Dầu lạc là một trong những loại dầu ăn được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Việt Nam. Nhưng để dầu lạc giữ được chất lượng và độ tươi ngon lâu dài, chúng ta cần bảo quản nó đúng cách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách bảo quản dầu lạc nguyên chất để đảm bảo sức khỏe và sự an toàn cho cả gia đình.
Bảo Quản Trong Chai Phù Hợp
Các chuyên gia nghiên cứu thuộc Viện Dinh Dưỡng cho biết, để bảo quản dầu lạc tốt nhất, chúng ta nên sử dụng các chai, lọ bằng sành, sứ, thuỷ tinh hoặc nhựa sạch. Các loại vật chứa bằng chất liệu kim loại như sắt, đồng, nhôm có thể làm dầu lạc nhanh chóng biến chất và bị hỏng, đặc biệt là những vật chứa bằng đồng.
Đồng thời, lọ đựng dầu lạc cũng cần được giữ sạch sẽ, để ở nơi khô ráo và luôn đậy kín nắp. Điều này giúp ngăn nước và vi khuẩn xâm nhập vào dầu lạc, ngăn chặn quá trình oxy hóa nhanh chóng và đảm bảo dầu giữ được nguyên vẹn những dưỡng chất tốt.
Mẹo Nhỏ: Muối - Bí Quyết Bảo Quản
Một mẹo nhỏ để giữ cho dầu lạc tươi màu và thơm ngon là cho một ít muối vào dầu. Tỷ lệ lý tưởng là khoảng 40:1, để muối hấp thụ thành phần nước (nếu có) trong dầu. Muối sẽ giữ cho dầu ăn không bị ảnh hưởng bởi nước, giúp dầu lạc giữ được chất lượng tốt trong thời gian dài.
Lưu Ý Khi Bảo Quản Dầu Lạc
Để dầu lạc giữ được lâu hơn và an toàn hơn, bạn nên để nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Lưu ý rằng, dầu lạc nguyên chất không bị đông lại nếu nhiệt độ trên 3 độ C. Tuy nhiên, nếu bạn để dầu lạc xuống ngăn đá dưới 3 độ C, dầu có thể bị đông lại và không còn được sử dụng.
Thời gian để dầu lạc trong tủ lạnh có thể kéo dài đến 12 tháng (1 năm). Nếu bạn chỉ ép khoảng 2 - 3 lít dầu hoặc mua một vài lít, bạn có thể để ở điều kiện bình thường trong nhà bếp để sử dụng. Tuy nhiên, nếu tiện thì nên để dầu lạc trong ngăn mát của tủ lạnh để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của dầu.
Hạn Chế Tiếp Xúc Với Ánh Sáng
Ánh sáng và nhiệt độ cao có thể làm cho dầu lạc nhanh chóng bị oxy hóa và tạo ra các chất không có lợi cho cơ thể. Do đó, bạn nên tránh để dầu lạc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Điểm Khói - Sử Dụng Đúng
Khi sử dụng dầu lạc, bạn nên lưu ý đến điểm khói. Điểm khói là mức nhiệt độ mà dầu ăn bị đun nóng quá mức và bắt đầu biến thành khói. Khi vượt qua mức nhiệt này, các thành phần trong dầu sẽ phân hủy và tạo ra các gốc tự do có khả năng gây ung thư.
Với dầu lạc, điểm sôi là 232 độ C. Sau nhiều lần sử dụng, điểm sôi này sẽ giảm xuống. Khi dầu bắt đầu đặc lại, màu sắc thay đổi thành màu đen và có mùi khét khó chịu, điều này cho thấy dầu đã biến chất và không còn an toàn để sử dụng.
Để có bữa ăn lành mạnh và bổ dưỡng, hãy sử dụng đúng và áp dụng cách bảo quản dầu lạc như đã chia sẻ ở trên. Nếu bạn muốn mua máy ép dầu lạc loại nhỏ dùng cho gia đình hoặc máy ép dầu công suất lớn để kinh doanh, hãy liên hệ LaLiFa để được tư vấn nhanh nhất và hỗ trợ tận tình.
Hình ảnh minh họa: Dầu lạc tự ép, thời gian bảo quản được tính từ lúc ép
Hình ảnh minh họa: Dầu lạc đang là sự lựa chọn hàng đầu cho các bà nội trợ
Hình ảnh minh họa: Dầu lạc được ép từ hạt lạc bằng máy ép dầu
Hình ảnh minh họa: Dầu lạc nên được bảo quản trong các chai lọ thuỷ tinh hoặc chai nhựa sạch
Dầu lạc là một thành phần quan trọng trong nền ẩm thực Việt Nam. Với cách bảo quản đúng cách, bạn sẽ luôn có dầu lạc ngon và tươi ngon để sử dụng trong các món ăn của gia đình.
