Khi nhắc đến rau củ, có rất nhiều lựa chọn khác nhau cho một chế độ ăn lành mạnh. Một loại rau xanh đáng chú ý là cải thảo, với hàm lượng dinh dưỡng phong phú và lợi ích sức khỏe đa dạng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích vị đặc trưng của nó. Vậy cải thảo có thực sự tốt cho sức khỏe và ai nên ăn? Hãy cùng tìm hiểu thêm về loại rau này và những lưu ý cần biết.
Tăng cường sức đề kháng
Cải thảo là một trong những loại rau xanh giàu vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Vitamin C tham gia vào việc hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và virus.
Cải thiện tiêu hóa
Sử dụng nhiều cải thảo trong chế độ ăn hàng ngày là cách tuyệt vời để duy trì sức khỏe tiêu hóa. Với hàm lượng chất xơ cao, cải thảo giúp kích thích hoạt động ruột, duy trì sự di chuyển thường xuyên của ruột. Chất xơ trong cải thảo cũng tạo điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp bảo vệ hệ miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Cải thảo chứa vitamin B9, giúp giảm homocysteine trong máu - một nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim. Ngoài ra, cải thảo còn giúp kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim, giúp tránh các rối loạn tim mạch như xơ vữa động mạch, huyết khối trong động mạch và thiếu máu cơ tim.
Giúp xương chắc khỏe
Cải thảo chứa phốt pho và canxi, hai chất cần thiết để duy trì sự khỏe mạnh của xương. Việc sử dụng cải thảo thường xuyên giúp bảo vệ xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Giảm các triệu chứng trước kỳ kinh
Cải thảo là một nguồn giàu sắt, giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như tăng huyết áp, chóng mặt và thay đổi tâm trạng.
Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh hen suyễn
thực phẩm giàu magiê như cải thảo giúp thư giãn cơ phế quản và điều hòa nhịp thở, từ đó giảm triệu chứng thở khò khè và ngăn ngừa bệnh hen suyễn. Đối với những người bị hen suyễn, ngoài việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, việc bổ sung cải thảo vào chế độ ăn hàng ngày cũng mang lại hiệu quả rõ rệt.
Giúp da khỏe đẹp
Mùa thu đông thường có thời tiết khô hanh, gây khô da và nứt nẻ. Sử dụng thường xuyên các loại rau mọng nước và giàu vitamin như cải thảo sẽ giúp cung cấp độ ẩm cho da, làm mịn và dưỡng da, mang lại làn da khỏe đẹp hơn.
Những người không nên ăn cải thảo
Mặc dù cải thảo có nhiều lợi ích, nhưng cũng có những trường hợp người không nên ăn:
-
Người bị đau dạ dày: Ăn cải thảo sống dễ gây đau bụng, đầy bụng, không tốt cho những người mắc bệnh dạ dày. Nếu bạn gặp vấn đề về hệ tiêu hóa, hãy nấu chín rau cải thảo trước khi ăn để bảo vệ hệ tiêu hóa.
-
Người mang thai: Phụ nữ mang thai hoặc có vấn đề về tiêu hóa không nên ăn cải thảo. Tiêu thụ quá nhiều cải thảo có thể gây khó tiêu, dị ứng và ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.
-
Người mắc bệnh liên quan đến thận: Cải thảo không phải là lựa chọn tốt cho những người chạy thận nhân tạo hoặc bị suy thận nặng, vì nó có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
-
Người bị táo bón: Nếu bạn đang bị táo bón, hạn chế ăn cải thảo sống để tránh làm tình trạng bệnh trở nên nặng hơn. Thay vào đó, bạn nên nấu cải thảo thành các món canh hoặc xào.
-
Người bị viêm đường tiêu hóa: Người bị viêm đường tiêu hóa nên tránh ăn cải thảo sống để không kích thích vùng viêm loét. Nếu muốn ăn, hãy nấu chín cải thảo và hạn chế lượng ăn mỗi lần.
Một số lưu ý khi ăn cải thảo
Khi ăn cải thảo, hãy lưu ý những điều sau:
-
Không chần quá lâu: Thời gian tốt nhất để chần cải thảo là 20 - 30 giây, để tránh làm mất chất dinh dưỡng và giữ được vị giòn của rau.
-
Rửa sạch trước khi ăn: Đảm bảo rửa sạch cải thảo trước khi sử dụng. Trong quá trình trồng và chăm sóc cây, có thể có vi khuẩn và bụi bẩn tồn tại trên lá của cải thảo, do đó việc rửa sạch là cần thiết.
-
Không ăn cải thảo thối, quá chín, đun nhiều lần: Cải thảo khi bị thối có thể tạo ra nitrit, gây ngộ độc. Do đó, luôn kiểm tra tình trạng của cải thảo và không ăn nếu thấy có biểu hiện không bình thường.
-
Không ép lấy nước: Ép cải thảo lấy nước có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng.
-
Không nấu trong nồi đồng: Cải thảo không thích hợp để nấu hoặc phục vụ trong đồ dùng bằng đồng, vì axit ascorbic trong rau sẽ bị phá hủy và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.
Cải thảo là một loại rau cung cấp nhiều dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích vị của nó và có những trường hợp không nên ăn. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn.
