Đôi khi, chỉ cần một chút sáng tạo, bạn có thể biến những chiếc chân gà thông thường thành những món hấp độc đáo và ngon miệng. Hãy cùng tôi khám phá 5 cách làm chân gà hấp hành, hấp bia, hấp sả ớt, hấp xì dầu và hấp kiểu Thái ngon đúng điệu.
1. Cách làm chân gà hấp hành lá
Nguyên liệu
- Chân gà công nghiệp: 12 cái.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Sả: 3 củ.
- Gừng: 1 củ.
- Chanh tươi: 1 quả.
- Ớt: 1 quả.
- Muối.
- Rượu gừng.
- Rau răm, dưa leo ăn kèm.
- Bột xay, tiêu xay, sữa đặc, đường, tương ớt, lá chanh.
Các bước làm chân gà hấp hành lá
Bước 1: Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Sả cắt khúc hoặc đập dập tùy ý. Gừng cạo vỏ, đập dập. Sử dụng muối và rượu gừng để làm sạch và khử mùi cho chân gà.
Bước 2: Đun sôi nước gừng, sả và cho chân gà vào chần. Nếu muốn chân gà có màu vàng bạn có thể cho thêm 1 chút bột nghệ. Chần khoảng 1 phút thì vớt ra xả lại với nước mát để chân gà được giòn và không bị dính nhớt.
Bước 3: Sử dụng nồi hấp chuyên dụng. Cho nước vào nồi, cho chân gà vào xửng hấp. Xếp hánh là và sả lên xung quanh. Chân gà hấp hành chừng 5 đến 6 phút là chín.
Bước 4: Ngâm chân gà với nước đá pha chanh để chân gà trắng và giòn hơn.
Bước 5: Sử dụng 3 thìa muối bột canh, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa đường, 2 thìa tương ớt và 5 thìa sữa đặc. Trộn đều cùng lá chanh và ớt băm nhỏ để thực hiện nước sốt. Nước sốt chấm này sẽ có hương vị đậm đà, có vị chua cay, mặn ngọt hòa quyện. Chấm với chân gà hấp đúng là chân ái.
2. Cách làm chân gà hấp bia thơm ngon
Nguyên liệu
- Chân gà: 10 cái.
- Bia: 500ml.
- Tương ớt: 1 thìa.
- Rượu vang: 1 thìa.
- Gừng, ớt, hoa hồi.
- Xốt BBQ.
- Tiêu hạt, đường, dầu ăn và hạt nêm.
Cách làm món chân gà hấp bia
Bước 1: Chân gà rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ phần móng.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, chờ dầu ăn nóng thì cho hoa hồi, tiêu, ớt, gừng và tương ớt vào đảo đều cùng chân gà. Tiếp tục cho nửa thìa sốt BBQ, 2 thìa đường và 1 thìa rượu vang đun trên lửa vừa.
Bước 3: Sau khi đảo được khoảng 5 phút thì cho bia vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn và đun thêm 20 phút nữa là được.
3. Cách làm chân gà hấp sả ớt
Nguyên liệu
- Chân gà: 300g.
- Sả: 15g.
- Ớt: 15g.
- Lá chanh: 15g.
- Gừng: 10g.
- Nửa quả chanh.
- Gia vị thông dụng gồm có: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt bột.
Các bước làm chân gà hấp sả ớt
Bước 1: Chân gà bỏ móng, rửa sạch với rượu trắng. Lá chanh thái chỉ. Sả, ớt, gừng rửa sạch và đập dập.
Bước 2: Ướp chân gà với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối và nửa thìa hạt tiêu. Thời gian lý tưởng để chân gà có thể ngấm đều gia vị là 30 phút.
Bước 3: Xếp sả, lá chanh, ớt dưới xửng hấp, cho chân gà lên trên. Hấp trong khoảng 20 phút cho chân gà chín tới.
4. Cách làm chân gà hấp hành lá kết hợp xì dầu
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g.
- Nước dừa: 500ml.
- Nấm đông cô: 10g.
- Tỏi băm.
- Gừng.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Ớt.
- Quế.
- Hoa hồi.
- Gia vị: Xì dầu, dầu hào, nước tương, giấm ăn, đường, dầu mè, ớt bột, hạt nêm, rượu trắng.
Các bước làm món chân gà hấp hành xì dầu
Bước 1: Gừng bỏ vỏ đập dập. Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho nở đều. Luộc sơ chân gà với giấm, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.
Bước 2: Ướp chân gà với nửa thìa dầu mè, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu và 1 thìa đường. Trộn đều gia vị để nguyên 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Phi thơm dầu ăn với gừng, tỏi. Cho thêm ớt bột vào và xào chân gà.
Bước 4: Cho thêm 500ml nước dừa, quế, hồi và nấm đông cô nấu đến khi nước sánh lại thì cho hành lá đã cắt khúc vào rồi tắt bếp.
5. Cách làm chân gà hấp kiểu Thái
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g.
- Sả: 2 củ.
- Tỏi: 2 nhánh.
- Ớt.
- Me.
- Gừng.
- Lá quế.
- Tương ớt.
- Đường.
- Hạt nêm.
Các bước làm chân gà hấp kiểu Thái
Bước 1: Chân gà rửa sạch, chần sơ với nước muối và gừng cho thơm.
Bước 2: Cho me cùng 2 bát nước đun sôi để lấy nước cốt me.
Bước 3: Sả rửa sạch và cắt lát.
Bước 4: Làm sốt Thái bằng nước cốt me, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa tương ớt, 3 thìa đường và 1 thìa cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp rồi cho thêm sả đã cắt lát vào.
Bước 5: Cho chân gà vào nồi sốt đun thêm khoảng 5 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, vậy là bạn đã hoàn thành được món chân gà hấp xì dầu rồi đó.
Tạm kết Chân gà hấp hành hay chân gà hấp kiểu Thái đều có những hương vị ngon riêng biệt của nó. Tuy nhiên, dù là hấp với nguyên liệu nào thì chân gà cũng cần phải đảm bảo được yếu tố mềm mềm, dai dai. Cùng với đó, nước sốt cũng phải đậm đà, sánh quyện.
Xem ngay:
- hướng dẫn cách nấu lẩu Thái thập cẩm chua cay hấp dẫn, tha hồ “xì xụp” ngày lạnh
- Công thức nướng gà nguyên con bằng lò vi sóng đơn giản tại nhà
Món chân gà hấp hành sẽ càng trở nên dễ làm và nhanh chóng hơn khi bạn sử dụng nồi inox chất lượng. Tại FPT Shop luôn có đa dạng mẫu nồi inox chất lượng chính hãng với giá cực kì tốt dành cho bạn.
