Yêu thích nấu ăn nên ngày nào chị Phương Thùy (Quảng Ninh) cũng vào bếp nấu nhiều món ăn cho gia đình. Ngoài mâm cơm chị Thùy còn làm thêm các món tráng miệng, giải khát để cả nhà thưởng thức. Mới đây chị chia sẻ cách làm món chè sương sa hạt lựu cầu vồng 7 sắc rồi chia sẻ lên mạng xã hội nên đã được rất nhiều người yêu thích.
Chè sương sa hạt lựu 7 sắc - một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực
Chị Phương Thùy chia sẻ, đây là lần đầu làm món chè này nhưng chất lượng ưng ý vô cùng. Gọi là món chè cầu vồng vì chè của chị có 7 màu: đỏ - cam - vàng - lục - lam - chàm - tím (trong bài màu chàm thay bằng màu trắng).
"Tất cả các màu mình sử dụng trong món chè này đều là màu từ rau củ tự nhiên: đỏ từ củ dền, cam từ cà rốt, vàng từ đậu xanh, lục từ màu lá nếp, lam từ hoa đậu biếc và tím từ khoai lang tím", chị cho biết.
Chè sương sa hạt lựu 7 sắc cầu vồng mát lạnh lại đẹp mắt ngày nắng nóng
Cách làm các màu cho chè
1. Màu đỏ: Trân châu hạt lựu
Đầu tiên, làm trân châu hạt lựu theo hướng dẫn tại đây.
Trân châu hạt lựu - Một màu đỏ rực rỡ cho chè sương sa
2. Màu cam: Trân châu củ năng cà rốt
Ép cà rốt hoặc xay lọc lấy nước, ngâm với củ năng (củ mã thầy) thái hạt lựu khoảng 1 giờ cho củ mã thầy lên màu sau đó vớt ráo nước trộn với bột năng rồi cho ra rổ xóc cho bớt bột vụn. Đun nước sôi lên luộc đến khi trân châu nổi lên thì cho ra bát nước nguội sau đó vớt ra trộn với chút đường cho bớt dính.
Trân châu củ năng cà rốt - Một màu cam tươi sáng cho chè sương sa
3. Màu vàng: Đậu xanh xay nhuyễn
Đậu xanh bóc vỏ ngâm nước ấm 1 giờ sau đó cho nước ninh đến khi đậu nhừ thì cho thêm đường vừa ăn rồi xay nhuyễn ra là xong.
Đậu xanh xay nhuyễn - Một màu vàng đẹp cho chè sương sa
4. Màu lục: Trân châu củ năng lá nếp
Thay vì củ năng cà rốt, sử dụng nước lá nếp xay để làm trân châu củ năng lá nếp.
Trân châu củ năng lá nếp - Một màu lục tươi mát cho chè sương sa
5. Màu lam: Thạch hoa đậu biếc
- Hoa đậu biếc ngâm nước nóng cho ra màu.
- Dùng gói bột rau câu giòn làm theo hướng dẫn trên gói, bớt lượng nước tương ứng với nước hoa đậu biếc để tạo màu xanh.
- Thạch làm xong đổ ra hộp để nguội rồi cho vào tủ lạnh sau đó cắt thành hình tuỳ ý.
Thạch hoa đậu biếc - Một màu lam tinh tế cho chè sương sa
6. Màu trắng: Nước cốt dừa
Dừa già xay nhuyễn lọc lấy nước cốt cho vào nồi. Thêm vài cái lá nếp, chút muối, sữa đặc, đường vào và nếm ngọt vừa miệng. Lấy bã lọc thêm 1 chút nước nữa và phần đó hoà thêm bột năng hoặc bột sắn dây. Đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa trên cho nước cốt hơi sánh là vừa (Không nên đặc quá).
Nước cốt dừa - Một màu trắng ngọt ngào cho chè sương sa
7. Màu tím: Khoai lang tím dẻo
Khoai lang tím gọt vỏ thái miếng hấp cho mềm sau đó nghiền nhuyễn rồi cho bột năng nhào đến khi đạt (thích ăn dẻo cho thêm nhiều bột năng, nếu khô cho thêm chút nước). Sau đó nặn thành hình thù tuỳ sở thích. Đun nồi nước sôi cho khoai vào luộc đến khi nổi lên mặt nước rồi cho ra bát nước lạnh sau đó vớt ra bát thêm chút đường trộn vào cho khoai ngọt và bớt dính.
Khoai lang tím dẻo - Một màu tím quyến rũ cho chè sương sa
Hoàn thiện món chè
- Cho các nguyên liệu ra cốc hay bát tuỳ ý. Sắc màu của từng thành phần trong chè dù sắp xếp như thế nào thì vẫn lên màu tuyệt đẹp.
- Cuối cùng, rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy.
Món chè sương sa hạt lựu 7 sắc cầu vồng mát lạnh lại đẹp mắt
Nếu thích ăn chè bạn có thể cho thêm đá bào. Mùa hè được thưởng thức cốc chè sương sa hạt lựu 7 sắc cầu vồng thế này thì còn gì hấp dẫn bằng!
