn nào, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu tươi. Tất nhiên, khi chế biến cá cũng phải chọn cá tươi. Nếu cá đuối hư phần đuôi sẽ rất tanh và hôi, thịt bở, khi nấu chín không có vị ngọt. Và tất nhiên việc khử sạch mùi tanh đó là rất khó.
- Vì vậy, hãy đến chợ hải sản để chọn những con cá tươi và khỏe nhất nhé! Những con vẫn bơi tốt và nhanh là những con khỏe mạnh và tươi. Trong khi những con bơi yếu thì khả năng thịt bị chuyển hóa thành axit cũng cao hơn.
Sơ chế nguyên liệu rất quan trọng trong khâu chế biến cá đuối hấp mỡ hành
- Sau khi chọn cá tươi, bạn cần làm sạch cá theo đúng quy trình để loại bỏ mùi tanh. Đầu tiên là cắt bỏ mang, sau đó là các túi máu bên trong bụng cá. Sau đó đánh tan dầu và bỏ hết ruột. Nhớ tránh làm vỡ mật cá nhé!
- Dọc sống lưng của cá đuối sẽ có một lớp váng màu trắng đục. Đây là nơi tụ máu bầm và màng đen gây mùi hôi tanh. Bạn xé đôi lớp màng trắng đục và lấy hết phần màng bầm và màng đen, lưu ý phải làm thật sạch phần này thì cá mới hết tanh.
- Dùng muối hột chà xát khắp bụng cá. Nếu không dùng muối hạt, hãy dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để làm sạch bụng cá và chất nhờn bên ngoài cá.
Khử mùi tanh để món cá đuối hấp mỡ hành ngon, không sợ tanh
- Phần nhớt nhất của cá đuối là da. Chất nhầy ở da sẽ khiến món ăn khi nấu vừa tanh vừa đắng.
- Bạn có thể trần qua nước sôi để cá ra bớt dầu. Sau đó dùng dao sắc cạo sạch từ đuôi đến đầu.
- Tiếp tục dùng muối xát lên toàn bộ cá rồi để cá trong 30 giây. Cuối cùng rửa sạch lại. Nếu không có sẵn muối, hãy dùng rượu gừng hoặc giấm.
Bỏ ruột cá nhưng đừng quên giữ lại gan cá nhé!
- Khi bỏ ruột, bạn nhớ giữ lại gan cá nhé! Gan cá đuối làm nước chấm rất ngon nếu không muốn độ ngấy ở trong món cá đuối hấp mỡ hành của bạn. Còn lại các bộ phận khác của cá bạn đều loại bỏ hết đi nhé.
Thực hiện chế biến cá đuối hấp mỡ hành
- Cá đuối hấp mỡ hành bạn nên để nguyên con. Làm như vậy khi nấu xong món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Các bạn nhớ sơ chế cá cẩn thận để không bị tanh khi nấu nhé!
- Cho cá vào nồi hấp từ 1 đến 20 phút là cá chín. Trước khi hấp, bạn đem cá ướp gia vị trước để cá đậm vị. Khi hấp, bạn nhớ cho thêm vài lát gừng để cá thơm hơn.
- Hành tươi nhặt sạch rồi băm nhỏ. Đợi cá chín thì bày ra đĩa bầu dục và rắc hành lá lên trên. Dầu ăn bạn bắc lên bếp đun sôi rồi phi nhẹ hành lá. Ngoài ra, bạn có thể trộn hành lá với mỡ trước rồi nêm gia vị rồi bắc lên bếp. Sau đó đổ lên mình cá.
- Món này ăn gỏi rất thích hợp. Tranh thủ khi hấp cá, chuẩn bị ít giò, dưa leo, chuối xanh, rau thơm, bún tươi,… Dùng gan cá để chế biến mắm cho ngon. Nước chấm pha quất, tỏi, ớt thì ngon tuyệt cú mèo luôn!
Cách Làm Món Cá Đuối Hấp Nước Dừa Thơm Lừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá đuối tươi ngon, còn khỏe
- Muối
- Nước sốt
- 1 ít hành lá, cắt nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
- 1/4 thìa cà phê gừng
- Nước dừa
- 2 thìa xì dầu
- 1 muỗng canh rượu gạo (rượu mirin hoặc rượu trắng)
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 thìa cà phê ớt đỏ
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1/4 thìa cà phê hạt mè
- Một chút tiêu
- 1 cây hành lá, cắt khúc 3 cm, xắt mỏng
Hướng dẫn thực hiện
- Làm sạch đuôi cá và xát nhẹ với muối để khử mùi tanh và nhớt trên da cá.
- Kết hợp các thành phần nước sốt và trộn đều cho đến khi đường tan.
- Đổ nước vào một cái nồi lớn và đặt nồi hấp lên trên. Khi nước bắt đầu sôi, cho cá vào hấp từ 8 - 10 phút.
- Sau đó, mở nắp và rưới nước sốt lên cá. Đậy vung hấp thêm 2-3 phút nữa là cá chín đều và ngấm gia vị.
- Lấy đĩa cá hấp ra khỏi nồi, trang trí lên trên vài lát chanh và hành tây xắt mỏng, hơi nóng từ cá bốc lên hòa quyện với mùi thơm của hành lá và chanh làm tăng hương vị cho món cá hấp. Món này có thể ăn nhậu hoặc ăn với cơm vô cùng ngon miệng, không thua gì món cá đuối hấp mỡ hành đâu.
Tuyệt Chiêu Làm Món Cá Đuối Hấp Bắp Chuối Cực Ngon
Cá đuối được các bà nội trợ miền Tây ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ngon như: nấu canh chua, kho sả ớt, chiên mắm, nướng nghệ, nấu lẩu cá đuối, nhưng hấp dẫn hơn cả phải kể đến: Cá đuối hấp bắp chuối.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá đuối nhưng phải tươi
- 1 bắp chuối
- 1 ít me (nếu có mẻ chua thì càng ngon)
- 1 chút rau om (ngò gai)
- 1 ít bột nghệ
- Chanh, ớt, hành tím
Hướng dẫn thực hiện
- Để làm nên chất lượng món ăn này, bạn cần tinh tế trong khâu nêm nếm. Trước hết, cá đuối mua ở chợ (hoặc đánh bắt được) phải chọn cá tươi, thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Cho cá vào thau rửa sạch với nước cốt chanh pha chút muối để khử mùi tanh. Dùng dao cắt thành từng miếng vừa đầu đũa. Nêm nếm gia vị (tỏi + hành tím băm + bột ngọt) cho vừa ăn, để ngấm khoảng 15 phút. Cho phần thịt cá đã ướp lạnh vào tủ lạnh để ướp gia vị.
- Bắp chuối nạo ngâm với chanh cho trắng và vớt ra để ráo trước khi cho vào nồi canh.
- Rau om rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi hành dầu cho thơm, cho cá đuối đã ướp vào chiên cho cá săn và ngấm gia vị. Để nước sôi một lát thì cho nước me hoặc mẻ vào và nêm lại cho vừa ăn. Cho bắp chuối bào vào tắt bếp và cuối cùng là cho rau om lên trên. Món cá đuối hấp bắp chuối ăn kèm với nước mắm nguyên chất và ớt thái lát chấm nước mắm thì ngon tuyệt cú mèo. Vị chua nhẹ quyện với vị chát của bắp chuối và vị dai nhẹ của cá tạo nên một hương vị thơm ngon rất riêng.
Với gia vị vừa phải, với từng thớ thịt tươi, cùng với vị chua ngọt của nước dùng, tất cả sẽ hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất riêng cho ngày cuối tuần. Khi thực hiện các bước trên, hãy chú ý tới chất lượng nguyên liệu và luôn tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm . Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn ngon miệng cùng gia đình!
