Hương vị đồng quê, bổ dưỡng bất ngờ
Bạn có nhớ những buổi chiều tà thơ mộng, hương lúa chín thơm nồng len lỏi trong gió, và trên mâm cơm gia đình là đĩa cá hấp nghi ngút khói? Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau tái hiện lại hương vị ấy, nhưng với một chút biến tấu mới lạ và hấp dẫn hơn: Cá hấp bia, kết hợp cùng ngải cứu thơm lừng hoặc sả cay nồng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến hai món cá hấp đặc biệt này. Đảm bảo thành phẩm sẽ là món ăn không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là người mới ốm dậy.
Cá Hấp Bia Ngải Cứu: Thơm Nồng, Đậm Đà
Nguyên liệu gần gũi, dễ tìm:
- Cá chép: 1 khúc thân (bạn có thể chọn cá trắm, cá lóc, cá mè hoặc cá diêu hồng tùy sở thích)
- Ngải cứu tươi: 200 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Bia: 1 lon
- Me chín: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, thì là, rau răm
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột…
Cách thực hiện đơn giản, ai cũng làm được:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, dùng hỗn hợp giấm muối hoặc chanh muối khử mùi tanh, khứa vài đường trên thân cá.
- Ngải cứu rửa sạch, một nửa cắt nhỏ, một nửa để nguyên. Phần ngải cứu cắt nhỏ đem giã nhuyễn cùng 2 quả trứng gà, 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Hấp cá
- Xếp ngải cứu nguyên lá xuống đáy nồi, đặt cá lên trên, nhồi hỗn hợp ngải cứu, trứng vào các đường khứa.
- Xếp cà chua, rau răm, hành lá, thì là, me đã cạo vỏ lên trên cá.
- Nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu. Đổ bia xâm xấp mặt cá.
- Đun lửa nhỏ đến khi bia cạn thì châm thêm, hấp đến khi cá chín mềm.
Cá Hấp Bia Sả: Cay Nồng, Hấp Dẫn
Nguyên liệu quen thuộc, biến tấu độc đáo
- Cá chép/cá lóc/cá trắm: 1 con (nên chọn cá to, tươi ngon)
- Bia: 1-2 lon
- Sả cây, gừng tươi, tỏi, tai chua, ớt trái
- Hành tím, cần tây, rau thì là, cà chua, chanh tươi
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm…
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Cá làm sạch, dùng gừng đập dập khử mùi tanh. Khứa vài đường trên thân cá.
- Gừng, sả rửa sạch, đập dập, trộn với ít muối, xát lên cá và nhồi vào các đường khứa. Ướp 30 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Rau thì là nhặt bỏ lá úa, cắt gốc, rửa sạch, xắt nhỏ lá, để nguyên cọng.
Bước 3: Hấp cá
- Xếp sả, gừng ướp cá xuống đáy nồi, thêm 1-2 lát tai chua.
- Đặt cá lên trên, đổ bia ngập phần sả.
- Đậy kín nắp, đun lửa vừa 15-20 phút.
- Khi cá chín tới, thêm rau thì là, gừng thái sợi, cà chua, hành lá, ớt thái nhỏ lên trên.
- Đun tiếp 30 giây rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ cho món cá hấp thêm phần hoàn hảo:
- Nên chọn cá chép to, tươi ngon để món ăn thêm phần bổ dưỡng.
- Không nên hấp cá quá kỹ, tránh bị khô, mất vị ngọt tự nhiên.
- Nên ăn cá ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
- Lót ngải cứu, gừng, sả dưới đáy nồi giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Cá hấp bia - "Liều thuốc bổ" từ thiên nhiên
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lê Thị Hoa (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), ngải cứu là vị thuốc Đông y quen thuộc, tốt cho hệ tiêu hóa. Trong khi đó, các loại cá chứa nhiều vitamin, omega-3, khoáng chất... rất tốt cho sức khỏe.
"Kết hợp cá hấp với bia và các loại rau thơm không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn giữ trọn vẹn được giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu", chuyên gia Hoa cho biết thêm.
Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài với hai công thức cá hấp bia ngải cứu và cá hấp bia sả ngay hôm nay. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm gia đình thật ấm cúng, ngon miệng!
