Chè chuối khoai môn là một món tráng miệng độc đáo và thơm ngon, phổ biến trong các bữa tiệc gia đình. cách nấu chè này khá đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Bạn chỉ cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các bước hướng dẫn sau đây.
1. Hướng dẫn chọn khoai môn ngon, không bị sượng
Việc lựa chọn khoai môn là một bước quan trọng để đảm bảo chè chuối khoai môn thơm ngon. Để chọn khoai môn ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Về hình dáng: Chọn những củ khoai môn tròn đều, có vỏ bề ngoài sần sùi và một lớp đất mỏng. Kích thước của củ cần vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ.
- Về trọng lượng: Khoai môn nặng thường sẽ mất vị khi nấu chín, nên bạn nên tránh mua những củ quá nặng. Ngược lại, những củ nhẹ thường chứa ít nước và nhiều tinh bột, cho hương vị bùi và thơm ngon khi nấu chín.
- Về phần mắt: Khoai môn có nhiều lỗ trũng sẽ có hương vị thơm ngon và có cấu trúc dẻo bùi.
- Về ruột khoai: Kiểm tra phần ruột bên trong khoai. Khoai môn ngon có nhiều vân tím và màu đỏ đậm.
2. Bật mí cách gọt khoai môn không bị ngứa
Vỏ ngoài của khoai môn có thể gây ngứa và khó chịu cho da tay. Đồng thời, khoai môn cũng chứa canxi oxalat, một chất gây ngứa khi tiếp xúc lâu. Để gọt khoai môn không bị ngứa, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Đeo găng tay khi gọt khoai môn để tránh tiếp xúc trực tiếp.
- Khi nấu khoai môn, thêm 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào. Sau khi đun sôi, đổ khoai ra và ngâm trong nước lạnh trước khi lột vỏ, giúp tránh ngứa tay.
- Nếu mua khoai môn nguyên vỏ, hãy để lớp đất và sử dụng tay khô để gọt vỏ. Sau đó, ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút trước khi chế biến.
- Sử dụng giấy bạc để gói khoai và đặt vào lò vi sóng nướng sơ qua trong 2 phút giúp giảm nguy cơ bị ngứa khi gọt.
3. Cách nấu chè chuối khoai môn nước cốt dừa
Chè chuối khoai môn nước cốt dừa là một món ăn tráng miệng tuyệt vời, thường được thưởng thức trong các bữa tiệc gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 6 trái chuối sứ
- 400g khoai môn
- 1 lon nước cốt dừa
- 3 bịch sữa tươi
- 400ml nước lọc
- 300g đường trắng
- 1/2 chén con bột báng và bột khoai
- 1 ít bột vani
- 1 ít muối
Cách thực hiện:
- Chuối rửa sạch, luộc chín nguyên vỏ trong khoảng 10-15 phút. Lột vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn và luộc chín trong 15 phút.
- Rửa sạch và ngâm nước bột báng và bột khoai trong 30 phút, sau đó vớt ra và rửa lại.
- Nấu 600ml sữa tươi với 100g bột cốt dừa và 400ml nước lọc. Khi bột cốt dừa tan, thêm 300g đường trắng và nấu cùng trong 3 phút.
- Cho bột khoai, bột báng vào nồi nấu cùng với nước cốt dừa. Sau đó, thêm chuối sứ, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 ống bột vani. Tắt bếp.
4. Cách nấu chè chuối khoai môn trân châu
Để tăng thêm vị thú vị cho chè chuối khoai môn, bạn có thể thêm hạt trân châu dẻo dai. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu chè này:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 4 trái chuối sứ
- 250g khoai môn
- 1 chén con hạt trân châu
- 3 nhánh lá dứa
- 400ml nước cốt dừa
- 200g đường phèn
- 8g đường vani
- Một ít đậu phộng rang giã nhỏ
- Một ít muối
Cách thực hiện:
- Sơ chế khoai môn và khoai, sau đó cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và luộc trong 500ml nước khoảng 10 phút.
- Nấu 200g đường phèn với 200ml nước lọc, 3 nhánh lá dứa, 400ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 4 phút. Tắt bếp.
- Cho khoai môn, chuối vào nồi và nấu cùng với nước cốt dừa từ bước 2 trong 3 phút đến khi gần sôi. Sau đó, thêm trân châu và đảo nhẹ. Khi trân châu chín, thêm 8g đường vani và tắt bếp.
- Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
Sau khi nấu chè chuối khoai môn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 ngày. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chè này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Nhìn chung, cách nấu chè chuối khoai môn rất đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần tuân thủ đúng các bước hướng dẫn, bạn sẽ có ngay một bát chè thơm ngon, chuẩn vị. Chúc bạn nấu ăn thành công!
