Gà hầm là một món ăn rất phổ biến nhờ vào tác dụng bồi bổ sức khỏe hiệu quả mà nó mang lại. Các vị thuốc bắc hầm gà cũng đã trở nên quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, để sử dụng và hiểu rõ về từng vị thuốc này một cách hiệu quả, hãy cùng tôi khám phá qua bài viết dưới đây.
Táo tàu: Vitamin tự nhiên giữ sức khỏe
Táo tàu là một nguyên liệu thực phẩm thuộc loại thứ nhất, mà chỉ nhìn vào hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin A và C, đã đủ để được xem là "viên vitamin tự nhiên". Ngoài ra, táo tàu cũng là một sản phẩm dưỡng sinh tốt, có tác dụng dưỡng âm rất tốt. Có một câu dân gian nói: "Nhật thực ba ngày, trường sinh bất lão", để thể hiện giá trị dinh dưỡng của táo tàu.
Trong nấu canh gà, táo tàu thường được sử dụng làm một loại dược liệu. Chà là đỏ, một phần của táo tàu, chứa nhiều đường, việc thêm chà là đỏ vào canh gà không chỉ làm tăng vị ngọt mà còn làm cho canh thêm bổ dưỡng.
Kỷ tử: Dinh dưỡng và chữa bệnh
Kỷ tử là loại nguyên liệu thứ hai, có hương vị ngọt ngào. Có hai loại kỷ tử phổ biến là kỷ Ninh Hạ và kỷ Trung Quốc, chúng có tác dụng dinh dưỡng tương đương nhau. Kỷ tử chứa nhiều polysaccharides từ quả dâu tây, betaine, sắc tố quả dâu tây và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, kỷ tử cũng có tác dụng dược lý, có khả năng thanh nhiệt và bổ mắt.
Việc thêm kỷ tử vào canh gà không chỉ cải thiện dinh dưỡng và vị ngọt của canh mà còn có tác dụng chữa bệnh . Để đạt hiệu quả tối đa, nên thêm kỷ tử vào canh gà khi canh gần chín.
Xuyên khung: Bổ khí và tán phong
Xuyên khung là thân rễ của cây xuyên khung, có mùi đặc trưng và tính chất đặc biệt. Trong nấu canh gà, xuyên khung không chỉ làm cho canh thêm hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng bổ khí và tán phong. Ngoài canh gà, xuyên khung cũng phù hợp với nấu canh thịt bò, canh xương heo, canh đầu cá và canh vịt.
Trước khi sử dụng, xuyên khung cần được ngâm để đảm bảo tận dụng tối đa hiệu quả của nó. Mỗi lần ngâm không nên dùng quá 10g.
Bạch chỉ: Điều kinh và thúc đẩy tuần hoàn máu
Bạch chỉ, hay còn gọi là Tây bạch chỉ, là một loại dược liệu quý. Rễ bạch chỉ sau khi được rửa sạch và phơi khô, được cắt thành lát để tăng khả năng sử dụng. Bạch chỉ có hương vị ngọt cay và tính ấm, có tác dụng điều kinh và thúc đẩy tuần hoàn máu.
Việc thêm bạch chỉ vào canh gà không chỉ làm cho canh thêm ngon miệng mà còn có tác dụng bồi dưỡng sức khỏe. Trước khi sử dụng, bạch chỉ cần được ngâm trước và dùng nước ngâm để hầm canh gà.
Đẳng sâm: Bổ khí và dưỡng âm
Đẳng sâm, còn gọi là phương đang, là một loại dược liệu có hương thơm ngọt ngào. Đẳng sâm thường được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để tăng hương thơm. Đẳng sâm có tác dụng trừ đờm và bổ khí, thường được sử dụng để làm cho canh gà có vị ngọt dịu.
Trước khi hầm canh, đẳng sâm cần được rửa sạch và hấp chín. Nếu không, cũng có thể cắt ngắn trước khi hầm.
Quả đào tóc năm ngón: Sữa cho gan khỏe mạnh
Quả đào tóc năm ngón, một loại nguyên liệu quý ít người biết đến, có tác dụng tăng cường sức kháng cho gan. Vì bộ rễ của quả đào tóc năm ngón rất cứng, không nên sử dụng dao để cắt khi chế biến.
Một mẹo nấu súp ngon là nấu bằng nồi áp suất trong một giờ để tạo ra hương vị đặc trưng của sữa, sau đó thêm thịt gà để hầm chung.
Ngọc trúc: Dinh dưỡng và dưỡng âm
Ngọc trúc, còn được gọi là ngọc thụy, là một loại dược liệu bổ dưỡng. Ngọc trúc là nguồn giàu protein, axit hydrochloric, chất xơ thô và vitamin, mang lại giá trị dinh dưỡng tốt. Ngoài ra, ngọc trúc còn có tác dụng dưỡng âm tốt.
Ngọc trúc không chỉ được sử dụng trong hầm canh gà mà còn có thể chiên, ngâm nước và sử dụng trong nhiều món ăn khác. Cần tuân thủ liều lượng khoảng 10g cho mỗi lần sử dụng.
Tam thất bắc: Hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả
Tam thất bắc là loại dược liệu quý có thể hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh hiệu quả. Tam thất giàu saponin và flavonoid, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng lưu thông máu, hỗ trợ phòng chống đột quỵ,… Ngoài hầm gà, tam thất bắc còn có thể dùng để xào trứng, xào thịt bò, pha trà và ngâm mật ong. Hiệu quả sức khỏe tam thất bắc mang lại không thể bàn cãi.
Trước khi hầm gà, tam thất bắc cần rửa sạch và thái lát. Mỗi lần dùng từ 7-10g đã có thể tận dụng được dược tính của tam thất bắc.
Hãy nhớ rằng việc sử dụng các loại thảo dược và vị thuốc bắc cần được thực hiện cẩn thận và có kiến thức về cách sử dụng đúng cách. Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng các loại vị thuốc này, hãy tìm kiếm sự tư vấn từ chuyên gia về y học cổ truyền hoặc bác sĩ có kinh nghiệm.
