Bạn đã bao giờ tự hỏi cà rốt nên ăn sống hay nấu chín để đảm bảo lợi ích dinh dưỡng tối đa? Câu trả lời có thể khiến bạn bất ngờ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc nấu chín cà rốt trước khi ăn sẽ làm tăng hấp thụ beta-carotene, thành phần quan trọng giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.
Cà rốt và beta-caroten: Sức mạnh dinh dưỡng trọn vẹn
Cà rốt là nguồn cung cấp beta-caroten - một dạng caroten quan trọng có màu sắc cam và một phần không thể thiếu của chế độ ăn hàng ngày. Khi cơ thể tiếp nhận beta-caroten này, nó sẽ được chuyển hóa thành vitamin A - một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển, hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại bệnh tật.
Tuy nhiên, beta-caroten là một loại vitamin tan trong chất béo, nghĩa là nó không bị mất đi khi thực phẩm chứa beta-caroten được nấu chín. Thực tế này làm cho cà rốt nấu chín trở thành một sự lựa chọn tốt để tăng cường hấp thụ vitamin A. Theo một nghiên cứu, việc nấu chín cà rốt có thể tăng hấp thụ beta-caroten lên đến 6,5 lần so với cà rốt sống. Điều này giúp cơ thể hấp thụ beta-caroten tốt hơn và tận dụng hết lợi ích dinh dưỡng của cà rốt.
Để cơ thể hấp thụ beta-carotene tốt nhất, bạn nên ăn cà rốt nấu chín (Ảnh: Snutrilife).
Khám phá sức khỏe từ cà rốt sống
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn không nên ăn cà rốt sống. Cà rốt sống vẫn mang đến nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe. Loại rau màu cam này chứa nhiều chất xơ, vitamin K1 và kali, các thành phần quan trọng giúp cho hệ tiêu hóa, kiểm soát huyết áp và bảo vệ thận.
Cà rốt màu vàng cũng chứa lutein - một chất chống oxy hóa có tác dụng giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Vì vậy, việc ăn cà rốt sống trong các món salad hoặc uống nước trái cây vẫn là một lựa chọn tốt.
Điều chỉnh lượng cà rốt phù hợp
Trong cà rốt, chúng ta cũng tìm thấy nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như glucoza, chất lecithin, muối kali, magie, sắt, canxi... Tuy nhiên, việc ăn cà rốt quá nhiều có thể dẫn đến tích lũy carotene trong cơ thể, gây ra các vấn đề như da vàng, mệt mỏi.
Vì vậy, chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi tuần nên ăn từ 2 đến 3 lần cà rốt, mỗi lần khoảng 50g đối với trẻ em và 100g đối với người lớn. Việc điều chỉnh lượng ăn cà rốt theo đúng chế độ sẽ giúp bạn tận hưởng toàn bộ lợi ích dinh dưỡng mà cà rốt mang lại mà không gây hại cho sức khỏe.
Vậy, nên ăn cà rốt sống hay nấu chín? Câu trả lời chính là cả hai. Kẹo cà rốt sống hay món canh cà rốt nấu chín đều đáng để thưởng thức, nhưng hãy nhớ điều chỉnh lượng cà rốt phù hợp để tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại.
Ảnh trích từ: gtnfoods.com.vn
