Cá tầm là một loại cá có kích thước lớn và tuổi thọ lâu nhất. Chúng sống ở nhiều nơi trên thế giới, từ nước mặn đến nước ngọt. Cá tầm không chỉ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Cá tầm - Một loại cá đa dạng
Cá tầm có tên khoa học là Acipenser, gồm 21 loài được biết đến qua các báo cáo khoa học. Mỗi loài có đặc điểm sống và diện mạo riêng. Chúng thích nhiệt độ lạnh tự nhiên, do đó ở Việt Nam, Lâm Đồng và Sapa là nơi lí tưởng để nuôi loài cá này.
Hầu hết cá tầm sống ở biển, nhưng cũng có một số loài sống trong nước ngọt. Với hình dáng dài, thon, mõm bẻ ngang, thuộc lớp cá sụn, cá tầm có thể ăn cả xương. Miệng của chúng không có răng, do đó thức ăn chính là sinh vật biển nhỏ như giáp xác, tép, và cá nhỏ.
Cá tầm chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, photpho, DHA tự nhiên, và omega-3. Những thành phần này tăng cường thể lực và bồi bổ cơ thể rất tốt. Trứng cá tầm cũng có giá trị cao và giá thành đắt đỏ.
Cách làm món lẩu cá tầm măng chua
Nguyên liệu:
- Cá tầm: 1 con nhỏ
- Cà chua: 3 quả
- Măng chua: 300gr
- Thơm: 1/2 quả
- Hành tây: 1 quả
- Hành lá: 5 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Me
- Bún tươi
- Các loại nấm theo sở thích
- Các loại rau ăn kèm như cải thảo, rau muống, cải xanh, cần tây,...
- Gia vị
Chế biến:
- Trước khi nấu, hãy trần cá tầm qua nước sôi hoặc cạo lớp da để làm sạch. Bạn cũng có thể thoa bột mì lên toàn thân cá để không bị trơn. Sau đó, cắt cá thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch măng chua và luộc cho chín. Rồi rớt nước.
- Rửa sạch cà chua và hành tây, sau đó cắt thành múi cau.
- Rửa sạch gừng và hành tím, sau đó băm nhuyễn. Gọt vỏ thơm, cắt miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím và gừng trong một nồi, sau đó cho đầu cá và đuôi cá vào chiên sơ. Tiếp theo, thêm thơm, măng chua, cà chua và me vào đảo đều. Bạn có thể thêm gia vị để tăng đậm đà hương vị. Rồi cho nước vào đun, nên để lửa vừa và liên tục vớt bọt.
- Tiếp theo, cho nấm và gia vị vào nồi để nước dùng trở nên thơm ngon hơn.
- Rửa sạch rau và ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó, bày rau ra dĩa.
- Khi nước dùng đã hoàn thành, trình bày cá lên dĩa, kèm theo rau và bún tươi. Món lẩu cá tầm này sẽ rất ngon.
Cách làm món cá tầm chiên muối sả
Nguyên liệu:
- Thịt cá tầm: khoảng 500gr
- Hành tím
- Sả
- Bột năng: 50gr
- Gia vị
- Rau xà lách hoặc tùy sở thích
Chế biến:
- Rửa sạch hành tím và cắt lát mỏng. Lột phần vỏ của sả, bỏ lớp già và chẻ xéo.
- Làm sạch cá tầm và cắt khúc vuông vừa ăn hoặc để nguyên.
- Cho hành, sả và một ít hạt nêm vào cá tầm, sau đó ướp trong khoảng 15 phút.
- Sau khi gia vị thấm vào cá, thêm bột năng và trộn đều. Rồi đun nóng dầu trong chảo và cho cá đã ướp bột vào chiên. Vặn lửa nhỏ và đậy nắp cho đến khi cá một mặt vàng rồi hạ lửa, lật cá để chiên mặt còn lại và cho sả vào chiên đều. Đến khi cá vàng hai mặt và sả giòn, tắt bếp.
- Xếp rau lên dĩa và cho cá lên trên. Bạn có thể thưởng thức ngay.
Cách làm món cá tầm sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Cá tầm: khoanh thịt khoảng 1kg
- Cà chua: 5-10 trái
- Hành lá và hành tím
- Gia vị
Chế biến:
- Làm sạch cá tầm và cắt thành khoanh vừa ăn. Rửa sạch cá bằng nước muối loãng để giảm mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch để giảm độ mặn.
- Cho ít muối và tiêu lên bề mặt cá, sau đó ướp khoảng 15 phút. Rồi chiên cá cho vàng đều hai mặt. Sau đó, để riêng.
- Rửa sạch cà chua bằng nước muối loãng, sau đó cắt thành múi cau.
- Rửa sạch và cắt khúc khoảng 3-4cm của hành lá, cắt nhỏ đầu hành.
- Rửa sạch hành tím và băm nhuyễn.
- Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào đảo đều. Dùng dũa cà chua để nghiền nhuyễn, sau đó thêm 5 muỗng nước lọc để cà chua chín nhanh hơn. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cafe nước mắm và 1/2 muỗng cafe bột ngọt vào đảo cho đến khi cà chua tan hết.
- Đổ sốt lên cá để thấm đều. Hạ lửa nhỏ và nấu trong 5 phút, sau đó tắt bếp. Cho hành lá và tiêu vào để tăng hương vị.
Khách yêu có thể xem giá cá tầm tại ĐẢO HẢI SẢN. Đảo Hải Sản cam kết giao hàng nhanh chóng và đổi trả miễn phí. Sản phẩm của Đảo Hải Sản được đảm bảo an toàn, có nguồn gốc rõ ràng. Đảo Hải Sản cung cấp hơn 300 loại hải sản phong phú.
Note: Bài viết này được tạo bằng Markdown để định dạng.
