Đậu rồng, còn được gọi là đậu khế, đậu vuông hoặc đậu có cánh (winged bean), thuộc họ đậu, thân leo và có thể sống hàng năm. Trái đậu rồng có màu xanh, có 4 cạnh tương tự như trái khế nhưng răng cưa và không mọng nước. Bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng không chỉ trái đậu rồng mà tất cả các phần khác của cây đều có thể ăn được, bao gồm lá và củ. Thậm chí, hoa của cây đậu rồng cũng được sử dụng làm món xà lách hoặc rau ghém. Hơn nữa, hạt đậu rồng có vị giống cà phê khi được phơi khô và nấu nước.
Đậu rồng không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất giá trị cho sức khỏe. Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, trong 100g đậu rồng, chúng ta sẽ tìm thấy:
- 29,65g protein (gần bằng lượng protein có trong đậu nành)
- 41,7g carbohydrate
- 25,9g chất xơ
- 409 kcal Ngoài ra, đậu rồng cũng chứa nhiều loại vitamin như vitamin A, B, C và chất chống oxy hóa. Các khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, mangan, kali, magie, natri, photpho, kẽm, folate cũng có mặt trong cây đậu rồng. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về lợi ích cho sức khỏe từ lá, củ và hoa của cây đậu rồng.
Nhờ chứa nhiều dưỡng chất nên đậu rồng còn là một vị thuốc quý.
Với thành phần dinh dưỡng phong phú như vậy, đậu rồng đã trở thành một vị thuốc hiệu quả trong việc điều trị nhiều bệnh lý khác nhau. Dưới đây là một số công dụng đáng chú ý mà đậu rồng mang lại:
Đậu rồng tốt cho sức khỏe thai phụ:
Nguồn vitamin và khoáng chất trong đậu rồng là rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi. Đặc biệt, việc cung cấp đủ folate từ đậu rồng giúp phòng ngừa nguy cơ dị tật bẩm sinh và tăng khả năng nhận thức và phát triển của não bộ. Protein từ đậu rồng cũng giúp đảm bảo chất lượng sữa mẹ tốt hơn cho trẻ sơ sinh.
Làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường miễn dịch:
Vitamin C trong đậu rồng giúp tái tạo các mô liên kết, làm cho da luôn căng mịn và đàn hồi. Ngoài ra, vitamin C còn giúp tăng sức đề kháng của cơ thể để chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.
Phù hợp với người giảm cân và ngừa táo bón:
Đậu rồng là một loại rau có ít calo và nhiều chất xơ. Khi tiêu thụ đậu rồng, chất xơ sẽ làm chậm quá trình hấp thu chất béo và chất đường, ổn định đường huyết. Điều này hữu ích cho những người đang giảm cân, có vấn đề về mỡ máu hoặc tiểu đường.
Đậu rồng là sự thay thế hoàn hảo cho protein động vật:
Đậu rồng chứa hàm lượng protein đủ để cung cấp cho cơ thể, đồng thời là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay muốn bổ sung protein từ nguồn thực vật.
Hỗ trợ điều trị hen suyễn:
Đậu rồng chứa nhiều magie, một chất cần thiết cho những người bị bệnh hen suyễn. Khi ăn đậu rồng, các triệu chứng hen cấp sẽ giảm, cơ phế quản được thư giãn và quá trình hô hấp trở nên ổn định.
Tốt cho người bị cao huyết áp, tiểu đường và bệnh tim mạch:
Kali trong đậu rồng giúp ổn định nhịp tim, giảm cholesterol xấu, kiểm soát huyết áp và bảo vệ tim mạch khỏi nguy cơ đột quỵ. Đồng thời, đậu rồng còn hỗ trợ điều tiết insulin và cân bằng lượng đường trong máu.
Trong Đông y, đậu rồng được đánh giá là có tính mát, vị ngọt, bổ dưỡng và giúp giảm triệu chứng khó tiêu và đầy chướng bụng.
Hạt được phơi khô và nấu nước có vị giống cà phê.
Trước khi kết thúc, hãy lưu ý một số điều khi sử dụng đậu rồng:
- Lựa chọn những quả đậu rồng chất lượng, hình dạng màu xanh nhạt, to và không có đốm nâu trên vỏ.
- Dùng đậu rồng ngay sau khi mua về, không nên để lâu trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi thành phần dinh dưỡng. Thời gian bảo quản tối thiểu trong tủ lạnh là 2 ngày.
- Không ăn đậu rồng nếu bạn mẫn cảm hoặc dị ứng với thành phần của đậu, đang bị sỏi tiết niệu, thiếu men G6PD hoặc bị bệnh Gout (vì đậu rồng có chứa purin khá lớn).
- Khi tiêu thụ đậu rồng, hãy uống đủ nước vì đậu rồng chứa axit oxalic có thể gây sỏi tiết niệu.
Đậu rồng không chỉ ngon miệng mà còn là một nguồn dưỡng chất quý giá cho sức khỏe. Hãy bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích mà nó mang lại!
