Dê tái chanh từ vùng Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với độ ngon và chất lượng mà còn mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Kết hợp giữa thịt dê được tẩm ướp gia vị và vị chua ngọt của chanh, món ăn này chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ ai. Và bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi bạn bè và người thân của mình.
Nguyên liệu và công thức làm dê tái chanh
Nguyên liệu:
- Thịt dê tái: 400gr
- Tương ngọt: 50gr
- Chanh tươi: 2 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2 củ
- Hạt mùi: 10gr
- Gừng: 1 nhánh
- Riềng già: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Rau ngổ, mùi tàu
- Lá chanh: 4-5 lá
- Chuối xanh: 1 quả
- Khế chua: 2 quả
- Vừng rang: 20gr
- Hạt mùi: 10gr
- Cà rốt hoặc cà chua (trang trí)
- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, đường
Công thức:
- Sơ chế các nguyên liệu:
- Bóc vỏ hành, tỏi và băm nhỏ chúng.
- Rửa sạch và băm nhuyễn riềng và sả, sau đó vắt lấy nước cốt.
- Rửa sạch khế và cắt ngang thành hình ngôi sao. Vắt lấy nước cốt từ chanh.
- Tước bỏ vỏ chuối xanh và cắt lát mỏng. Ngâm chuối trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
- Rang chín hạt mùi và giã nhỏ. Giã dập vừng rang. Rửa sạch lá chanh, mùi tàu, gừng và rau ngổ.
- Rửa sạch thịt dê tái, cắt đôi dọc theo thớ thịt và ướp với gia vị trong khoảng 15 phút.
- Chế biến:
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Cho dầu ăn vào chảo và khi dầu ấm, thả thịt dê vào chảo và xào sơ qua.
- Tiếp theo, thêm một chút nước để om dê chín. Không cần nấu dê quá lâu, chỉ cần để dê chín lòng đào thì tắt bếp và vớt thịt ra để cắt thành miếng vừa ăn theo thớ thịt để không bị dai.
- Ướp thịt:
- Trộn thịt dê thái vừa, nước cốt riềng xả, hạt mùi, mì chính, đường, nước cốt chanh, lá chanh, mùi tàu và vừng trắng. Trộn hoặc bóp cho thịt ngấm đều gia vị.
- Đặt món:
- Xếp thịt lên dĩa cùng với rau ngổ, gừng, ớt, lá chanh đã thái chỉ, và thêm chuối chát, khế xanh, cà rốt (hoặc cà chua) lên trang trí món ăn, làm cho nó thêm bắt mắt.
- Chuẩn bị nước chấm:
- Thịt dê tái chanh phải được chấm với tương bần để thêm hương vị. Thêm một chút đường và gừng vào tương bần, khuấy đều để có nước chấm thơm ngon.
Hình ảnh minh họa: Internet
Hình ảnh minh họa: Internet
Bước này, bạn đã hoàn thành món ăn đặc sản ngon tuyệt từ Ninh Bình ngay tại nhà. Món này thích hợp để làm mồi nhắm khi uống rượu hoặc khi muốn thiết đãi bạn bè. Vị ngọt của thịt dê hòa quyện với vị chua cay ngọt ngọt của các nguyên liệu ăn kèm, khiến món này trở nên vô cùng đặc biệt. Vì vậy, cùng nhau thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công!
Khi nhắc đến vùng đất Ninh Bình, không thể bỏ qua món tiết canh dê nổi tiếng. Món này thường được dùng để mở đầu tiệc nhậu, thường đi kèm với rượu trắng.
