Bánh đúc lạc là một món ăn dân dã xuất hiện từ rất lâu đời, với nguyên liệu chính là bột gạo và lạc. Hãy cùng khám phá cách làm bánh đúc lạc ngon và đơn giản dưới đây.
Một món ăn quen thuộc trong miền Bắc
Bánh đúc lạc đã trở thành một món ăn quen thuộc trong miền Bắc từ rất lâu. Bánh đúc lạc có công thức rất đơn giản, chỉ gồm bột gạo pha với nước vôi, khuấy đều để có độ dẻo quánh. Sau đó, thêm hạt lạc đã luộc cho đến khi chúng giòn ngon. Dù đơn giản như vậy, khi chấm với tương, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị mềm mịn và vị giòn bùi của bánh đúc, tạo nên một hương vị độc đáo. Đặc biệt, vị thơm của tương bần còn làm tăng thêm độ ngon của món bánh đúc này.
Hình ảnh minh họa
Nguyên liệu và các bước làm bánh đúc lạc
Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ ngon: 500gr
- Nước vôi trong: 1,8-2 lít
- Lạc nhân: 200gr
- Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng
- Tương bần
Ghi chú: Nên chọn loại vôi củ đã được tôi ít nhất một năm để nước vôi khi gạn được trong nhất và không có vị chát, như vậy bánh đúc sẽ thơm ngon, dẻo bùi hơn.
Cách làm bánh đúc lạc:
Bước 1:
- Ngâm lạc nhân trong nước sạch khoảng 6 tiếng để nở, sau đó luộc lạc cho chín và vớt ra rổ thưa để ráo nước. Bạn có thể bỏ vỏ lạc hoặc giữ lại tùy sở thích.
Hình ảnh minh họa
- Cho 500gr bột gạo tẻ vào 2 lít nước vôi, khuấy đều để bột tan hòa đều cùng với nước. Tiếp theo, cho 1/2 thìa cafe muối vào và khuấy cho muối tan. Sau đó, để hỗn hợp nước vôi và bột trong tủ lạnh ngâm khoảng 2 tiếng cho bột nở, sau đó mang ra ngoài.
Hình ảnh minh họa
Bước 2:
- Cho hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi, và dùng đũa khuấy đều để tránh bột bị vón cục và lắng ở đáy nồi. Khuấy theo một chiều để bột tan đều, và bánh đúc sẽ dẻo thơm và mềm mịn hơn.
Hình ảnh minh họa
-
Khi hỗn hợp bột bắt đầu sền sệt, vặn lửa nhỏ lại và cho 3 thìa dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung lại và đun khoảng 15 phút, sau đó mở vung ra và dùng đũa khuấy đều một lần nữa. Tiếp tục đun đến khi bột gạo quánh đặc lại.
-
Cho lạc đã luộc chín vào hỗn hợp bột gạo đang đun, sau đó vặn lửa to vừa và đun thêm khoảng 5-7 phút nữa rồi tắt bếp.
-
Cuối cùng, đổ bánh đúc ra khuôn hoặc nếu không có khuôn, bạn có thể cho vào các đĩa sâu và đợi bánh nguội rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Hình ảnh minh họa
Một món quà quê thanh tao và bình dị
Bánh đúc có vị giòn, mát, mịn, và mang đậm hồn quê Việt. Khi chấm cùng tương bần, hương vị của bánh đúc trở nên tuyệt vời hơn. Đặc biệt, phần cháy bánh đúc còn lại ở nồi cũng không thể bỏ qua, hãy giữ lại và thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!
Món bánh đúc không chỉ đơn giản là một món ăn, mà còn mang trong đó một sự hoài niệm về quá khứ. Và khi bạn đến nhà hàng 1946, bạn sẽ cảm nhận được hồn của thời đại đó. Nhà hàng 1946 không chỉ kể về những sự kiện lịch sử, những cuộc chiến, mà còn mang lại cho bạn cảm giác về văn hóa và cách sống bình dị, tinh tế. Hãy đến và khám phá không gian khiêm nhường của nhà hàng 1946 Hoàng Cầu, nơi gói gọn lại một quãng thời gian hồi tưởng đáng nhớ, tạo nên một nét riêng biệt vượt lên trên nhu cầu ăn uống bình thường của cuộc sống.
Hình ảnh minh họa
Địa chỉ: Nhà hàng 1946 Hoàng Cầu: Số 50 Mai Anh Tuấn, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội.
Trích từ Vương Hoài tổng hợp - PasGo.vn
