Măng tươi, một nguyên liệu thần kỳ để tạo nên những món ăn ngon lành. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, măng sẽ dễ bị khô cứng và mất đi độ giòn. Hãy cùng tìm hiểu một số mẹo bảo quản măng tươi lâu mà không bị khô cứng nhé.
Chọn măng tươi, non và chất lượng
Để măng tươi có thể sử dụng được trong thời gian dài, việc lựa chọn nguyên liệu tốt là điều quan trọng. Dưới đây là một số mẹo cho bạn khi lựa chọn măng tươi non:
- Chọn cây măng bắp to, không bị dập nát, với lớp vỏ xanh tươi.
- Tránh những nhánh măng có lá vàng và bề mặt măng không có chấm đốm.
- Chọn măng vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Quan sát phần gốc măng, độ tươi non của măng thể hiện rõ ở đây.
- Măng tươi có mùi đặc trưng, không chọn những nhánh măng màu nhạt, vì nghĩa là chúng đã khai thác quá lâu.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Bảo quản măng tươi để kéo dài thời gian sử dụng
Dù măng tươi được lựa chọn tốt, nhưng nếu không biết cách bảo quản, chất lượng món ăn vẫn có thể bị ảnh hưởng. Dưới đây là một số cách để bảo quản măng tươi lâu:
Bảo quản trong tủ lạnh
Nếu bạn không sử dụng hết măng tươi, để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể bảo quản nguyên liệu vào tủ lạnh. Bạn có thể để măng tươi còn vỏ hoặc đã tách vỏ vào túi đựng. Một số bà nội trợ thường bóc sạch lớp vỏ măng và cho vào túi sạch. Thời gian bảo quản trong ngăn mát là khoảng 3 - 5 ngày, trong ngăn đá thì măng tươi có thể kéo dài hơn 1 tuần.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Bảo quản bằng cách luộc chín
Khi măng tươi đã được bào mỏng hoặc cắt thành khúc và không sử dụng hết, bạn có thể luộc sơ măng để bảo quản. Để tránh măng bị đắng, hãy cho thêm một chút muối ăn vào nước luộc. Sau khi luộc, hãy cho măng ráo nước và đặt vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Bảo quản bằng cách phơi khô
Để bảo quản măng tươi bằng cách phơi khô, bạn hãy tách bỏ phần già cứng ở phần gốc và bào mỏng thành từng miếng nhỏ. Trước khi phơi, hãy ngâm măng trong nước muối pha loãng để giữ măng luôn trắng, giòn và không mất hương vị đặc trưng. Sau đó, phơi hoặc sấy măng tươi khô và bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Trước khi sử dụng, bạn có thể ngâm măng khô với nước để măng nở mềm.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Bảo quản bằng cách ngâm muối
Để bảo quản măng tươi bằng cách ngâm muối, bạn hãy tách bỏ lớp vỏ bên ngoài và gọt bỏ phần cứng già của nhánh măng. Sau đó, bổ nhánh măng thành 6 hoặc 8 phần, tùy thuộc vào chiều dài của nhánh măng. Tiếp theo, ngâm măng trong nước muối và chần sơ qua nước sôi, để ráo nước. Đun sôi nước và cho muối hột vào, chờ tới khi nước nguội thì cho măng vào lọ và đổ nước muối vào.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Lưu ý khi bảo quản măng tươi
Để kéo dài thời gian sử dụng măng tươi, hãy chú ý các điều sau:
- Lựa chọn nguyên liệu từ măng tươi thật tươi, non và chất lượng. Mỗi loại măng có vị ngon ngọt khác nhau.
- Chú ý đến thời gian bảo quản. Dù cách bảo quản tốt nhưng măng vẫn mất đi độ ngon theo thời gian.
- Khi bảo quản măng tươi ở môi trường lạnh, hút chân không bằng túi zip để tránh tiếp xúc quá nhiều với không khí bên ngoài.
Nhớ những mẹo về bảo quản măng tươi này, bạn sẽ luôn có nguyên liệu tươi ngon cho những món ăn thơm ngon hàng ngày của gia đình. Hãy thử áp dụng và trải nghiệm sự khác biệt!
