Nếu bạn yêu thích ẩm thực của xứ Huế, chắc chắn không thể bỏ qua món chè đậu ván. Hương vị đặc trưng, cảm giác mát lạnh và thơm ngon của món chè này khiến mọi người đều thích thú. Chè đậu ván có hai cách nấu là đậu ván đặc và đậu ván nước. Cả hai món chè này đều rất ngon và cực kỳ đơn giản để nấu.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu nấu chè đậu ván
Đậu ván là thành phần quan trọng nhất của món chè này. Để có một cốc chè đậu ván ngon, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu chất lượng. Khi mua đậu ván, hãy chú ý những điểm sau:
- Chọn những hạt đậu có hình dáng tròn, đều, và phần vỏ có màu vàng nhạt tự nhiên.
- Ưu tiên những hạt đậu có kích thước vừa phải, tránh mua đậu ván quá to hoặc quá nhỏ.
- Tránh mua những hạt đậu có vỏ ngoài màu vàng sậm hoặc có xu hướng chuyển dần sang màu xám. Nếu thấy trên bề mặt đậu có sâu, hãy bỏ qua.
- Khi chạm vào đậu, nếu thấy khô ráo, cầm chắc tay không có cảm giác ẩm ướt, đó là đậu ván chất lượng.
- Không chọn những hạt đậu có mùi ẩm, mốc.
Cách nấu chè đậu ván đặc chuẩn vị Huế
Cách nấu chè đậu ván đặc rất đơn giản, chỉ cần một chút đậu ván và đường là bạn đã có ngay một cốc chè thơm ngon.
1. Nguyên liệu nấu món chè đậu ván đặc
- Đậu ván: 150g
- Đường trắng: 130g
- Đường nâu: 10g
- Bột năng: 35g
- Lá dứa: 10 lá
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: 1 thìa nhỏ
1.2. Các bước nấu chè đậu ván ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Nhặt sạch hạt sâu và lép trên đậu ván, trút vào bát tô và ngâm với một chút nước. Thời gian ngâm tùy thuộc vào thời gian bạn có, tuy nhiên, tốt nhất là ngâm đậu từ 5 - 8 tiếng để chè ngon hơn.
- Rửa sạch lá dứa và cuộn lại để dễ chế biến.
Bước 2: Hấp đậu ván
- Sau khi ngâm và vo sạch đậu ván, rải đều lên xửng hấp.
- Thêm một bó lá dứa nhỏ và hấp khoảng 20 phút cho đậu chín đều.
Bước 3: Cách nấu chè đậu ván đặc
- Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ và cho vào phần bột năng. Rót nước lọc vào bát và khuấy đều để bột tan.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 600ml nước, 10g đường nâu, 110g đường trắng và một số hạt muối. Khuấy đều.
- Khi nước trong nồi sôi, từ từ đổ bột năng vào trong nồi. Vì bột năng dễ vón cục, hãy khuấy đều khi đổ để đảm bảo chè thật ngon và đẹp mắt.
- Múc từng thìa đậu ván vào nồi chè. Khuấy nhẹ nhàng và kế đến, chè sôi trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
- Hòa tan 5g bột năng với nước.
- Bắc nồi lên bếp và cho vào đó 200ml nước cốt dừa, 20g đường trắng, hạt muối và một bó lá dứa nhỏ.
- Khuấy đều để các nguyên liệu tan chảy và hoà quyện với nhau. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, từ từ đổ bột năng vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món chè đậu ván
- Múc chè đậu ván ra cốc hoặc bát, sau đó chan nước cốt dừa lên trên.
- Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể cho chè vào ngăn mát của tủ lạnh hoặc thêm đá bào để thưởng thức.
Cách nấu chè đậu ván đặc này đơn giản nhưng rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Hương vị béo ngậy của đậu ván hòa quyện cùng vị thanh mát của nước cốt dừa, thơm của lá dứa và ngọt nhẹ của đường trắng, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời trong miệng.
Nếu bạn muốn thưởng thức một phiên bản khác của chè đậu ván, hãy thử nấu chè đậu ván nước . Món chè này đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu nấu chè đậu ván nước ngon
- Đậu ván: 500g
- Đường: 250g
- Bột năng: 100g
- Lá dứa: 5 lá
Hướng dẫn cách nấu chè đậu ván nước ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ngâm đậu ván trong nước lạnh khoảng 8 tiếng, sau đó chà xát nhẹ để loại bỏ phần vỏ đậu.
- Rửa lại đậu ván với nước và hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu chín. Bạn cũng có thể nấu đậu bằng nồi cơm điện nếu không có nồi hấp.
Bước 2: Nấu chè đậu ván
- Hòa tan bột năng với nước.
- Đun sôi 2 lít nước, thêm đường và lá dứa vào nồi và khuấy đều.
- Khi nước sôi, vớt phần lá dứa ra, sau đó từ từ đổ bột năng vào. Đậu ván đã chín trước khi nấu chè, vì vậy khi khuấy chè, bạn cần nhẹ nhàng để không làm nát đậu ván.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể nấu nước chè đậu ván đặc hoặc loãng bằng cách điều chỉnh lượng nước bột năng.
Bước 3: Hoàn thành món chè đậu ván
- Múc chè đậu ván ra bát hoặc cốc, sau đó thêm đá bào và thưởng thức.
- Cốc chè đậu ván ngọt ngào mùi lá dứa, vị béo bùi và thanh mát của đậu ván sẽ khiến bạn thích thú. Vị ngọt dịu và mát lạnh của chè còn giúp giải nhiệt và tăng sức khỏe.
Để nấu chè đậu ván ngon, bạn cần lưu ý
Cách bóc vỏ đậu ván nhanh nhất
Đậu ván có thể được bán với hoặc không có vỏ. Nếu bạn thích đậu ván có vỏ, hãy áp dụng cách bóc vỏ đậu ván nhanh nhất dưới đây:
Bước 1: Ngâm đậu ván trong nước khoảng 3 - 8 tiếng và rửa sạch. Bước 2: Cho đậu ván vào một nồi, đổ nước ngập mặt đậu và thêm một chút tro than hoặc than củi. Tro than sẽ giúp phần vỏ đậu bong ra dễ dàng hơn.
- Lưu ý: Rửa đậu sạch để đảm bảo không còn tro than. Bước 3: Luộc đậu ván trong khoảng 30 phút và sau đó ngâm vào nước lạnh.
- Chà xát nhẹ để phần vỏ đậu tự động rời ra. Đảm bảo đãi sạch vỏ còn sót lại trên đậu và để ráo trước khi hấp chín.
Cách nấu chè đậu ván không bị nát
Bởi vì đậu ván đã bởi trước khi nấu chè, rất dễ bị nát nếu không xử lý đúng cách. Để tránh điều này, hãy nhớ:
- Khi khuấy chè, hãy nhẹ nhàng và không áp dụng lực quá mạnh. Nếu sử dụng lực quá mạnh, đậu ván bởi sẽ nát.
- Đảm bảo đậu đã chín trước khi nấu chè để tránh việc đậu bị nát trong quá trình nấu chè.
Với những cách nấu chè đậu ván và kinh nghiệm nấu chè ngon mà chúng tôi đã chia sẻ, chúng tôi tin rằng bạn sẽ nấu được một món chè đậu ván ngon chuẩn vị miền Trung mà cả gia đình đều khen ngợi.
