Với thịt bò, bạn sẽ nấu món gì? Nếu bạn chưa có ý tưởng gì với món thịt bò quen thuộc này thì 20 gợi ý món bò sau đây sẽ giúp bạn!
Thịt bò không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn chế biến rất nhiều món đa dạng như bò xào, bò kho, bò bit tết, bò né, bò lagu,… Hãy cùng khám phá tất tần tật các món ăn ngon từ thịt bò cùng Kênh Đầu Bếp nhé!
Một số thông tin từ thịt bò
Con người đã ăn thịt bò từ hàng nghìn năm nay. Những con gia súc thuần hóa đầu tiên sống ở Trung Đông cách đây gần 10.000 năm trước khi cuộc di cư đưa chúng đến châu Phi.
Thịt bò bây giờ có lẽ trông rất khác so với những ngày đầu làm nông nghiệp. Tuy nhiên, Thịt bò vẫn là thực phẩm chứa nhiều axit amin tăng cường sức khỏe và nó là một trong những nguồn cung cấp protein lớn nhất trong chế độ ăn uống của con người.
Thịt bò là một loại thịt đỏ giàu dinh dưỡng
Thịt bò được phân loại là thịt đỏ - một thuật ngữ dùng để chỉ thịt của các loài động vật có vú, có chứa lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá.
Cùng với thịt lợn và thịt gà, thịt bò là một trong những loại thịt được con người sử dụng nhiều nhất. Bò làm thịt xong thì được xẻ ra thành từng khúc có tên gọi riêng tương ứng với một phần trên cơ thể con bò. Ví dụ như: nạc vai, sườn non, bắp chân, đùi, bít tết, thịt mông, thăn ngoại, nạm, cốt lếch, sườn non, nạm sườn.
Thịt bò nạc tươi rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là sắt và kẽm. Do đó, ăn thịt bò vừa phải có thể được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
- Thịt bò tự nhiên giàu protein, giúp phát triển cơ bắp và hỗ trợ tăng khối lượng cơ.
- Thịt bò cung cấp sắt và bốn loại vitamin thiết yếu - niacin, riboflavin, vitamin B6 và B12.
- Thịt bò cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu hỗ trợ sức khỏe dẻo dai, hạnh phúc.
- Thịt bò là một nguồn thực phẩm giàu kẽm, giúp xương chắc khỏe, tóc suông mượt và làn da khỏe mạnh.
- Thịt bò cũng rất giàu sắt hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tăng sản sinh máu và tăng cường sức khỏe.
Bảng giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt bò 
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò tươi ngon là không có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng và cứng không lấy mỡ mềm. Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng. Dùng tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi chứng tỏ thịt bò vẫn còn tươi nên chọn mua.
Để mua được thịt bò ngon, bạn phải xem loại thịt có màu đó tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi.
Còn thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về. Thịt bò hư có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt thì không nên mua rất có hại cho sức khỏe.
Cách phân biệt thịt bò và thịt trâu
Bạn có thể nhìn thật kỹ, Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi hoặc hồng tươi, nhìn sáng hơn thịt trâu. Thịt có màu hồng tái, và mỡ màu trắng là thịt trâu chứ không phải là thịt bò. Thịt bò có mỡ màu vàng.
Khi cắt ngang thịt, thì thịt bò có thớ thịt nhỏ, mịn. Thịt trâu có thớ thịt to, thô.
Thịt bò khi nấu chín thường có mùi đặc trưng của bò, thịt mềm và co lại. Còn thịt trâu khi nấu chín không có mùi hoặc mùi nhẹ, thịt nở ra cứng và dai. Khi chưa chế biến thì thịt trâu thường có mùi tanh hơn thịt bò.
Cách chọn thịt bò theo từng món ăn
- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.
- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia…) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
- Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa cà phê rượu trắng cho 1kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 - 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.
- Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng.
- Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.
TOP 20 món ăn ngon từ thịt bò
Thịt bò được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, không những ở Việt Nam mà còn phổ biến trên toàn thế giới. Bây giờ đây hãy cùng khám phá menu TOP 20 món thịt bò ngon cùng Kênh Đầu Bếp nhé
1. Bò kho
Bò kho là một món ăn thông dụng làm từ thịt bò với phương pháp kho. Món này được nhiều người ưa thích. Tuy có tên gọi là bò kho nhưng cách thức chế biến chủ đạo của món ăn lại là hầm, hình thức kho được dùng để tẩm ướp và làm săn chắc thịt bò trước khi hầm. Công thức thịt bò kho ngon ngọt và đầy hương vị này rất thích hợp cho bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng ăn kèm với bánh mì nữa rất tuyệt vời.
2. Bò sốt vang
Một món ăn truyền thống của Pháp gồm thịt bò nấu chậm trong nước sốt rượu vang đỏ, với hành tây thái nhỏ, nấm nút và thịt lợn muối xông khói. Theo truyền thống, nó được đặt tên từ vùng Burgundy ở Pháp, nơi nó bắt nguồn. Nó được nấu cho đến khi thịt rời ra và nước thịt giàu rượu vang hơi đặc lại để phủ lên thịt. Sử dụng hợp với thời tiết dịu mát và thường được ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.
3. Bò xào
Món xào có lẽ là 1 trong 4 món chính trong mâm cơm của mỗi gia đinh Việt Nam. Khác với những món chiên, thịt bò xào là món dịu nhẹ, với hương vị tự nhiên, giữ được mùi khi kết hợp với các loại rau củ càng tô thêm sự hấp dẫn đặc trưng. Món này thường được dùng trong mỗi bữa cơm, trong mâm cỗ hoặc các bữa tiệc cũng rất được ưa chuộng.
4. Bò áp chảo
Để đổi vị cuối tuần, bò áp chảo sẽ là một lựa chọn hay cho bạn. Áp chảo, tên tiếng Anh là “sear”, là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách sử dụng lượng nhỏ dầu ăn hoặc mỡ, cho vào chảo cạn và đun thực phẩm bằng nhiệt độ tương đối cao trong một khoảng thời gian ngắn.
Thịt bò áp chảo mềm ngọt kết hợp với nấm đùi gà sẽ là món ngon hấp dẫn cho bạn, với cách làm đơn giản và thời gian chuẩn bị rất nhanh là bạn đã có ngay món thịt bò áp chảo thơm ngon rồi đấy.
5. Bò hầm
Thịt bò được xem là món có phần thịt dai hơn so với các loại thịt đỏ khác, vì vậy muốn thịt bò được mềm và dễ ăn thì hầm sẽ là lựa chọn tốt nhất. Bò hầm là món được nấu chín trong nước và được dùng với nước xốt nấu ra. Các thành phần trong một món thịt hầm có thể bao gồm bất kỳ sự kết hợp của các loại rau hoặc củ nào phù hợp nấu lâu với lửa nhỏ. Hãy bỏ túi ngay cho mình cách nấu thịt bò hầm thơm ngon ngay nhé
6. Bắp bò
Bắp bò hay còn gọi là chân giò, thịt bắp, bò bắp, thịt được cắt ra từ đùi con bò. So với các phần thịt khác trong cùng một con bò, thì bắp bò được đánh giá là ngon, dai và đậm đà nhất chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Từ đó, các bà nội trợ có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn, đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
7. Bò bằm
Thịt bằm_thịt xay, thịt bò băm hoặc thịt băm là thịt bò đã được băm nhuyễn bằng dao hoặc máy xay thịt hoặc máy băm. Món thịt bò bằm nấu với nước sốt có thể ăn kèm với cơm, spaghetti hay mỳ thì đều ngon tuyệt vời.
8. Bò bía
Bò bía - cái tên có vẻ không xa lạ đối với nhiều người nhất là đối với các bạn học sinh thì không khó để bắt gặp những món ăn vặt như bánh tráng trộn, bò bía, bông lan cốt dừa,… Món quà vặt này thường được bán trước cổng trường vừa cuốn xong nóng hổi, chấm vào chén nước chấm ngầy ngậy, thơm phức.
Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, được chế biến theo phương pháp cuốn. Hiện nay bò bía đang là món ăn khá phổ biến ở các nước như Singapore, Malaysia, Đài Loan và Việt Nam.
Món bò bía được chế biến theo 2 dạng đó là bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía mặn được chế biến từ các nguyên liệu như: trứng gà ráng, lạp xưởng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn hay su hào, rau thơm, tôm khô…thái tất cả thành sợi dài, mỏng sau đó cuộn lại với bánh tráng cuốn và chấm tương ớt nữa ăn rất ngon. Và bây giờ cùng Kênh khám phá tất tần tật các thể loại bò bía khác nhau.
9. Gỏi bò bóp thấu
Là tín đồ của các món gỏi thì bạn tuyệt đối đừng nên bỏ qua món gỏi bò bóp thấu này. Với các nguyên liệu đơn giản như rau răm, hành tây, ngò rí, cà rốt,..cùng với các loại gia vị giúp món bò bóp thấu vừa đậm đà, thơm ngon lại vô cùng thanh mát. Không cần đến nhà hàng mới có thể thưởng thức mà bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà mà không quá nhiều công đoạn phức tạp đặc biệt, món này dùng làm món khai vị sẽ giúp kích thích vị giác rất tốt.
10. Bò né
Là 1 người con của tỉnh lẻ mới chập chững bước vào sài gòn thấm thoát cũng đã được 3 năm, và mình đã thích nghi quen dần với lối sống nhộn nhịp của nơi đây. Cũng đã thưởng thức được khá nhiều món ăn ngon và có lẽ bò né là món mình cảm nhận là khá quen thuộc của người Sài Gòn và ấn tượng bởi cái tên “bò né” theo đó là những câu chuyện về xuất xứ của nó.
Bò né được làm từ thịt bò, xíu mại và Pa tê, chất bột từ bánh mì, chất béo từ trứng ốpla và khoáng chất, vitamin từ rau, hành, ngò. Món này thường được dùng làm bữa điểm tâm sáng giúp nạp năng lượng mang lại nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
11. Bò bít tết - thịt bò nướng
Bò Bít tết (tiếng Anh là Beef steak), là một món ăn bao gồm miếng thịt bò lát phẳng, thường được nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng broiling ở nhiệt độ cao cùng với một ít muối hoặc bơ mà không cần dùng nhiều đến gia vị. Những miếng thịt mềm hơn được cắt ra từ phần thăn và sườn được làm chín nhanh chóng sau đó thưởng thức có vị rất ngon mềm và ngọt nước, khi ăn kèm với khoai tây.
12. Bò khô (khô bò)
Khô bò hay thịt bò khô là thịt bò lọc bỏ mỡ, đem ướp gia vị mặn ngọt rồi sấy khô ở nhiệt độ thấp. Thịt này đôi khi được đem muối hoặc phơi nắng. Kết quả là một loại thức ăn chơi có thể giữ lâu ngày mà không cần cất tủ đá hay tủ lạnh. Khô bò miếng với hương vị cay cay, đậm đà, thơm ngon, Khô bò xé sợi mà được vắt thêm chút chanh, ăn vặt hay làm mồi nhậu thì ngon hết biết.
13. Phá lấu bò
Món phá lấu bò nổi tiếng là một món ăn đường phố hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Với miếng lòng mềm mềm kèm theo đó là mùi thơm nghi ngút khói của nồi nước dùng, thoang thoảng mùi thơm ngòn ngọt đặc trưng của ngũ vị hương và nước cốt dừa, vị béo thơm đặc biệt của lòng bò chấm với nước mắm tắc chua chua ngọt ngọt, ăn kèm bánh mì rất là ngon.
14. Bò nhúng dấm (giấm)
Bò nhúng dấm có lẽ là món ăn khá được ưa chuộng bởi nhiều người. Chẳng những đây là món ăn vừa ngon vừa dễ làm, chế biến nhanh, lại có mùi vị thơm ngon. Hơn thế nữa, bò nhúng dấm còn có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe.
15. Bò Lagu
Món Lagu - món ăn quen thuộc cho tất cả mọi người là một trong những món ăn kèm với bánh mì hoặc bún được rất nhiều người ưa chuộng. Nó là kết hình tinh hoa ẩm thực với sự khéo léo, tinh tế của người đầu bếp. Bò lagu thường được kết hợp cùng cà rốt, khoai tây, hành tây, hành tỏi băm và các gói gia vị như bột cà ri hoặc ngũ vị hương và lá nguyệt quế. Nó mang vị đậm đà nhưng ngọt thanh và chua nhẹ từ cà chua, cà paste. Lagu thường không có vị cay và cũng không sử dụng các loại rau nêm đi kèm.
16. Các món ăn từ gân gò
Gân bò là phần gân xen lẫn trong bắp của thịt bò, dai dai, mềm mềm nhưng hoàn toàn không cứng. Gân bò rất có lợi cho sức khỏe cũng như làm đẹp. Từ gân bò có thể chiến biến đủ các món từ xào, hấp, chiên đến lẩu cho bạn dễ dàng lựa chọn.
Gân bò là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên đặc điểm của loại thực phẩm này là rất dai và khó ăn nếu như không được chế biến đúng cách. Vì vậy, hãy theo dõi các món ăn được nấu từ gân bò mà không dai cùng Kênh Đầu Bếp.
17. Các món ăn từ đuôi bò
Đuôi bò được xem như là một vị thuốc tự nhiên mang lại cho bạn nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác như thuốc bắc, đu đủ, củ sen… còn giúp tăng tiết tuyến sữa cho mẹ bầu, cải thiện khả năng sinh lý, kích thích mọc tóc, giúp cho xương khớp chắc khỏe làm sáng mịn làm da. Hãy bỏ túi ngay các công thức nấu món đuôi bò sau để chiêu đãi cho cả nhà.
18. Cách nấu mì bò
Thông thường, với mỗi bữa ăn sáng các gia đình chọn món mì hoặc phở làm điểm tâm sáng cho cả nhà. Bởi vì những món này có nước dùng rất dễ ăn và không bị ngán vào buổi sáng.
Mì bò với nguyên liệu chính thường là bắp bò, mì và một số loại nấm, hoặc rau cải chíp, cải thảo… giúp tô mì vừa đa dạng, thơm ngon hơn mà vừa đủ chất nữa. Bạn cũng có thể thay thế bắp bò bằng sườn bò hoặc các bộ phận khác của bò cũng được.
19. Bò sốt tiêu
Thời tiết se lạnh, cả nhà quay quần bên nhau dùng bữa cơm với món bò sốt tiêu thì quả là không có gì sánh bằng. Bò sốt tiêu là một món ăn rất ngon và dễ làm. Thịt bò mềm mềm, sốt đậm đà, cay cay nhẹ và đặc biệt thơm mùi tiêu rất cuốn hút mọi người. Hãy thực hiện ngay món bò sốt tiêu để tăng thêm 1 món mới trong menu món ăn ngon bạn nhé.
20. Bún bò
Nhắc đến bún bò, chắc hẵn ai ai cũng nghĩ ngay đến món Bún Bò Huế - đây không chỉ là một món ăn mà là một nét đẹp tinh hoa văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam. Hay nói cách khác Bún bò là một trong những đặc sản của xứ Huế. Vậy tại sao món Bún Bò Huế lại nỗi tiếng và mang thương hiệu như vây? Chắc hẵn đây là một món ăn vô cùng ngon và có nét đặc trưng mà không có món nào thay thế.
Bún bò có nhiều loại, bún bò tái, bún bò gân hay bún bò nấu với giò heo cũng rất ngon và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.
Như vậy, Kênh Đầu Bếp vừa liệt kê cho bạn xong TOP 20 món ăn ngon được làm từ thịt bò chúc các bạn có những lựa chọn vào bếp với món bò thật ngon.
