Chả lụa là món ăn quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó có mặt ở khắp mọi nơi, từ quán vỉa hè cho đến các bữa ăn hàng ngày, tiệc tùng hay nhà hàng sang trọng. Hôm nay, chúng ta sẽ học cách làm một món chả lụa ngon và dễ làm tại nhà: Chả lụa kho tiêu.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chả lụa kho tiêu
Để làm chả lụa kho tiêu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chả lụa: 300g
- Tiêu xay
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi băm: 3 tép
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm
- Tương ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Chả lụa
Cách chế biến món chả lụa kho tiêu thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt chả lụa thành từng khúc vừa ăn hoặc theo sở thích của bạn.
- Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ và để riêng phần đầu hành.
Bước 2: Kho chả lụa với tiêu
- Pha nước sốt với các thành phần: 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít tiêu, 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp cho tan đều với nhau.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành tím, tỏi băm và phần đầu hành, chiên cho thơm.
- Cho chả lụa vào nồi chiên cho đến khi vừa rám vàng trên lửa vừa. Đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều trong 5 phút. Giảm lửa nhỏ để tránh chả bị khét.
Kho chả lụa với nước sốt đậm đà
- Thêm ½ chén nước lọc vào nồi, đảo đều và kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại. Nêm nếm theo khẩu vị của bạn, rắc thêm hành lá đã cắt nhỏ và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Chả lụa kho tiêu với nước kho đậm đà, màu nâu cánh gián đẹp mắt, chả lụa giòn dai và hương thơm cay nồng từ tiêu xay. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nóng và khó ai có thể từ chối được.
Chả lụa kho tiêu đượm vị cay nồng
Cách chọn mua chả lụa không chứa hàn the để làm món kho tiêu
Nếu bạn muốn chọn chả lụa chất lượng và tránh chứa hàn the, hãy tuân thủ các chỉ dẫn sau:
Phân biệt bằng vẻ bề ngoài:
- Chả lụa chất lượng sẽ có màu trắng hơi ngà, bề mặt có các lỗ nhỏ. Khi cắt bề mặt chả lụa, nó sẽ hơi ướt và dao sẽ dính lại, cho thấy độ mịn màng và đàn hồi của miếng chả.
- Chả lụa chứa hàn the hoặc pha bột sẽ có màu trắng, không có lỗ nhỏ và dễ cắt trơn tuột.
Chả lụa sạch có các lỗ nhỏ trên bề mặt
Phân biệt bằng mùi thơm:
- Chả lụa ngon sẽ có mùi thơm nhẹ của thịt và mùi thơm đặc trưng của lá chuối (nếu chả lụa được gói bằng lá chuối).
- Chả lụa có mùi thơm nồng và gắt có thể đã bị tẩm hàn the hoặc chất hóa chất.
Phân biệt bằng cách nếm thử:
- Chả lụa sạch khi ăn sẽ mềm và dai, có mùi thơm nhẹ nhàng tự nhiên.
- Nếu chả lụa bị khô cứng, không mềm, không có vị ngọt tự nhiên của thịt mà thay vào đó có mùi vị lạ, có thể chả đã được pha bột hoặc chứa hàn the.
Phân biệt bằng giấy nghệ:
- Đặt một mảnh giấy nghệ lên miếng chả lụa. Nếu giấy không thay đổi màu, thì chả lụa là sản phẩm sạch.
- Ngược lại, nếu giấy thay đổi màu sang đỏ, đó là dấu hiệu chả lụa chứa hàn the.
Một số món ăn ngon khác từ chả lụa
Chả lụa có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
Chả lụa chiên nước mắm
Món chả lụa chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn và đơn giản. Chả lụa được chiên vàng giòn, sau đó tráng đều lớp nước mắm tỏi thơm lừng và đậm đà. Món này thường được ăn kèm với cơm nóng, một ít xà lách và dưa leo.
Món chả lụa chiên nước mắm đậm đà
Chả lụa sốt cà chua
Một món ăn khác không kém phần hấp dẫn là chả lụa sốt cà chua. Chả lụa mềm mềm, dai dai thấm đều vị chua ngọt của sốt cà chua. Món này rất phù hợp cho các bữa ăn hàng ngày.
Chả lụa sốt cà chua
Chả lụa kho nước tương
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể làm món chả lụa kho nước tương thơm ngon. Chả lụa mềm dai, beo béo kết hợp với các loại gia vị đậm đà sẽ làm hài lòng cả nhà.
Chế biến đơn giản với món chả lụa kho nước tương
Hy vọng rằng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm nhiều món ăn ngon và thú vị để nấu cho cả gia đình. Hãy thử làm món chả lụa kho tiêu đầy đặn vị cay nồng này ngay trong nhà bếp của bạn!
Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon từ Angst-Trường Vinh tại đây:
- Ức gà cuộn rong biển
- Xúc xích xào hành tây
- Cơm chiên rọi xông khói
