Bạn có muốn trở về tuổi thơ bằng một món bánh khoai mì truyền thống thơm ngon? Hãy cùng vào bếp và thử làm món bánh tằm khoai mì đặc biệt này. Bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị và đầy ý nghĩa bên căn bếp của mình.
Bánh tằm khoai mì không chỉ ngon mà còn là một món quà đáng giữ gìn trong ký ức của nhiều người. Với hình dạng thon dài và lớp vụn dừa phủ bên ngoài, bánh tằm bì trông giống như những con tằm.
Bánh tằm khoai mì là một món ăn vặt quen thuộc của người Nam Bộ. (Ảnh: Internet)
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh tằm khoai mì ở cửa hàng hoặc gánh hàng rong ven đường. Tuy nhiên, vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm thường khiến nhiều người lo lắng. Nếu bạn chịu khó bỏ một chút thời gian vào bếp và làm theo cách dưới đây, bạn có thể thưởng thức món bánh ngon và đảm bảo vệ sinh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì
- Khoai mì: 400 gram
- Bột năng: 90 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Lá dứa: 1 bó
- Đường cát trắng: 4 muỗng canh
- Mè rang
- Dừa trắng bào
- Gia vị: muối, đường
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như rây, máy xay, nồi hấp, khuôn, lá chuối hoặc giấy nến chống dính.
Hướng dẫn cách làm bánh tằm khoai mì tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
- Trộn dừa với 1/4 thìa café muối, sau đó hấp dừa khoảng 10 phút.
- Rang mè trên chảo nhỏ đến khi vàng thơm. Giã nhuyễn mè và trộn với một ít đường và muối.
Cách làm bánh tằm khoai mì
- Lột bỏ vỏ khoai mì, ngâm trong nước ít nhất 5 giờ. Sau đó, dùng dao cắt khoai mì thành từng khối nhỏ.
- Cho khoai mì vào máy xay cùng một chút nước, xay nhuyễn. Bạn cũng có thể bào nhỏ khoai mì bằng dao.
- Vắt ráo phần khoai sau khi xay để tách phần nước và phần khoai. Lấy phần nước lắng tinh bột và chắt bỏ, giữ lại phần tinh bột.
Ngâm khoai mì trong nước (Ảnh: Internet)
Làm hỗn hợp bột bánh
- Cho bột năng, tinh bột, khoai mì đã vắt ráo, một chút đường và muối vào âu và trộn đều. Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau trong 3 âu riêng.
- Đổ 40 - 50ml nước lá dứa vào âu hỗn hợp thứ nhất và khuấy để tạo màu xanh cho bánh.
- Làm tương tự với âu hỗn hợp thứ hai, nhưng đổ khoảng 50ml nước cốt cà rốt vào. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước để có màu đỏ hồng như mong muốn.
- Để nguyên âu hỗn hợp thứ ba. Nếu muốn bánh có hương vị thơm béo hơn, bạn có thể cho khoảng 40ml nước cốt dừa vào hỗn hợp và khuấy đều.
Hấp bánh
- Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra, lót lá chuối hoặc giấy chống dính vào bên trong, sau đó hấp bánh từ 8 - 10 phút (thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày của khuôn).
- Khi bánh trong tức là bột đã chín, lấy khuôn bánh ra, đợi nguội rồi cắt thành từng miếng dài. Để không bánh bị dính, hãy phủ dừa trên thớt trước khi cắt.
Thưởng thức
Sau khi hoàn thành bước hấp bánh, bạn có thể thêm mè rang, nước cốt dừa và đường lên trên bánh trước khi thưởng thức. Bánh tằm khoai mì thơm ngon, vừa ngọt vừa béo sẽ cuốn hút bạn từ cái nhìn đầu tiên.
Bánh tằm hấp dẫn, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi làm bánh tằm khoai mì
- Thêm muối vào dừa trước khi hấp để giữ được đậm đà và thơm ngon.
- Không nên cho quá nhiều nước cốt lá dứa và cà rốt vào hỗn hợp bột để tránh bánh bị nhão.
- Cân nhắc lượng muối và đường để bánh không quá mặn hoặc quá ngọt.
Làm và thưởng thức món bánh tằm khoai mì đậm vị quê hương sẽ để lại một kỷ niệm khó quên. Đừng bỏ qua cách làm bánh tằm khoai mì đơn giản nhưng thú vị này nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh tằm bì bột khoai, cách làm bánh tằm bì cay hoặc tham gia khóa học làm bánh Việt để nâng cao tay nghề làm bánh. Chúc bạn thành công!
