Nước mắm, linh hồn của mọi bữa ăn gia đình Việt Nam, đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống. Để nâng tầm món ăn của bạn, pha nước mắm sánh đặc là điều quan trọng để đưa vị vào mức độ hoàn hảo. Vì vậy, hãy cùng Khải Hoàn tìm hiểu 4 cách pha nước mắm sánh đặc chua ngọt, thúc đẩy vị và thích hợp cho nhiều món ngon qua bài viết dưới đây!
Chọn nước mắm ngon và chất lượng để đảm bảo sức khỏe
Để học cách pha nước mắm sánh đặc ngon đúng chuẩn, bạn cần chọn một chai nước mắm thật ngon. Để nhận biết sản phẩm nước mắm ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau đây:
Độ đạm
Đầu tiên, hãy quan tâm đến độ đạm của nước mắm. Với nước mắm truyền thống, chỉ chứa muối và cá, độ đạm tự nhiên rất cao, dao động từ 30-40 độ. Bạn có thể xem thông tin về độ đạm trên bao bì sản phẩm. Trước khi lựa chọn, bạn cũng nên hiểu thêm về độ đạm và axit amin.
Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián, sánh đặc và hương vị rất đặc trưng. Tiêu chuẩn chất lượng nước mắm ở Việt Nam được quy định như sau:
- Loại đặc biệt: có độ đạm lớn hơn 30
- Loại thượng hạng: có độ đạm lớn hơn 25
- Loại hạng 1: có độ đạm lớn hơn 15
- Loại hạng 2: có độ đạm lớn hơn 10
Màu sắc
Quan sát màu sắc của nước mắm là cách để chọn một sản phẩm ngon và bổ dưỡng. Nước mắm truyền thống, tùy thuộc vào nguyên liệu, có màu sắc khác nhau. Ví dụ, nếu nguyên liệu chính là cá cơm thì nước mắm sẽ có màu nâu cánh gián, còn nếu là cá nục thì có màu vàng rơm.
Màu sắc của nước mắm cũng phụ thuộc vào phương pháp chế biến của từng làng nghề. Nước mắm truyền thống khi để dưới ánh sáng mặt trời không bị vẩn đục mà rất trong.
Hương vị
Ngoài màu sắc, hương vị của nước mắm truyền thống dịu nhẹ và đậm đà. Khi nêm nếm, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ở đầu lưỡi, hậu vị ngọt đậm và vị cũng tồn tại rất lâu.
1. Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt sệt
Nguyên liệu
- 200ml nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
- 200ml nước lọc
- 200g đường trắng
- 50 - 70ml nước cốt chanh
- 2 trái ớt sừng
- 1 củ tỏi
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, lọc hạt và băm nhỏ.
- Cho nước lọc, đường và nước mắm vào nồi đặt lên bếp. Đun lửa vừa và khuấy đều cho đường tan hết.
- Đun lửa lớn đến khi sôi nhẹ, sau đó bạn bỏ muối vào. Khi nước sôi khoảng 2 phút, giảm lửa và tiếp tục đun để nước mắm đặc sệt theo ý thích.
- Tắt bếp và để nước mắm nguội. Khi nước mắm còn ấm, bạn cho nước cốt chanh vào và khuấy đều.
- Đợi nước mắm nguội hẳn, sau đó bạn cho ớt băm và tỏi băm sẵn vào khuấy đều. Vậy là bạn đã hoàn thành một bát nước mắm ngon rồi đó.
2. Cách nấu nước mắm đường dạng sệt
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng cà phê muối
- 160ml nước lọc
- 60ml giấm
- 3 trái ớt sừng
- 3 trái ớt chỉ thiên
- 1 củ tỏi
Cách làm
- Rửa sạch ớt sừng và ớt chỉ thiên, sau đó băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hòa tan bột bắp với nước lọc.
- Bắt lửa ở mức trung bình, cho 160ml nước lọc, nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc, đường, giấm, muối, tỏi, ớt băm vào và khuấy đều. Đun cho đến khi sôi, sau đó cho bột bắp vào và khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi sền sệt. Tắt bếp và để nguội là có thể dùng được rồi đó.
- Nếu bạn muốn bảo quản, đổ nước mắm vào hũ thủy tinh sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Pha nước mắm chua ngọt sánh đặc không cần bột bắp
Nguyên liệu
- 250ml nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
- 500ml nước lọc
- 5 - 6 muỗng canh đường
- 1 trái dứa chín cắt khoanh
- ½ thìa cà phê muối
- ½ khoang mía
- 3 thìa nước cốt chanh
- Tỏi băm, ớt băm
Cách pha nước mắm sánh đặc không cần bột bắp
- Cho nước lọc và đường vào nồi, khuấy tan rồi đun sôi. Trong quá trình đun, cho nước mắm, dứa cắt khoanh và mía vào và tiếp tục đun với lửa nhỏ. Vị ngọt của mía và vị chua của dứa sẽ hòa hợp với vị mặn của nước mắm.
- Tiếp tục đun sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Vớt bỏ bã mía và dứa.
- Cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào.
- Đổ ra chén và bạn đã hoàn thành chén nước mắm ngon lành rồi đó.
Lưu ý: Trong quá trình đun sôi, bạn nên thêm chút muối hoặc giấm để tăng hương vị.
4. Cách pha nước mắm sánh đặc, thanh ngọt vị dừa
Nguyên liệu
- 200ml nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
- 200ml nước dừa
- 150g đường
- Tỏi và ớt băm nhuyễn, có thể sử dụng ớt sừng để tạo màu và vị cay
Cách làm
- Lấy một nồi nhỏ và đặt lên bếp, cho nước mắm và đường vào đun ở lửa lớn. Khi nước sôi và đường tan hết, giảm lửa. Đun sôi cho đến khi nước mắm keo và sệt lại, tắt bếp. Nêm nếm sao cho vừa miệng. Nếu bạn không muốn nước mắm quá ngọt, cũng có thể cho thêm nước lọc vào.
- Múc nước mắm ra chén, thêm tỏi và ớt đã băm sẵn, và bạn đã có ngay một chén nước mắm cực ngon rồi đó.
Lưu ý: Không nên cho nước mắm quá ngọt vì khi nguội, nước mắm sẽ càng trở nên ngọt hơn.
Trên đây là 4 cách pha nước mắm sánh đặc cho nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu bạn đang tìm một loại nước mắm để pha chế những loại nước chấm ngon, nước mắm Khải Hoàn là lựa chọn hàng hoàn hảo.
Công thức nước mắm truyền thống Khải Hoàn là sự kết hợp hài hòa từ cá cơm tươi và muối tỷ lệ 3:1, ướp chặt trong những thùng gỗ bời lời trong ít nhất 12 tháng. Đây là quá trình làm cho nước mắm có vị đậm đà và mùi hương đặc trưng.
Khải Hoàn là đơn vị pioenphát triển nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, tuân thủ nguyên tắc Truyền Thống - Khoa Học - Chất Lượng. Được gắn kết với làng nghề truyền thống, Khải Hoàn cam kết mang đến sản phẩm an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.
Với nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn, bạn có thể tin tưởng vào phẩm chất và chất lượng. Đó là lý do tại sao nước mắm Khải Hoàn đã trở thành một "di sản" của Phú Quốc và của Việt Nam. Hãy thử sử dụng nước mắm Khải Hoàn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của các món ăn truyền thống Việt Nam.
Lưu ý: Bài viết này chỉ mang tính chất tư vấn, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi sử dụng.
