Cá chép kho không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, Team PasGo sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm cá chép kho với những nguyên liệu dễ tìm kiếm như cá chép kho riềng, cá chép kho nghệ, cá chép kho dưa, cá chép kho tiêu và cá chép kho gừng. Tất cả đều đơn giản và khiến cả gia đình phải khen ngon.
1. Cá chép kho riềng
Cá chép kho riềng là một món ngon phổ biến trong ẩm thực miền Bắc. Cách làm cá chép kho riềng đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm cá chép kho riềng
- 500 gr cá chép
- 200 gr thịt ba chỉ
- Riềng, gừng, ớt
- Nước mắm, đường, tiêu, bột canh, bột nêm...
Cách làm cá chép kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu trong khoảng 15 phút.
- Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng, riềng gừng rửa sạch, thái lát mỏng, ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Cách kho cá chép ngon với riềng
- Xếp vào nồi lần lượt một lớp riềng, gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, đổ nước cho xâm xấp cá.
- Thêm nước màu, 1/2 bát con nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm + 1/2 thìa cafe đường. Đun lửa lớn cho sôi chừng 5 phút.
- Đun tiếp ở lửa nhỏ khoảng 45 phút cho đến khi thịt và cá chín mềm, thấm gia vị, cá có màu cánh gián là được.
Thành phẩm cá chép kho riềng
Món cá chép kho riềng có hương thơm đặc trưng, đậm đà. Thịt cá có màu vàng đẹp mắt, thịt ba chỉ thấm vị, óng ánh khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống là một bữa ăn hoàn hảo.
2. Cá chép kho nghệ
Nếu bạn đang tìm kiếm một món cá chép kho ngon, thì cá chép kho nghệ là một lựa chọn tuyệt vời. Cách làm cá chép kho nghệ đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm cá chép kho nghệ
- 500g cá chép
- 1 củ nghệ
- Ớt khô, hành hoa
- Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm...
Cách làm cá chép kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
- Nghệ, hành và ớt sừng giã nhuyễn, lá nghệ rửa sạch cắt sợi mỏng.
Bước 2: Ướp cá chép
- Cho cá chép cùng với nghệ, hành và ớt đã giã nhuyễn ướp với 3 muỗng canh mật mía, 1/2 chén nước tương bần, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều lên ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Làm tóp mỡ
- Mỡ heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, chiên trên chảo dầu trong 5 phút đến khi vàng đều.
Bước 4: Nấu cá chép kho nghệ
- Cho cá đã ướp vào nồi rồi đổ nước vào ngập cá.
- Tiếp đến cho phần tóp mỡ vào đun sôi ở lửa lớn trong 5 phút. Sau đó đậy nắp lại kho liu liu ở lửa nhỏ trong 20 phút. Đến khi nước đã cạn lại thì thêm lá nghệ, ớt và tiêu xay vào kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm cá chép kho nghệ
Cá chép kho nghệ với thịt cá nóng hổi, mềm ngọt, nước kho cá bắt mắt, đậm đà mang theo mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi kết hợp cùng tóp mỡ beo béo vô cùng hấp dẫn.
3. Cá chép kho dưa
Một sự kết hợp độc đáo khác mà bạn không thể bỏ qua, đó là cá chép kho dưa. Để làm cá chép kho dưa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm cá chép kho dưa
- 1,2 kg cá chép
- 1 bát dưa chua
- 300g thịt ba chỉ
- Gừng, ớt, hành khô
- Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước màu...
Cách làm cá chép kho dưa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch, thái khúc, rán giòn.
- Dưa chua chắt bớt nước muối dưa để không bị quá chua. Nếu dưa quá mặn, bạn có thể rửa lại dưa và để ráo nước để khử bớt vị chát.
Bước 2: Kho cá
- Thêm cá đã rán, nước dưa, 1 bát nước, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu vào nồi. Đun đến sôi, hạ lửa nhỏ.
- Kho cá cho đến khi nước gần cạn, cá có màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
Thành phẩm cá chép kho dưa
Thịt cá kho chép kho dưa có màu vàng nâu đậm đẹp mắt, hương vị thơm ngọt của dưa kết hợp với vị thơm béo của thịt ba chỉ và tóp mỡ, cùng với mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu tạo nên món cá chép kho dưa lạ miệng cực ngon.
4. Cá chép kho tiêu
Cá chép kho tiêu là một món ngon phổ biến không xa lạ đối với nhiều gia đình Việt. Cách làm cá chép kho tiêu đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm cá chép kho tiêu
- 500g cá chép
- 50g tiêu đen
- Sả, hành tím, nghệ, gừng, rau răm, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm cá chép kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Hành tím, nghệ, gừng, sả làm sạch vỏ, băm nhuyễn.
- Rau răm và ngò rí rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho vào tô cá các nguyên liệu gồm sả, hành tím, nghệ và gừng băm nhỏ cùng với các gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều lên ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 3: Kho cá chép kho tiêu
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng cà phê đường và đảo qua lại để làm nước màu. Sau khi đường tan, sủi bọt và chuyển màu nâu đậm thì cho một ít nước lọc vào nồi.
- Tiếp đến, bạn sẽ cho toàn bộ cá chép vào nồi để kho cùng với khoảng 400ml nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá. Đun cá cho sôi ở lửa riu riu trong khoảng 2 tiếng, đến khi cá có màu vàng đậm, nước kho cá cạn bớt, óng ánh và sánh lại thì cho rau răm, ngò rí và tiêu vào là hoàn thành.
Thành phẩm cá chép kho tiêu
Thịt cá chép kho tiêu có màu vàng nâu đậm đẹp mắt, hương thơm của tiêu tỏa lên thơm phức khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm, ngon ngọt, beo béo mà bên ngoài thấm đều nước kho cá đậm vị, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
5. Cá chép kho gừng
Gừng và cá chép là một sự kết hợp tuyệt vời giúp làm dịu cảm lạnh và tăng cường sức khỏe. Cách làm cá chép kho gừng đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm cá chép kho gừng
- 500g cá chép
- 1 củ gừng, 2 cây sả, 1 quả ớt
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn...
Cách làm cá chép kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mua về chặt thành khúc vừa ăn, rồi dùng muối chà nhẹ nhàng lên cá, rửa sạch và để ráo.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
- Ớt, sả rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô cùng với 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá chép kho gừng
- Chiên sơ cá chép với dầu ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nóng vào chảo và khuấy đến khi hỗn hợp trong chảo chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, cho 500ml nước nóng vào.
- Sau đó, cho cá, gừng, ớt, sả đã cắt khúc vào nồi. Hạ lửa nhỏ và đun khoảng 45 phút đến khi gần cạn nước. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm cá chép kho gừng
Món cá chép kho thơm lừng, mang vị cay nồng của gừng và mùi thơm đặc trưng của sả. Thịt cá mềm mềm, đậm vị. Món cá này sẽ làm cho nồi cơm nhà bạn nhanh chóng trở nên trống rỗng.
Đây là 5 cách làm cá chép kho đơn giản, dễ làm tại nhà mà lại thơm ngon. Hy vọng với những cách làm cá chép kho đậm đà, hấp dẫn trên đây sẽ giúp bạn có nhiều sự lựa chọn hơn cho thực đơn hàng ngày của gia đình. Chúc bạn thành công!
# Tổng hợp: 5 cách làm CÁ CHÉP KHO NGON đậm đà, thịt ngọt, chắc cực hao cơm Cá chép kho không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, Team PasGo sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm cá chép kho với những nguyên liệu dễ tìm kiếm như cá chép kho riềng, cá chép kho nghệ, cá chép kho dưa, cá chép kho tiêu và cá chép kho gừng. Tất cả đều đơn giản và khiến cả gia đình phải khen ngon. ## 1. Cá chép kho riềng Cá chép kho riềng là một món ngon phổ biến trong ẩm thực miền Bắc. Cách làm cá chép kho riềng đơn giản như sau: ### Nguyên liệu làm cá chép kho riềng - 500 gr cá chép - 200 gr thịt ba chỉ - Riềng, gừng, ớt - Nước mắm, đường, tiêu, bột canh, bột nêm...  ### Cách làm cá chép kho riềng **Bước 1: Sơ chế nguyên liệu** - Cá chép làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu trong khoảng 15 phút. - Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng, riềng gừng rửa sạch, thái lát mỏng, ớt cắt nhỏ. **Bước 2: Cách kho cá chép ngon với riềng** - Xếp vào nồi lần lượt một lớp riềng, gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, đổ nước cho xâm xấp cá. - Thêm nước màu, 1/2 bát con nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm + 1/2 thìa cafe đường. Đun lửa lớn cho sôi chừng 5 phút. - Đun tiếp ở lửa nhỏ khoảng 45 phút cho đến khi thịt và cá chín mềm, thấm gia vị, cá có màu cánh gián là được.  ### Thành phẩm cá chép kho riềng Món cá chép kho riềng có hương thơm đặc trưng, đậm đà. Thịt cá có màu vàng đẹp mắt, thịt ba chỉ thấm vị, óng ánh khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống là một bữa ăn hoàn hảo. ## 2. Cá chép kho nghệ Nếu bạn đang tìm kiếm một món cá chép kho ngon, thì cá chép kho nghệ là một lựa chọn tuyệt vời. Cách làm cá chép kho nghệ đơn giản như sau: ### Nguyên liệu làm cá chép kho nghệ - 500g cá chép - 1 củ nghệ - Ớt khô, hành hoa - Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm...  ### Cách làm cá chép kho nghệ **Bước 1: Sơ chế nguyên liệu** - Cá chép làm sạch, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá. - Nghệ, hành và ớt sừng giã nhuyễn, lá nghệ rửa sạch cắt sợi mỏng. **Bước 2: Ướp cá chép** - Cho cá chép cùng với nghệ, hành và ớt đã giã nhuyễn ướp với 3 muỗng canh mật mía, ½ chén nước tương bần, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều lên ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.  **Bước 3: Làm tóp mỡ** - Mỡ heo rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, chiên trên chảo dầu trong 5 phút đến khi vàng đều. **Bước 4: Nấu cá chép kho nghệ** - Cho cá đã ướp vào nồi rồi đổ nước vào ngập cá. - Tiếp đến cho phần tóp mỡ vào đun sôi ở lửa lớn trong 5 phút. Sau đó đậy nắp lại kho liu liu ở lửa nhỏ trong 20 phút. Đến khi nước đã cạn lại thì bạn cho lá nghệ, ớt và tiêu xay vào kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.  ### Thành phẩm cá chép kho nghệ Cá chép kho nghệ với thịt cá nóng hổi, mềm ngọt, nước kho cá bắt mắt, đậm đà mang theo mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi kết hợp cùng tóp mỡ beo béo vô cùng hấp dẫn. ## 3. Cá chép kho dưa Một sự kết hợp độc đáo khác mà bạn không thể bỏ qua, đó là cá chép kho dưa. Để làm cá chép kho dưa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: ### Nguyên liệu làm cá chép kho dưa - 1,2 kg cá chép - 1 bát dưa chua - 300g thịt ba chỉ - Gừng, ớt, hành khô - Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước màu...  ### Cách làm cá chép kho dưa **Bước 1: Sơ chế nguyên liệu** - Cá chép làm sạch, thái khúc, rán giòn. - Dưa chua chắt bớt nước muối dưa để không bị quá chua. Nếu dưa quá mặn, bạn có thể rửa lại dưa và để ráo nước để khử bớt vị chát. **Bước 2: Kho cá** - Thêm cá đã rán, nước dưa, 1 bát nước, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu vào nồi. Đun đến sôi, hạ lửa nhỏ. - Kho cá cho đến khi nước gần cạn, cá có màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.  ### Thành phẩm cá chép kho dưa Thành phẩm cá chép kho dưa có thịt chín mềm, ngọt kết hợp với vị chua nhẹ của dưa, vị thơm béo của thịt ba chỉ và tóp mỡ cùng hương vị đặc trưng của hạt tiêu tạo nên một món ăn lạ miệng cực ngon. ## 4. Cá chép kho tiêu Cá chép kho tiêu là một món ngon phổ biến không xa lạ đối với nhiều gia đình Việt. Cách làm cá chép kho tiêu đơn giản như sau: ### Nguyên liệu làm cá chép kho tiêu - 500g cá chép - 50g tiêu đen - Sả, hành tím, nghệ, gừng, rau răm, ngò rí - Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt  ### Cách làm cá chép kho tiêu **Bước 1: Sơ chế nguyên liệu** - Cá chép làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. - Hành tím, nghệ, gừng, sả rửa sạch, băm nhuyễn. - Rau răm và ngò rí rửa sạch, băm nhuyễn. **Bước 2: Ướp cá** - Cho vào tô cá các nguyên liệu gồm sả, hành tím, nghệ và gừng băm nhỏ cùng với các gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều lên ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.  **Bước 3: Kho cá chép kho tiêu** - Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng cà phê đường và đảo qua lại để làm nước màu. Sau khi đường tan, sủi bọt và chuyển màu nâu đậm thì cho một ít nước lọc vào nồi. - Tiếp đến, bạn sẽ cho toàn bộ cá chép vào nồi để kho cùng với khoảng 400ml nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá. Đun cá cho sôi ở lửa riu riu trong khoảng 2 tiếng, đến khi cá có màu vàng đậm, nước kho cá cạn bớt, óng ánh và sánh lại thì cho rau răm, ngò rí và tiêu vào là hoàn thành.  ### Thành phẩm cá chép kho tiêu Thịt cá chép kho tiêu có màu vàng nâu đậm đẹp mắt, hương thơm của tiêu tỏa lên thơm phức khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm, ngon ngọt, beo béo mà bên ngoài thấm đều nước kho cá đậm vị, ăn cùng cơm trắng rất ngon. ## 5. Cá chép kho gừng Gừng và cá chép là một sự kết hợp tuyệt vời giúp làm dịu cảm lạnh và tăng cường sức khỏe. Cách làm cá chép kho gừng đơn giản như sau: ### Nguyên liệu làm cá chép kho gừng - 500g cá chép - 1 củ gừng, 2 cây sả, 1 quả ớt - Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn...  ### Cách làm cá chép kho gừng **Bước 1: Sơ chế nguyên liệu** - Cá mua về chặt thành khúc vừa ăn, sau đó dùng muối chà nhẹ nhàng lên cá, rửa sạch và để ráo. - Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. - Ớt, sả rửa sạch rồi cắt lát mỏng. **Bước 2: Ướp cá** - Cho cá vào tô cùng với 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho cá thấm gia vị. **Bước 3: Kho cá chép kho gừng** - Chiên sơ cá chép với dầu ăn. - Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nóng vào chảo và khuấy đến khi hỗn hợp trong chảo chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, cho 500ml nước nóng vào. - Sau đó, cho cá, gừng, ớt, sả đã cắt khúc vào nồi. Hạ lửa nhỏ và đun khoảng 45 phút đến khi gần cạn nước. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.  ### Thành phẩm cá chép kho gừng Món cá chép kho thơm lừng, mang vị cay nồng của gừng và mùi thơm đặc trưng của sả. Thịt cá mềm mềm, đậm vị. Món cá này sẽ làm cho nồi cơm nhà bạn nhanh chóng trở nên trống rỗng. Hy vọng những cách làm cá chép kho trên đây sẽ làm bạn hài lòng và mang đến bữa ăn ngon miệng cho gia đình. Hãy thử ngay và trải nghiệm!
