Bí quyết để có một món cá hấp thơm ngọt, tươi ngon
Việc hấp cá mà không bị tanh, thịt mềm và ngọt thịt không hề dễ dàng. Để giúp bạn có một bữa ăn ngon lành, dưới đây là một số mẹo từ các đầu bếp chuyên nghiệp.
Chọn cá tươi
Khi mua cá, luôn chọn con cá tươi và rửa sạch trước khi chế biến. Để kiểm tra tính tươi ngon của cá, quan sát những yếu tố sau đây:
- Màu của cá còn đỏ hồng.
- Mắt cá sáng, da bóng, không xước hay khô.
- Cá còn chất nhờn trên da.
- Ấn tay vào cá không để lại vết lõm.
Làm sạch cá
Sau khi mua cá, hãy làm sạch cá hoàn toàn và đổ chút rượu nấu lên toàn bộ cá để làm giảm mùi tanh và làm thịt cá mềm ngọt hơn. Sau 10 phút, dùng dao khứa 2 bên mình cá.
Chuẩn bị các loại gia vị
Sả, lá hẹ, hành, gừng cùng với các gia vị khác như bột canh, hạt tiêu, ớt cắt nhỏ sẽ giúp khử mùi tanh và mang đến khẩu vị hấp dẫn cho món cá hấp.
Ướp cá trước khi hấp
Một bước quan trọng trước khi hấp cá là ướp cá. Bạn có thể ướp cá theo khẩu vị gia đình như sau:
- Rửa sạch gừng và hành lá, sau đó cắt thành sợi.
- Cho gừng băm nhỏ và hành lá xắt nhỏ vào đáy đĩa dài và sâu lòng.
- Cho hành lá xắt nhỏ và gừng băm nhỏ vào bụng cá, sau đó đặt cá lên đĩa và chờ trong vòng 30 phút.
Hấp cá
- Cho đĩa cá lên nồi hấp và hấp chín trong khoảng 7-8 phút (kể từ lúc nước sôi). Không nên hấp cá quá lâu để tránh cá khô.
- Sau khi cá chín, lấy phần nước ngọt của cá chảy ra khỏi đĩa. Đun nóng phần nước này với ít muối và nước tương, sau đó rắc hành lá và gừng lên đĩa cá. Rưới nước sốt đã đun lên và thưởng thức. Cách hấp này giúp cá có vị thơm ngon, thịt mềm và hấp dẫn.
- Nếu muốn ăn cá có vị béo, bạn có thể thêm mỡ gà lên miếng cá khi hấp.
Với những mẹo trên, bạn có thể tận hưởng một món cá hấp thơm ngon, ngọt ngào và mềm mịn. Hãy thử áp dụng và khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này!
Chú thích: Món cá hấp thơm ngon, ngọt ngào và mềm mịn
