Đường là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta và chúng ta không thể thiếu nó. Nhưng bạn có biết rằng đường có công thức hóa học cụ thể? Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về công thức hóa học của các loại đường như Saccharose, Glucose và Fructose.
Công thức hóa học của đường Saccharose
Công thức hóa học của đường Saccharose là gì?
Đường Saccharose, hay được biết đến với nhiều cái tên như đường kính, đường cát, đường ăn, là một disaccarit được tạo thành từ glucose và fructose. Công thức hóa học của đường saccharose là C12H22O11.
Hình ảnh minh họa cấu trúc hóa học của đường mía saccharose.
Đường saccharose được sử dụng rộng rãi trong khẩu phần ăn uống của con người. Nó không chỉ cung cấp năng lượng mà còn có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chức năng cơ thể. Đường saccharose được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm như mía, củ cải đường và cây thốt nốt.
Một số thông tin khác về đường saccharose là:
- Khối lượng phân tử: 342,3 g/mol
- Điểm nóng chảy: 186°C
- Độ hòa tan trong nước: 211,5 g/100 ml (ở 20°C)
Công thức hóa học của đường Glucose
Công thức hóa học của đường Glucose là gì?
Đường Glucose là một thành phần chính của đường và nhiều loại thực phẩm khác. Nó cũng được biết đến với tên khác là đường máu hoặc đường huyết. Công thức hóa học của đường glucose là C6H12O6.
Hình ảnh minh họa cấu trúc hóa học của đường Glucose.
Đường glucose là một loại monosaccharit, có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể và tham gia vào quá trình chuyển hóa và cấu trúc của tế bào. Đường glucose được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm như quả nho và sản phẩm từ tinh bột.
Một số thông tin khác về đường glucose là:
- Khối lượng phân tử: 180,16 g/mol
- Khối lượng riêng: 1,54 g/cm3
- Điểm nóng chảy: Glucozo α-D là 146°C, Glucozo B-D là 150°C
- Độ hòa tan trong nước: 91 g/100 ml (ở 25°C)
Công thức hóa học của đường Fructose
Công thức hóa học của đường Fructose là gì?
Đường Fructose là một loại monosaccharit ketonic tìm thấy trong nhiều loại thực vật. Nó có công thức hóa học là C6H12O6.
Hình ảnh minh họa cấu trúc hóa học của đường Fructose.
Đường Fructose thường được tìm thấy trong quả táo, chà là, mật ong và một số loại rau củ như cà rốt. Nó thường được sử dụng trong các loại đồ ngọt và nước ép trái cây.
Công thức hóa học của đường Fructose có những đặc điểm sau:
- Cấu trúc tương tự đường Glucose với khả năng chuyển đổi giữa dạng vòng và dạng thẳng.
- Chứa nhóm OH hemiaxetal tại vị trí C2, có tổ chức như đường Glucose, mang tính chất tương tự.
- Sự khác biệt chính là vị trí của nhóm C=O trong cấu trúc vòng của đường Fructose.
Đó là thông tin cơ bản về công thức hóa học của các loại đường như Saccharose, Glucose và Fructose. Mong rằng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại đường này.
