Trong văn hóa ẩm thực Việt, phở cuốn là món ăn ngon, dễ làm và đáng ăn. Đặc biệt, món ăn này còn đủ chất dinh dưỡng. Sự kết hợp thành phần đa dạng và phong phú làm cho phở cuốn trở nên độc đáo. Vậy, nguyên liệu làm phở cuốn ngon được làm từ những gì? Làm thế nào để chọn được nguyên liệu sạch, tươi ngon? Hãy cùng khám phá những bí quyết bên dưới.
1. Nguồn gốc và ý nghĩa của món phở cuốn
1.1. Nguồn gốc của phở cuốn
Đối với người Việt, phở cuốn là một món ăn quen thuộc và phù hợp với sở thích của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn này.
Trước đây, người Hà Nội tự hào với món phở truyền thống, hương vị một lần nhớ mãi. Từ món phở bò, phở gà quen thuộc, người ta đã sáng tạo và sử dụng thêm một số thành phần khác để tạo ra món phở cuốn lạ miệng.
Theo một câu chuyện được truyền tai, phở cuốn lần đầu xuất hiện tại những hàng phở ngã tư Ngũ Xá. Những quán ở đây chuyên bán phở nước ban đêm phục vụ người qua đường và khách tới xem bóng đá.
Có một câu chuyện thường được kể rằng, một hôm quán phở hết nước dùng chỉ còn lại tệp bánh phở mỏng. Người ta liền cuốn chung với thịt bò, rau củ rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Món ăn độc đáo đó thật ngon tuyệt.
Chính câu chuyện "định mệnh" đó đã khiến phở cuốn tươi ngon, màu sắc bắt mắt và phổ biến đến tận ngày nay. Món ăn này không chỉ được người Việt yêu thích, mà còn chinh phục được nhiều du khách quốc tế.
1.2. Ý nghĩa của món phở cuốn
Phở cuốn không chỉ nổi tiếng ở thủ đô, mà còn được ưa chuộng ở nhiều địa phương khác trong nước và quốc tế. Với lớp bánh phở trắng mịn ôm trọn nhân đậm đà từ thịt heo, thịt bò, tôm, giò chả và rau sống, món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn mang trong mình những ý nghĩa lớn lao.
Sự đa dạng của các nguyên liệu tượng trưng cho sự nguyên vẹn, hòa quyện, đầy đủ. Phần bánh phở bọc bên ngoài đại diện cho sự kết nối thiêng liêng của người Việt.
Ngoài ra, việc bày các nguyên liệu lên một cái mâm hoặc xếp gọn gàng tạo cơ hội để kết nối tình yêu thương và chia sẻ những câu chuyện trong cuộc sống.
2. 14 Nguyên liệu làm phở cuốn phong phú và đa dạng
Phở cuốn ban đầu chỉ đơn giản là bánh phở cuốn nhân thịt bò, rau thơm, dưa leo. Tuy nhiên, người ta đã tìm ra nhiều nguyên liệu khác để mang lại sự phong phú và hợp khẩu vị từng người. Hãy cùng tìm hiểu về 14 loại nguyên liệu làm phở cuốn phổ biến nhất.
2.1 Bánh phở
Bánh phở trắng mõng, láng mịn, không rỗ là nguyên liệu quan trọng của phở cuốn. Bánh phở thường được cắt thành các miếng hình chữ nhật hoặc vuông với độ dài khoảng 15cm trở lên. Bánh phở nên mềm nhưng không bị nát, có chút mặn từ muối nhưng không chua hay sượng.
2.2 Thịt heo
Thịt heo là một nguyên liệu phổ biến và dễ mua. Để làm nhân phở cuốn hấp dẫn, thịt ba chỉ là lựa chọn tuyệt vời với lớp nạc và mỡ. Thịt heo nấu chín và thái thành sợi mỏng để cuốn.
2.3 Thịt bò
Thịt bò được sử dụng phổ biến trong phở cuốn danh tiếng của Hà Nội. Thịt bò thăn mềm luộc chín để khử mùi hôi. Khi ăn, thịt bò nên được thái thành sợi dài để cuốn.
2.4 Tôm
Tôm là một nguyên liệu thường được sử dụng trong phở cuốn. Thịt tôm mềm, ngọt và giàu dinh dưỡng làm tăng hương vị và hấp dẫn cho phở cuốn. Tôm sông vừa phải là lựa chọn tốt.
2.5 Bún
Bún tươi được sử dụng để cung cấp tinh bột và làm no bụng. Bún nhỏ, trắng ngần và có độ dai mềm là lựa chọn tốt. Bún không nên dùng phụ gia, hàn the và không bị chua.
2.6 Dưa chuột
Dưa leo giòn sần sật và mát, cung cấp nhiều vitamin. Dưa leo nên được rửa sạch và thái thành lát mỏng để cuốn, tránh thái quá mỏng để giữ độ giòn.
2.7 Cà rốt
Cà rốt có màu cam bắt mắt, giàu vitamin và chất xơ. Cà rốt nên được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi dài vừa phải để giữ được độ giòn và vị đặc trưng.
2.8 Trứng
Trứng chiên là một lựa chọn để tạo ra hương vị độc đáo và màu sắc sinh động cho phở cuốn. Trứng nên được đánh tan và chiên rồi thái thành sợi.
2.9 Đậu hũ
Đậu hũ tươi không chua là lựa chọn tốt. Đậu hũ nên được cắt thành lát và chiên giòn 6 mặt.
2.10 Giò chả
Giò chả là một lựa chọn để tăng hương vị cho món ăn. Giò chả có thể mua ở cửa hàng uy tín và không nên quá dày hay quá mỏng.
2.11 Rau sống
Rau sống là một nguyên liệu không thể thiếu trong phở cuốn. Bạn có thể lựa chọn nhiều loại rau khác nhau tùy theo sở thích.
2.12 Lạc rang/ hành phi
Lạc rang và hành phi là những nguyên liệu thường được sử dụng để tăng độ bùi và độ béo cho món ăn. Bạn có thể tự làm lạc rang và hành phi ở nhà.
2.13 Gia vị
Gia vị là một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong món phở cuốn. Bạn cần chuẩn bị muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn,... Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm gừng, hành, tỏi, ớt, chanh, giấm.
Để ăn phở cuốn ngon, bạn có thể làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Nước chấm này có thể được pha từ nước mắm, tỏi, ớt, chanh, giấm, đường và nước lọc. Bên cạnh đó, bạn có thể pha nước mắm nêm với các gia vị như mắm nêm, dứa chín, tỏi, ớt, đường và lạc rang.
3. Lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm phở cuốn
Để tạo nên những cuốn phở đẹp mắt và hương vị ngon, quá trình chọn nguyên liệu rất quan trọng. Một nguyên liệu không tươi và không sạch có thể làm hỏng món ăn. Dưới đây là những bí quyết để chọn nguyên liệu phù hợp:
3.1 Loại nguyên liệu
Phở cuốn có thể được làm chay hoặc mặn, tùy thuộc vào loại nguyên liệu bạn chọn. Nếu bạn làm phở cuốn mặn, hãy sử dụng thịt, giò chả mặn và các loại rau sống. Những nguyên liệu này dễ mua ở chợ, siêu thị hoặc tiệm tạp hóa.
Đối với phở cuốn chay, nhân thường là các loại rau củ quả, bún, đậu hũ,... Những nguyên liệu chay có thể mua ở các cửa hàng chay.
3.2 Số lượng nguyên liệu
Số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị phụ thuộc vào số lượng người ăn và khẩu vị của mỗi người. Một người lớn có thể ăn từ 8-10 cuốn phở cuốn. Do đó, bạn có thể dựa vào điều này để ước lượng phần nguyên liệu cho phù hợp. Mua dư ra một chút cũng không thành vấn đề.
3.3 Cách chế biến
Mỗi loại nguyên liệu có cách chế biến riêng. Căn cứ vào loại thực phẩm sống hay chín để sơ chế và xào nấu cho phù hợp. Thịt, tôm, đậu hũ, trứng chiên cần được nấu chín. Rau sống, cà rốt, dưa chuột chỉ cần rửa sạch và thái sợi. Bún và giò chả có thể ăn ngay.
Nguyên liệu làm phở cuốn phong phú và đa dạng, mang lại hương vị ngon và hấp dẫn. Nhớ lưu ý những bí quyết khi chọn và sơ chế nguyên liệu để có món ăn hoàn hảo.
