Nấm kim châm là một loại nấm phổ biến và có thể được trồng trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Ở Bến Tre, một tỉnh nổi tiếng với nguồn bã mía dồi dào, nuôi trồng nấm kim châm trên cơ chất này là một giải pháp hiệu quả để tận dụng phế phẩm địa phương và giảm giá thành sản phẩm. Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ tại địa phương đã tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm kỹ thuật nuôi trồng nấm kim châm với năng suất cao nhất.
Quy trình nuôi trồng nấm kim châm
Xử lý nguyên liệu, phối trộn và khử trùng
Đối với nguyên liệu mùn cưa, nên chọn mùn cưa từ cây gỗ mềm, không chứa tinh dầu. Mùn cưa từ cây cao su hoặc bồ đề là lựa chọn tốt nhất. Ngoài mùn cưa, có thể sử dụng các nguyên liệu bổ sung như cám bắp, cám gạo, bột nhẹ (CaCO3) và MgSO4. Để khử trùng nguyên liệu, sử dụng nước vôi 1%. Sau đó, nguyên liệu được hấp khử trùng ở nhiệt độ 100 độ C trong 10 giờ và để nguội.
Cấy giống
Trước khi cấy giống, phòng cấy giống phải được thanh trùng bằng cách phun foocmol (0,5%) xung quanh phòng hoặc đốt lưu huỳnh và đóng kín cửa trong 12-24 giờ. Sau đó, cấy giống vào bịch phôi và chuyển sang phòng ươm tơ.
Ươm tơ
Trong giai đoạn ươm tơ, điều kiện phòng ươm tơ là nhiệt độ từ 20-24 độ C và độ ẩm không khí từ 70-80%. Không cần thiết có ánh sáng trong giai đoạn này. Sau khoảng 30-35 ngày cấy giống, tơ nấm sẽ phủ kín bịch phôi và bịch phôi được chuyển ra nhà lạnh để trồng và thu hái nấm.
Nuôi trồng và thu hái nấm
Sau khi kết thúc giai đoạn nuôi sợi, cổ nút và nút bông của bịch phôi được tháo bỏ để kích thích sự hình thành quả thể nấm đồng đều và hạn chế sự phát triển của hạt thóc gây nhiễm bề mặt bịch. Sau đó, buộc miệng bịch phôi lại và đảm bảo nhiệt độ trong phòng ra quả thể là 13-16 độ C. Thời gian từ khi mở miệng bịch phôi cho đến khi thu hoạch khoảng 42 ngày.
Bảo quản
Sau khi thu hái, nấm kim châm có thể được bảo quản trong túi nylon buộc kín trong khoảng 3-5 ngày ở ngăn mát tủ lạnh.
Quả thể nấm kim châm sau 10 ngày tạo quả thể.
Nấm kim châm có nhiều ưu điểm, như khả năng trồng trên nhiều nguyên liệu khác nhau và thích hợp với nhiệt độ lạnh, cho phép trồng quanh năm. Quy trình nuôi trồng nấm kim châm đã được Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ thử nghiệm để đạt năng suất cao nhất. Hãy áp dụng quy trình này để trồng nấm kim châm thành công tại Bến Tre.
