Mắm mực là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân miền Trung trong các bữa cơm hằng ngày. Nhưng ít ai biết đây là đặc sản vô cùng quý hiếm chỉ có ở những vùng ven biển và đặc biệt nổi tiếng tại Bình Định. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mắm mực Bình Định thơm ngon, đậm đà hương vị. Đừng bỏ lỡ nhé!
Mắm mực Bình Định hương vị miền biển
Vùng đất Bình Định nằm giáp biển nên các loại thủy, hải sản rất phong phú. Nơi đây còn phải thường xuyên hứng chịu các thiên tai khắc nghiệt của thời tiết, vậy nên người dân thường lựa chọn cách chế biến thức ăn có thể dùng lâu ngày. Trong các món ăn đặc trưng của miền Trung dùng để dự trữ chắc chắn phải kể đến mắm mực. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức món mắm mực đúng điệu miền Trung thì vẫn có thể tự tay làm để cảm nhận vị ngon độc đáo của món ăn này đấy! Nghe qua đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào?
Cách làm mắm mực Bình Định
Để có được món mắm mực Bình Định đúng vị thì mực cần phải được lựa chọn và sơ chế thật kỹ. Mực để làm mắm là những con mực nhỏ hay còn gọi là mực cơm hoặc mực sữa còn tươi nguyên. Sau khi lựa mực xong tiến hành rửa sạch với rượu trắng nhằm khử đi mùi tanh và giữ được độ tươi của mực, để ráo nước khoảng 10 - 15 phút. Lưu ý: Mắm mực muối xong thường có màu đen sẫm do túi mực tiết ra, nên khi sơ chế tránh rửa quá sâu bên trong thân mực, vì nếu bỏ túi mực thì mắm sẽ lên màu trông đẹp mắt hơn nhưng độ ngon sẽ giảm và không đúng vị.
Mắm mực Bình Định - Món ngon đúng chuẩn hương vị miền biển
Sau đó cho mực vào hũ thủy tinh sạch, khô và ướp với muối theo tỷ lệ 3:1. Độ mặn của mắm tùy vào sở thích của mỗi người nên có thể gia giảm theo ý muốn. Sau khi xong thì đậy nắp thật kín, để nơi thoáng mát. Khi thấy mực ngả sang màu đen thẫm thì đem ra phơi nắng khoảng 10 - 15 ngày. Khi thưởng thức bạn chỉ cần pha mắm mực theo các bước đơn giản sau:
- Đâm nhuyễn 3 tép tỏi, 1-2 trái ớt, nửa muỗng đường, một ít bột ngọt (tùy khẩu vị)
- Vắt thêm 1 muỗng nước cốt chanh
- Thêm 2-3 muỗng mắm mực thơm ngon
- Thêm chút gừng bằm nhuyễn và trộn đều.
Vậy là bạn đã có bát mắm mực “hết nước chấm” rồi nhé!
Mắm mực Bình Định ăn với gì ngon?
Mắm mực Bình Định có vị mặn đơn thuần từ muối, muốn thưởng thức trọn vẹn được vị ngon đặc trưng ấy bạn nên chế biến hoặc ăn kèm với các món ăn “đúng bài”. Dưới đây là một số món có thể ăn kèm với mắm mực bạn có thể tham khảo:
Cơm trắng nóng hổi ăn cùng mắm mực vào ngày mưa là sự lựa chọn tuyệt hảo
- Mắm mực kho thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, đem chiên sơ với dầu đến khi cháy sém cạnh. Sau đó cho hành củ, ớt băm nhuyễn vào cùng một ít đường. Đợi thịt ngấm gia vị thì lấy mắm mực cho vào đảo đều và đun nhỏ lửa đến khi thịt thấm đều thì tắt bếp, rắc thêm hành lá và ăn cùng với cơm.
- Bún mắm mực: Cho tỏi, ớt, đường, bôt ngọt vào cối giã nhuyễn, sau đó trộn đều với mắm mực vào một cái chén. Dưa leo, rau sống cắt vừa ăn cho vào tô cùng với bún, cho hỗn hợp vừa pha vào trộn cho thấm đều và thưởng thức.
- Thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm mực: Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó luộc tầm 15 phút cho thịt chín mềm, cắt lát vừa ăn. Rau sống, dưa leo, khế chua rửa sạch, để ráo. Pha một chén mắm mực cùng với ít tỏi băm và ớt, đường. Cuốn tất cả vào bánh tráng và chấm ăn cùng với mắm mực.
Những món ngon đặc sản khác ở Bình Định bạn nên thử
Bình Định là mảnh đất dành cho các tín đồ ẩm thực. Ngoài mắm mực thì nơi đây còn nổi tiếng với rất nhiều món ngon đặc trưng khác mà bất kỳ ai có dịp ghé qua đều phải một lần thưởng thức. Có thể kể đến như: Chả lụa, Chả bò, Chả tai heo ớt xiêm xanh thơm ngon hấp dẫn, mua về có thể thưởng thức ngay; Nem chua xứ Nẫu, Giò thủ xào, Tré Bình Định, Giò dăm bông dai giòn sực sực, là món ăn vặt được yêu thích mà cũng có thể chế biến thành món ngon trong bữa cơm hàng ngày; Mắm nhum Mỹ An: Sản vật tiến vua 1 thời; Rượu bầu đá Bình Định thơm nồng tình chân quê; Cách làm bánh xèo Bình Định béo ngậy, ấm nóng ngày mưa lạnh.
Tiệm Chả Chị Cả hơn 40 năm chuyên phục vụ đặc sản Bình Định chính gốc
Thế nhưng thật không dễ dàng để tìm kiếm được một địa điểm cung cấp các món ngon chuẩn vị Bình Định ngay giữa lòng Sài Gòn. Nếu bạn là tín đồ của đặc sản Bình Định nhưng băn khoăn không biết nên mua ở đâu thì nhất định phải ghé đến Tiệm Chả Chị Cả nhé! Tiệm Chả Chị Cả là một trong số rất ít các địa điểm kinh doanh đặc sản Bình Định giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống giúp thực khách cảm nhận đầy đủ nét ẩm thực độc đáo của miền đất võ.
Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM Số điện thoại: 0924 614 480 Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/ Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica
Như vậy, bài viết trên đã giới thiệu đến bạn đặc sản mắm Mực Bình Định cũng như bật mí cho bạn công thức cách muối mắm mực Bình Định đậm đà chuẩn vị chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Hãy thử trổ tài làm ngay một mẻ mắm cực ngon để thưởng thức bữa cơm trọn vẹn cùng gia đình nhé!
