Gạo lứt hay còn gọi là gạo hạt lứa, là một loại thực phẩm được người ta ưa chuộng trong những năm gần đây vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, tác hại của gạo lứt không thể chủ quan và không lường trước được. Vậy hãy cùng tìm hiểu tác hại của gạo lứt và những lưu ý khi sử dụng gạo lứt.
Gạo lứt là gạo gì?
Gạo lứt là loại gạo hữu cơ có lớp cám bao xung quanh hạt gạo. Lớp cám này chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, protein, và một số loại vitamin và khoáng chất. Gạo lứt có nhiều loại khác nhau như gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ, gạo lứt đen và gạo lứt nảy mầm. Mỗi loại gạo lứt đều có những ưu điểm và hạn chế riêng, phù hợp với mục tiêu dinh dưỡng và khẩu vị cá nhân.
Lợi ích của gạo lứt - một loại "siêu thực phẩm"
Gạo lứt được coi là một loại "siêu thực phẩm" nhờ vào khả năng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Gạo lứt giữ lại lớp cám ngoài, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, gạo lứt còn hỗ trợ quá trình giảm cân, cải thiện sức khỏe tổng quát, tăng tuần hoàn hoạt động não bộ và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Tác hại của gạo lứt nếu sử dụng không đúng
-
Asen trong gạo lứt và nguy cơ gây ung thư: Gạo lứt có thể chứa Asen, một chất độc hại có thể gây ra ung thư. Tiếp xúc lâu dài với Asen có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm ung thư phổi, da và thận. Người tiêu dùng cần cẩn thận khi ăn gạo lứt và nên rửa kỹ gạo và nấu gạo với nhiều nước để giảm lượng Asen.
-
Gạo lứt và nguy cơ dị ứng chéo từ các sản phẩm khác: Gạo lứt có thể chứa các chất gây dị ứng từ các sản phẩm khác được sản xuất trên cùng một dây chuyền. Điều này có thể dẫn đến hiện tượng "dị ứng chéo". Người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin trên nhãn sản phẩm để tránh nguy cơ này.
-
Gạo lứt và acid Phytic: Gạo lứt chứa acid Phytic, một loại hợp chất không hòa tan có thể ngăn cản sự hấp thụ của vi chất quan trọng trong thức ăn. Việc ngâm gạo trước khi nấu và nấu gạo với nhiều nước có thể giúp giảm lượng acid Phytic.
Đối tượng nên hạn chế ăn gạo lứt
Có một số đối tượng nên hạn chế ăn gạo lứt, bao gồm phụ nữ mang thai, người mắc bệnh về tim, người già, trẻ em, người thể trạng yếu, gầy gò và người đang hồi phục sau khi ốm hoặc sinh đẻ. Những người này cần cân nhắc khi tiêu thụ gạo lứt và đa dạng chế độ ăn với các loại thực phẩm khác để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Cách sử dụng, nấu gạo lứt an toàn sức khỏe
Để sử dụng gạo lứt an toàn và giữ được lượng dinh dưỡng tốt nhất, bạn cần lưu ý:
- Ăn không quá nhiều gạo lứt
- Ngâm gạo và rửa kỹ gạo trước khi nấu
- Nấu gạo với nhiều nước
- Không sử dụng gạo lứt làm nguồn dinh dưỡng duy nhất
Cách ăn gạo lứt an toàn sức khỏe
- Nhai thật kỹ khi ăn gạo lứt
- Ăn một lượng vừa phải
- Ăn gạo lứt vào bữa chính của ngày
Cách bảo quản gạo lứt để giữ được lượng vitamin B1
- Bảo quản gạo ở nơi khô ráo, mát mẻ
- Không ngâm gạo quá lâu
- Đậy kín nắp khi nấu gạo
Gạo lứt là một loại "siêu thực phẩm" nhưng cần được sử dụng cẩn thận. Tác hại của gạo lứt cần được lưu ý và người dùng cần thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm gạo lứt vào chế độ ăn hàng ngày.
