Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều bạn trẻ, đặc biệt là các em nhỏ. Nếu bạn loay hoay chưa biết cách làm khoai tây chiên giòn rụm như nhà hàng thì tuyệt đối không được bỏ qua bài viết dưới đây. Hãy cùng Lam Sơn Food xắn tay vào bếp để làm món khoai tây chiên thơm ngon cho cả gia đình thân yêu của bạn nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm khoai tây chiên
- 1 cân khoai tây
- 1 lít nước lọc
- 100ml giấm
- Gia vị: muối, dầu ăn, tương cà, tương ớt
Hướng dẫn cách làm khoai tây chiên giòn tại nhà
Bước 1: Sơ chế khoai
Đầu tiên bạn gọt vỏ bên ngoài của khoai tây và lưu ý khoét tất cả mắt trên củ rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn đem khoai cho vào chậu nước cùng với 1 thìa muối loãng, nhằm để khoai ra hết nhựa và không bị thâm.
Sau khi ngâm, bạn cắt khoai thành các thanh dài khoảng từ 4 đến 5 cm và có độ dày khoảng 0.5 - 0.8cm. Để khoai trông bắt mắt hơn, bạn có thể dùng dao lượn sóng để cắt nhé.
Bạn tiếp tục đặt nồi nước lên bếp để đun sôi và cho 1 - 2 thìa giấm (với 1 lít nước thì cần 1 thìa canh giấm) và ½ thìa cà phê muối vào. Sau đó, bạn cho khoai vào nồi trần khoảng 2 - 3 phút. Tuyệt đối không nên bỏ qua công đoạn này vì giúp làm sạch lớp nhựa và tinh bột bám bên ngoài cũng như giúp khoai nhanh chín hơn và không bị cháy khi chiên. Lưu ý, cần phải cho giấm vào nước luộc vì không chỉ giúp khoai không bị bể khi chiên mà còn làm lớp vỏ giòn nhanh nhưng bên trong chín mềm.
Sau đó, bạn cho khoai vừa luộc vào một âu nước đá để trong 5 phút rồi vớt ra rổ và để thật ráo. Điều này sẽ giúp khoai nhanh nguội và giòn hơn khi chiên. Mẹo nhỏ dành cho bạn là dùng khăn giấy ăn để thấm khoai nhằm giúp khoai khô nhanh hơn vì sẽ hạn chế tình trạng bắn dầu khi chiên khoai.
Ngoài ra, bạn có thể để khoai vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 - 30 phút trước khi bỏ ra chiên. Bạn cứ nhớ rằng khoai càng lạnh thì khi chiên khoai sẽ chín giòn, khó bị cháy hơn và có màu vàng đẹp.
Nếu bạn chưa dùng khoai, thì có thể đem trữ đông. Cách để trữ đông là trải khoai ra một khay to rồi để vào tủ đông trong khoảng 40 phút, sau đó bạn cho khoai vào túi kín và tiếp tục trữ đông được khoảng 3 tháng. Làm như vậy thì khoai đỡ dính vào nhau để dễ dàng tách khoai ra. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách trữ đông này với các loại thực phẩm .
Bước 2: Chiên khoai tây
Để món tây chiên thơm ngon và giòn rụm, bạn nên chiên 2 lần, lưu ý bạn chỉ chiên lần hai khi khoai thật nguội. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian và sẽ ăn ngay thì cũng không có vấn đề gì nhé.
Bạn nên sử dụng dầu chính hãng để chiên khoai cũng như chiên khoai ngập trong dầu. Ngoài ra, bạn nên cho một lượng khoai vừa đủ để có đủ khoảng trống giữa các miếng khoai. Sau khi chiên hết một mẻ, bạn hãy vớt hết khoai ra rồi chiên mẻ mới.
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp và đổ lượng dầu cao khoảng 1 - 2cm rồi đun già dầu với lửa lớn. Bạn có thể dùng đầu đũa để kiểm tra dầu, nếu có nhiều bong bóng xung quanh đầu đũa tức là dầu đã đủ nóng.
Sau đó, bạn hạ lửa xuống với mức nhiệt độ nhỏ vừa rồi cho một mẻ khoai vào chiên sơ. Khoảng 4 - 5 phút, bạn sẽ thấy mặt khoai se lại và ngả sang màu hơi vàng. Nếu trong trường hợp bạn chỉ chiên một lần và ăn luôn thì bạn phải chiên lâu hơn, trong khoảng 8 - 10 phút một mẻ cho đến khi khoai vàng đều.
Một lưu ý bạn cần nhớ là không nên đảo khoai quá nhiều để tránh làm vỡ khoai. Vì vậy, bạn chỉ cần đảo nhẹ nhàng khi thấy khoai hơi nổi lên trên mặt dầu. Tiếp theo, bạn vớt đĩa lót sẵn 1 tờ giấy thấm dầu hoặc rổ để khoai thấm bớt dầu ăn. Bạn làm tương tự với các mẻ khoai cho đến khi hết.
Ban cần phải chờ đến khi khoai nguội rồi tiếp tục chiên lần hai. Nếu chưa cần ăn ngay, bạn có thể bảo quản khoai bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh và có thể để được 2 ngày. Khi nào bạn muốn ăn, bạn bỏ ra chiên lại lần hai.
Ở lần chiên thứ hai, thì bạn có thể chiên ít dầu hơn tuy nhiên phải đảm bảo lượng dầu vừa đủ, nên cao 0.5 - 1cm so với bề mặt chảo. Khi dầu sôi thì bạn cho hạ lửa nhỏ và cho khoai chiên khoảng 2 - 3 phút để chuyển màu vàng đều. Lúc này bạn nên để khoai chín màu vàng đều khắp các mặt. Cuối cùng bạn vớt ra và để vào giấy thấm dầu nhé.
Bước 3: Hoàn thành món khoai tây chiên
Khi khoai còn nóng, bạn cho thêm một chút bơ vào đảo đều để món khoai thêm phần thơm béo. Ngoài ra, để gia tăng thêm hương vị hấp dẫn, bạn có thể chấm khoai với tương ớt, tương cà hay mayonnaise. Lam Sơn Food sẽ mách bạn một bí quyết chấm khoai siêu ngon, đó là trộn mayonnaise và tương ớt sẽ được một loại sốt ăn khoai tây chiên hay bất cứ món chiên rán nào cũng được nhé.
Những bí quyết làm cho món khoai tây chiên hấp dẫn hơn nữa
Nếu bạn muốn món khoai tây chiên có một hương vị đặc biệt và độc đáo thì chỉ cần thêm một chút hương vị dưới đây mà Lam Sơn Food mách bạn nhé. Đầu tiên, quen thuộc nhất với cả người lớn lẫn trẻ em là khoai tây chiên xóc bơ hay một chút muối.
Ngoài ra, món khoai tây lắc phô mai cũng không còn quá xa lạ nhỉ. Vị bùi ngọt của khoai tây kết hợp hài hòa với vị béo mặn của bột phô mai sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại.
Gần đây, các loại thảo mộc phương tây ngày càng được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam. Vậy nên Lam Sơn Food gợi ý cho bạn “lắc” khoai với một chút là hương thảo hay mùi tây băm nhuyễn. Còn nếu bạn là người thích ăn ngọt thì khoai tây ngào đường cùng với bột quế là một lựa chọn lý tưởng đấy.
Không chỉ thế, bạn cũng có thể cắt khoai kiểu bổ cau hay thái lát mỏng để làm món khoai tây chiên. Khoai tây chiên miếng bổ cau thì rất phù hợp cho những bạn thích ăn phần mềm mọng nước bên trong khoai, còn khoai thái lát mỏng thì sẽ khiến các tín đồ yêu thích bim bim không thể chối từ đấy.
Ngoài ra, khoai tây chiên thường được kết hợp với một số món ăn nổi tiếng khác nhằm tăng hương vị món ăn như gà rán, bò bít tết, bánh mì bơ tỏi,…
Bài viết trên đã hướng dẫn tất tần tật về cách làm cách làm khoai tây chiên thơm ngon và giòn rụm. Lam Sơn Food tin chắc rằng bạn đã có thêm một món ăn hấp dẫn dành tặng cho những người thân yêu. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm khoai tây chiên ngay hôm nay để cùng nhau thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
